標題:
[美食介紹]
滑蛋鮮銀魚
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-9 09:02 PM
標題:
滑蛋鮮銀魚
本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-9 09:03 PM 編輯
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家常小炒
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滑蛋鮮銀魚
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銀魚3兩 雞蛋6個 蔥2支 豆苗少許
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鹽1/2茶匙 味精少許
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銀魚略沖洗淨,入開水鑀中略汆燙一下,撈出,瀝乾。
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蔥切末。豆苗摘洗淨。
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蛋打散、打勻成蛋汁,放入銀魚、蔥末及調味料,拌勻。
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鍋中倒入6 大匙油,燒熱,倒入3,以小火將之炒至快熟,再放入豆苗,一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚,先將之汆燙,可去除魚腥味。
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炒蛋時,炒菜鍋一定要熱,油溫也一定要很熱,否則蛋汁會沾鍋,而影響成菜之視覺。
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