標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]

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作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009! f+ h9 z0 }2 W5 N9 _
創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜
1 J2 D4 v2 Y! X1 W2 Ntvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' u" D1 p& z2 Y& m( n
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( l# p( c  n! o# d3 E) ptvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包 ) f8 P/ n( }0 W. ?4 P
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材料 (麵糰): 5.39.217.77:8898* S7 b. G5 c5 A+ N

/ ^& T4 {* Z: i# J; Y公仔箱論壇150克 五穀粉公仔箱論壇; Y2 V) P* F1 C. c5 ^/ }
780克 高筋麵粉
% Q9 x& a$ N" K5 x5.39.217.77:889820克 黑麥粉& E+ `% b# k; @& o3 d3 G5 m% R
50克 裸麥粉
8 G; `* O4 I9 |- Y0 C! s. e+ W- t公仔箱論壇17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! t7 X2 D& E6 i$ f% S. B: V5 j& @
30克 糖
4 [1 O, X- s2 H0 ]9 ~. p9 M1 Ntvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V20005.39.217.77:8898) M; ?' Z$ K5 j0 q2 G1 y
15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb& S3 h% f% K4 u. d, ^
200克 自家製 提子酸麵種
9 e& W* h  s" ~- R8 b! t0 O630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 w4 h7 |. R9 W5 a0 W
30克 牛油% e5 V5 \4 {% c, x. u2 N4 O
80克 橙皮, N2 ~0 Y2 s6 [
600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- f  Z7 ?  j) w) W1 U
100克 合桃 公仔箱論壇* g4 }) R5 Y' `: s

" C7 V" p9 _1 V4 ~# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
8 g; K) k  y! r$ ^- _1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb! }9 X" c3 l  S) }) s* V7 p
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇* |4 T0 f5 A+ Y
3）翻麵糰十分鐘
& b2 {& E0 e) `5 }4 b( q* \4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 ~9 j5 P( m+ k! n$ D' Qtvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘
" w5 d; O5 ]' ^5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
! Z! p: P$ W8 E) C. ^/ Z. B公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  公仔箱論壇2 I$ C! y. @/ `) F9 m& R* r, X0 a+ ^
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金提芝士五穀包
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8 w+ S: k$ U4 n( `! |# F& N. s' Z" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
7 g  i4 H  `# |: C" b; [$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉% e$ P9 N5 T+ R7 {. N4 d9 o) H- v
20克 黑麥粉公仔箱論壇" A2 p: N6 _& a5 R4 m
50克 裸麥粉
8 V3 d' Z( M$ z& D' ]2 d17克 鹽
6 d( T6 _5 Y  _2 @  P! J  s公仔箱論壇30克 糖公仔箱論壇+ k& Y/ D( O1 Q2 v% s; Y/ }% ]
8克 改良劑 Format V2000
# k' Q/ S* D  Wtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)" p+ X5 |* @9 B- q" `% ~* y4 ?$ C
200克 自家製提子酸麵種
8 a+ u8 ^; z# f630克 水$ _4 Y7 J+ J; \; h- b) g. g$ A; u
30克 牛油
7 U/ X" H: O- T" Ftvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士
/ h/ Q% |" s- Y1 F; p6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉公仔箱論壇( U& S) s% T$ L( L
7.5克 冧酒
6 k9 b" H: }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5克 玉桂粉
2 a8 m& G* y. Z& _# {) Y; z, V# B% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 美國加州提子乾
3 r" N- Z7 E% ~* c& [tvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁3 J7 G; w( Q: i# i/ ^7 e" _

; d, y- g- |  M$ U0 h- [做法:
7 _- z. N& v* D5 T& A8 E1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb% J# ?4 ?" h! C  I" X
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ @% ^% i7 K# d7 \. |5.39.217.77:88983）翻麵糰十分鐘 5.39.217.77:88984 F$ z: O; k! Q$ W3 C" m
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.77:88985 X+ i. v( \0 e+ g% E) O
5）糰造型二十分鐘 ) c8 L5 B5 l( s% w
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
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作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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