標題: 鮮魚也是撈生 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 02:56 AM     標題: 鮮魚也是撈生

鮮魚也是撈生5.39.217.77:8898& G/ O" Z; T8 @; l
公仔箱論壇3 v& w0 @6 R" ~, Y+ f+ \. x5 C
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
9 r6 d* c3 ?+ A; H0 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ Q0 X5 d( B  M5 J
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
! l* L2 u' D/ c8 l( Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* R! C8 ^, j" k- h9 u; x* I% ^
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
5 y& b# C: e# g- q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& L. }! |- _- h0 g3 {6 ?( U
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
0 T2 p  x1 r0 g9 p5 c5 d$ M8 V3 B& a$ Z* E
! l! c* h0 ?3 ~9 D- N5 \' p
公仔箱論壇7 X' \3 w1 y! ]4 l! L% u! O
報道：吳鳳美
0 B) O: j. O( i( f7 M攝影：周達萬, x! D! T, o! T  l- F. l
tvb now,tvbnow,bttvb: z/ M% F2 _8 f
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”+ K: a0 `9 d/ Q
, @* B1 a# B( O$ r0 y
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”5.39.217.77:8898/ p- g" f! n( u2 v

* F1 V7 F7 t( y' n1 s, ]! `. E8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
- W+ L6 @5 Y0 R7 e公仔箱論壇
! A9 w5 _' B, L4 A9 k4 o  rtvb now,tvbnow,bttvb我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
: }4 f2 o  U4 i3 Ftvb now,tvbnow,bttvb. W6 N% O- g( k* a; S
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
# f+ i9 g  p* `# y
% t6 R+ k7 ~* m) t4 a2 h食材簡單 味道豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* [( ]- r6 k  U, A* i, Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 {; z8 A1 R6 |5 u4 i3 ~
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
. Z5 _, @! F% A; t2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q. r8 @& _3 Y  G3 U$ }" @( W與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
, j1 T8 a- x1 d% c9 c: c; o/ M! _tvb now,tvbnow,bttvb
' j4 v# ?7 x/ U% X9 O* w: \) ztvb now,tvbnow,bttvb鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇; _! y7 W. o: L+ Z  X6 V1 r0 c

, j" A7 Z5 N  L" G% J$ r* t+ J2 Utvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
& H# Z+ [) [; |3 W- l+ f% H! m, G5.39.217.77:8898公仔箱論壇' M+ s8 v2 C% F7 S- \2 Q
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
4 ]; P$ {- e( Ptvb now,tvbnow,bttvb( e; m. }, w$ ]% |& w& R
午後小吃 最佳選擇
4 k$ _7 i5 `+ ]$ z) B' [+ U! b' ?公仔箱論壇
9 z+ L8 g; j7 }1 S0 }# z槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
: S" j( Y7 u$ o
. t7 a1 x/ u3 \% ~5 {1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
  N. E# ^! U- H) W! D; x5.39.217.77:8898
$ m$ X, a* |& r* l7 l公仔箱論壇塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 B  n6 F& I# l
公仔箱論壇& e$ t% R1 G: f7 n0 O. o; o' S
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
9 [  d% e& Y. h4 c2 c$ M% _公仔箱論壇
3 x9 e" z% U0 J9 U- q/ L. e! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。5.39.217.77:8898) \! p, `: Q4 L$ r( ^; o

. H; P# O5 O, R& P! i( l) g& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
1 h$ u9 K+ f8 E, w% t2 Q5.39.217.77:88985 P+ [1 @& R& k6 ^  s1 S
一個馬來西亞的小販天堂
3 H1 @! Z9 d* p5 j9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; b& g( H1 j$ x# q  v  i. Y
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。" m/ P( A6 a+ }, |4 Z
公仔箱論壇3 B1 U8 y# h; F1 q" X: y, ?' w4 u# p
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。$ M: c4 I" Q4 O9 v# V" y

5 i$ ~/ v9 S+ u5 \. m8 Z/ q當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
& j7 j* _0 z  r, s, w6 v公仔箱論壇
; V/ u# ?! d( \& M# v; g0 M$ vtvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
1 ]9 {$ i2 y* U  o9 R, N: r. k  ~9 w) ~7 b! U7 z& Q, m
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
5 I* `  M8 g5 c  c, q& \4 v; |* I7 r6 }8 G' ^$ C& d+ U
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
1 B. E& Y  v' c% U/ ~. qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |% o) E9 j0 e+ J
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。

---

作者: chana    時間: 2010-5-12 12:54 PM

好好味咁

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0