標題:
[中式食譜]
翡翠墨魚餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-10 06:57 AM
標題:
翡翠墨魚餅
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材料
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墨魚膠 110克、小棠菜 3棵、鹽/雞粉各 1/2茶匙、甘笋粒 15克
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炸漿材料
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炸粉 180克、水 120毫升、鹽/雞粉 1/2茶匙、油 1湯匙
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做法
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1.將炸粉加入鹽、雞粉拌勻,加水拌勻,再下油拌勻成炸漿備用。
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2.開大火煲滾水,下小棠菜烚熟,撈起,切碎粒備用。
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3.墨魚膠、甘笋粒、雞粉、鹽、小棠菜碎拌勻,放上碟鋪平。
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4.開大火燒滾水,放入墨魚餅蒸8分鐘,取出倒去多餘的水份。
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5.將炸漿淋上墨魚餅上,塗勻,放入已燒滾 180℃的油,以大火炸至表面金黃香脆撈起,切件上碟。
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