標題: [中式食譜] 花蟹粉絲煲 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 09:32 PM     標題: 花蟹粉絲煲

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材料：花蟹
& O7 b- U7 R# }7 A& |. [1 ^配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥5.39.217.77:8898" V8 ~4 a8 K; m7 d2 A& k
調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  
: }% W$ D; N  x! l公仔箱論壇做法      7 A9 z2 s' o! D6 H* u+ u
洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。1 A$ w- ^4 h! H2 Z2 B
粉絲用水浸泡。
) X5 ]' E, J7 t. f3 E* J5.39.217.77:8898燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
& Z' A% h& t9 }) M+ [% Z) w5.39.217.77:8898另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
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小貼士
7 e/ |% c" Q- Y" h, E蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。

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