標題: [食肆地點] 燒椰殼熏大頭蝦　維港景送飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-8 06:54 AM     標題: 燒椰殼熏大頭蝦　維港景送飯

香港，勝在有維港！令住宅多個升值賣點，有餐廳挾無敵海景賣點開張，落地玻璃下一排餐桌，陽光下進餐，當真胃口大增……海景豪宅過千萬，捱多幾世騾仔未必買得起，一於催眠自己，無敵維港景送飯，當自己買了海景單位吧。公仔箱論壇4 E( Z4 e2 X2 @
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航海作裝修主題 0 t: @8 w% }2 E4 y1 `" ~
尖沙嘴新地標 i SQUARE又有新食肆進駐，餐廳以十五世紀中國鄭和下西洋的尋寶船艦「南海一號」為名，取其探索尋寶之意，轉換成食肆經營概念，就是為每位食客找尋各地新鮮食材。裝修呼應餐廳名字，以航海為主題，多用木質材料置放古舊木家具、地板倒模作船甲板模樣、卡位屏風印上古中國地圖、服務員穿着水手服侍客、牆身掛上古航海地圖、懸掛船纜、用古色古香的瓷器作餐具，凡此種種，無非為塑造航船感覺，加強古中國色彩，讓食客恍如置身船隻用餐。計我話甚麼都假，最吸引始終是餐廳坐擁無敵大海景和超高樓底，樓底約兩層樓高，配落地玻璃，無論置身哪個角落，都可一覽維港，加上位於廣場頂層，無遮無掩俯視維港景致，對住這個連豪宅也難有的超闊開揚景觀，感覺要多寫意有多寫意，心情好，飯都扒多兩碗。特高樓底加落地大玻璃，眼觀開揚寬敞景致，就算坐在室內也夠放鬆滿足，想吸口新鮮空氣，可往與餐廳連成一體的「 Eyebar」，酒吧設計構思與餐廳的航海主題一脈相連，稍後會開放露天座位，可以吹住海風，毫無阻隔地欣賞維港景色。酒吧着重提供舒適場地予客人，所以提供的飲品，酒精濃度不高，播放的音樂亦以輕柔為主，最適合三五知己摸酒杯底談談心。% |7 h9 X/ q3 h) M/ p
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禪關萬象　每位$38
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' |% g- u  B. i% T9 x9 Stvb now,tvbnow,bttvb清甜番茄置中，紅彤彤的像顆寶石，數條草菇圍邊伴碟，賣相精緻。切開，飄出來的茄香味很醒胃，草菇亦非常彈牙。
/ L4 U8 X: w" u8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w  a, x$ C: F- ?/ j極品蟹皇翅　每位$288
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" u4 n6 a, J6 E3 O' C6 g7 I3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取本地膏蟹的豐腴蟹膏入饌，湯底用老雞燉足六個半小時，花蟹拆肉，並撒上五羊翅，翅夠粗身蟹肉有咬口，啖啖濃味。
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金絲珠豆$38tvb now,tvbnow,bttvb* O  P* Z$ C  i0 M. {# v9 {

; j  \- x; a& O" F% o# |! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相當考功夫的一道菜式，芋頭切成線般幼薄，炸香後堆砌成塔狀，撒上秘製酸甜汁，入口索索聲。
+ N4 u9 i* ?) ]7 G+ Y5.39.217.77:88988 C( p8 |# D) l* S
椰殼燒大頭蝦每隻$80
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+ B+ ]! V. ^2 [; y( J公仔箱論壇鐵架下燃燒椰殼，逼出陣陣椰香，熏熟盛在鐵架上的大頭蝦，蝦肉沾滿椰子香，撒醬汁上桌，辣度自由選擇。
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  y" Q8 Y6 F8 H龍蝦湯泡貴妃飯每鍋$128
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泰國米粒一半蒸一半炸，再撈勻做湯飯，口感豐富，圍蝦肉鮮，湯底煮足個半小時，無添增色素原汁原味。
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食材注重新鮮
( a! m0 n. J' @* [1 C' ?, I裝修一流，食物質素又如何？餐廳選取食材最注重新鮮，再配多變烹調手法，炮製出一系列賣相精緻的菜式。我最愛椰殼燒大頭蝦，具異國風味，椰子選自海南島或印尼，在印尼，當地人民不會浪費椰殼，用椰殼加柴作燃料，此道菜式仿效當地人做法，大頭蝦放在鐵架之上，在鐵架下燒椰殼，讓椰殼散發濃濃椰子味，令蝦肉沾上淡淡椰子香，無論賣相、烹調手法都有別傳統中菜，曾於「利園」工作達 10年的總廚孫先生表示：「沒刻意界定何為西式、中式烹調，最重要是用哪種烹調方法，把食物味道發揮到極致，把效果做到最好，這才是最重要。」
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, a# K  k# W2 K7 F( _4 f（前） Mangosteen$70　 Blue Lagoon$80
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Mangosteen成份有用山竹和薄荷，易入口適合女生； Blue Lagoon含日本清酒，酒味較香。
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& R, z% B2 R3 g7 D; j& [' S龍騰四海$528
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3 e5 @; ^/ U3 W1 I龍蝦兩吃！中間橙色汪洋一片，為龍蝦湯配蛋白清蒸，面放蝦身肉；圍邊的米網則包裹着蝦手腳肉與炒香過的松子、唐芹。 tvb now,tvbnow,bttvb  \( {; d+ k/ B$ g/ }( v& p
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蒸：吃其爽滑！tvb now,tvbnow,bttvb! m: _  P. t1 v8 `2 B  k. j% l0 P
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/ }! [# a& l+ X3 S) }7 T* M0 _tvb now,tvbnow,bttvb炒：吃其香口！
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. G) V6 q1 F5 g8 k5 i餐廳
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■一條條長木條做地板，仿似船甲板，配白色船纜，務求食客有置身船上的感覺。
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■營造古色古香氣氛，餐廳放不少古舊木家具，如這張店主從印尼選購回來的木椅。! t2 ^6 R3 f- R* A6 ^5 d

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■設卡位，兩口子用膳總有私隱，磨砂玻璃屏風印古中國地圖，切合餐廳主題。5 a7 B1 ?0 d% ]5 }) k1 g, n

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& i& j* g3 v! ^& G( M. X; q5.39.217.77:8898■服務員清一色穿水手服，不過是輕便版，個人認為，加多頂帽會更神似。5.39.217.77:8898% U4 P% _" J0 q

9 e& T- _* w) W! L3 ^tvb now,tvbnow,bttvbEyebar6 u3 g5 |+ V" c/ n$ Y+ f
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■酒吧一角同樣有落地大玻璃，感覺非常開揚，坐在長吧頭飲 Cocktail，好 Hea。
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4 R. ^, T, ^; R' b$ B5 N8 n5.39.217.77:8898■地板圖案花紋，由馬來西亞設計公司設計，奪目而不浮誇，全由人手繪色。tvb now,tvbnow,bttvb8 p" U: ?+ `; ?6 W: v

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: w& Z0 J  S, ?# M5.39.217.77:8898■配合航海主題，酒吧放有不少有關航行的擺設，如這個前 衞地球儀。3 L* b5 L9 q; x& ~4 ^) K

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■豈能浪費了無敵海景？露天座位設投幣式望遠鏡，方便客人觀賞維港景色。tvb now,tvbnow,bttvb* R4 M, P  Y3 h% `+ t/ Z: ?

! Y4 O6 I: x& \南海一號 (尖沙嘴彌道敦 i SQUARE國際廣場)
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