標題:
[美食介紹]
吻仔鱼厚蛋煎
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-8 08:54 PM
標題:
吻仔鱼厚蛋煎
材料:
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吻
仔鱼
70公克
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红萝卜
20公克
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芹菜
20公克
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蛋
3颗
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味噌
1大匙
3 H% |5 r. [3 H! Q; U3 E$ t
酒
1大匙
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味醂
1大匙
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沙拉油
适量
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做法:
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1.将吻仔鱼洗除盐渍后沥干；红萝卜、芹菜分别切细末备用。
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2.将蛋打散，与其他材料Ｂ调匀成蛋液，再与作法1的所有材料拌匀。
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3.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。
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4.锅底再抹油，倒入适量的作法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
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5.将煎好的吻仔鱼厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
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