標題:
[美食介紹]
韩国大酱汤
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-7 10:10 PM
標題:
韩国大酱汤
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用料准备：
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1、肉酱的做法：
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酱油、白糖各1勺；切好的
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葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
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厨神贴士
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1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花
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甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。
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2、鲜虾熬煮成虾
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汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻
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，以免鲜虾煮久易老。
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3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱
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、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发
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苦。
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4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更
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醇厚，风味更佳。
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制作步骤：
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1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
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2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
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3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
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、汤料的做法
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大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
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制作要点：
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1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小
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时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
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2、在锅里倒买倒4杯水和洗
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干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
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3、牛肉切得很细
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，然后放适当的肉酱后搅拌。
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4、豆腐切成0.3cm的厚度，3-
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-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半
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5、辣椒
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和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
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