標題:
[中式食譜]
花蟹粉絲煲
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-9 09:32 PM
標題:
花蟹粉絲煲
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材料：花蟹
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配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥
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調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉
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做法
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洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。
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粉絲用水浸泡。
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燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
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另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
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小貼士
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蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。
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