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標題: 鮮魚也是撈生 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 02:56 AM     標題: 鮮魚也是撈生

鮮魚也是撈生tvb now,tvbnow,bttvb% ?' |0 v1 b" P$ v9 M2 b* n
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！# I2 N( f# M4 S# }' a; |6 i
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb5 N! n& H6 K7 o% B* e7 m5 |
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb* H. p, H' T; ~$ R! H
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0 c, R0 N% ?3 J# C- t9 M, t: v報道：吳鳳美公仔箱論壇+ ?+ ~" S. L% Y! R8 U/ _
攝影：周達萬" H2 g' L! |' H% h" d

: k7 X6 N) e9 o+ e% }) p很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”" S+ N  B6 @4 e7 F& B5 i0 _  Z/ ]
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”公仔箱論壇3 L4 m  h8 e& F* p: a- ]1 P0 M
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”5.39.217.77:8898" y; f8 |6 W, ~. V

3 V5 B$ `- J. g# R' C: |) c6 x我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* h2 D" j+ H& Q

( ^% H8 F, J) l2 b公仔箱論壇塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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食材簡單 味道豐富公仔箱論壇5 T+ G9 E4 N/ r
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
6 ~! T6 V; ~7 t( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 l# P" N# @$ t0 f1 [6 g+ q9 [
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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- j$ x0 A- j7 }- f+ I5.39.217.77:8898鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇
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4 i$ L! A. G4 ^9 l! |" h) P2 f公仔箱論壇槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
6 T8 D" ?% G% C9 h1 D) Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# v2 L0 `# {: q5 q/ M: L
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。5.39.217.77:88983 n+ r& [3 `. s4 T0 F

5 X* D" [3 i  ^! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。5.39.217.77:88982 k) G  Z! W" I, j( E0 [. X

. F$ u' g& c* y# H- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。0 A$ h: y9 e9 p! R6 }
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。) z) Y: ]* ~3 U+ h, \7 j

( ^$ B( I; z6 A- ^! A. etvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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一個馬來西亞的小販天堂3 {# r1 t! b0 h
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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3 D  k( @: ~' j6 V* p, Ptvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇& t+ o2 e7 V& n8 z0 ^
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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% y5 a8 x% ?6 o/ Ytvb now,tvbnow,bttvb中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。
作者: chana    時間: 2010-5-12 12:54 PM

好好味咁



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