標題:
[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包
[打印本頁]
作者:
shadowlee
時間:
2010-5-4 04:00 PM
標題:
[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包
美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
$ _4 Q: k+ n3 y, v6 \
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
4 e# k7 C$ b' \! k2 ]$ ]" Z _5 g
美心麵包總廚吳揚帆師傅
; ?4 }% @2 M4 J$ c: q& ^- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& k" W9 h8 c1 W1 H0 E
; |/ b0 T3 \# E5 f" Q6 `5.39.217.77:8898
' `1 \4 F; c0 d7 X! z公仔箱論壇
7 T2 ]+ O& E$ {7 t5 y$ e; y
合桃提子五穀包
( q! a4 e. U' ~9 ] v2 ^
! E" `$ Y3 C6 d+ A/ c5.39.217.77:8898
材料 (麵糰):
tvb now,tvbnow,bttvb% }) @& O7 i$ f3 D
9 R/ h3 G2 R3 d& y* p s
150克 五穀粉
tvb now,tvbnow,bttvb& ?% P) T2 v$ m8 D# X S
780克 高筋麵粉
; C/ s8 L* |1 [' |$ n, t6 K
20克 黑麥粉
+ m/ d/ ]1 K2 e1 h U$ i
50克 裸麥粉
公仔箱論壇- E, U. h0 [8 d3 }1 h0 w% e
17克 鹽
; p5 l% b/ _' k" H3 w& p5.39.217.77:8898
30克 糖
* Q( N; R1 L/ j1 Z* P; R
8克 改良劑Format V2000
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 F& S! M( w( P( k8 l# M6 o& P& A
15克 即溶酵母(紅)
5 Y J$ c0 S% a* [4 N
200克 自家製 提子酸麵種
& o2 p7 [7 U$ T3 N5 j% `
630克 水
5.39.217.77:8898+ i% X5 r0 m8 B6 H- Z+ y0 |
30克 牛油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 l2 T1 ]. y. @- u; ?' }
80克 橙皮
# }8 I1 [! ~( _公仔箱論壇
600克 美國加州提子乾
" t4 _' ^3 C; U; b- y2 h公仔箱論壇
100克 合桃
公仔箱論壇5 t0 e6 ~' O7 u8 I7 x8 q, X
" G7 h, i5 K+ k0 [) h$ m
做法:
, Q3 J% j3 K: l g) `( J' Jtvb now,tvbnow,bttvb
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
# J6 A9 i: x8 a公仔箱論壇
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
7 H9 v. ?, t) K
3）翻麵糰十分鐘
5.39.217.77:8898, E( [( \* X* h
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5.39.217.77:8898$ }9 G/ ?# O3 O8 \
5）糰造型二十分鐘
# u" J8 ~. c2 M/ V' c7 L% J) A
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- ^# W/ h) N
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
: [& I3 I" g0 ^4 m6 Z7 F- k公仔箱論壇
! z, k% G! ~- W7 R% |4 h9 V; h5.39.217.77:8898
金提芝士五穀包
公仔箱論壇( t, a6 z4 N4 T8 ?/ S$ q- S4 c# j, m
: {1 L7 C: ~ }! P6 _, t
150克 五穀粉
' b. U* R* \) W7 O, ftvb now,tvbnow,bttvb
780克 高筋麵粉
& ?- v$ Z, g! W% [5.39.217.77:8898
20克 黑麥粉
6 O7 ]) l- I$ G' A" T; C) ]) ]
50克 裸麥粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. U& { d9 y- P1 ~
17克 鹽
! z8 f+ o3 \, i# w I4 e公仔箱論壇
30克 糖
( K0 U* [, h4 n/ {6 {
8克 改良劑 Format V2000
4 W8 r) }8 o, c% l
15克 即溶酵母(紅)
( l$ L" l1 u6 J( j7 _* S
200克 自家製提子酸麵種
1 A4 ?$ X! \ Z
630克 水
tvb now,tvbnow,bttvb- U" G6 W7 u5 y) z, E
30克 牛油
tvb now,tvbnow,bttvb# b; ?5 d) P6 R5 a$ N8 J1 t1 x
150克 忌廉芝士
公仔箱論壇; ~9 Y! g" i7 o7 i
45克 淡忌廉
# x6 H! y. k6 p+ [) X: q, B5 y
7.5克 冧酒
" v; ?3 P" j) H
1.5克 玉桂粉
$ L( B, i. H8 Q% p
200克 美國加州提子乾
! B4 ?2 Y) ? H5 X
50克 開心果仁
公仔箱論壇; W7 {# c$ F1 b' j+ a: t7 f/ `
4 ?& [5 s- @1 q: F4 _4 Q
做法:
5.39.217.77:88986 @: H4 Q w2 ^, r
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
8 P& X, K. b1 h9 y e/ ptvb now,tvbnow,bttvb
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
公仔箱論壇+ i: @' p+ ?: e+ n5 ^' p8 ?
3）翻麵糰十分鐘
# o, e: V5 c" F2 S6 g% L5 {3 F5.39.217.77:8898
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
6 I+ V8 s" a: `: p
5）糰造型二十分鐘
公仔箱論壇! w8 [4 Z+ i8 W) B! }
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 J) o# A# p% U- m9 U0 m4 o
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-4 04:38 PM
嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-4 08:45 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
