標題:
[美食介紹]
酸汤龙骨面
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-5 06:47 PM
標題:
酸汤龙骨面
特点：
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面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
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材料：
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精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
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制作方法：
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面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
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技术要领：
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面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。
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