公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 维也纳巧克力杏仁蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-6 09:16 PM 標題: 维也纳巧克力杏仁蛋糕

在制作这款蛋糕之前还是让我们先了解一下这款蛋糕的由来吧 tvb now,tvbnow,bttvb9 O) A9 p* T" @4 }9 \8 v+ B
Hotel Imperial（帝国酒店）是奥地利最好的贵族酒店。公元1873年，为了庆祝酒店开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，糕饼师Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更被当时视为“甜密的问候”。特别是在您细细品位时，首先您会感觉到蛋糕外层那黑巧克力伴随着白雪般的甜粉在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的杏仁香味充满了您的味蕾，并随着香味释出，完美而细腻的留住口中。
用料：1杏仁粉85g、2糖粉75g、3蛋糕粉（低筋面粉）25g、4全蛋120g（2只）；
5蛋清80g、6白砂糖10g、7黄油30g、8黑巧克力50g。
做法：1、将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合，取鸡蛋两只，全蛋打散后缓缓倒入混合粉，每次加入都要搅拌均匀再加入下一次的量，至面糊光滑、流畅。2、在另一个干净的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白坚实，提起的蛋白有光泽（一般手工搅打时间为半小时，因此建议使用电动打蛋器），搅打后加入面糊中并搅拌均匀。3、在以上材料制成的混合面糊中倒入融化后的黄油，再次搅拌均匀后倒入烤盘或蛋糕锡纸模。4、烤箱设置200度先预热15分钟，放入蛋糕糊同样温度再烤20分钟即可。5、黑巧克力用微波炉软化成液后涂抹在蛋糕上部，同时将蛋糕放入冰箱10分钟。6、待巧克力遇冷凝固后取出蛋糕洒上糖粉。7蛋糕切片装盆。tvb now,tvbnow,bttvb- m. O" _' j# T$ V0 @

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)