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標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]
作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
0 J/ t: c& w+ {  K. }8 O6 l8 q6 M5.39.217.77:8898創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜5.39.217.77:8898# n4 y! M; D- y$ L9 t- e
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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  r4 f) |( O- x# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ V% c6 B1 n$ f$ [

! T- d( t9 X% H1 Q合桃提子五穀包
4 `4 a. [. e) V& e
& ^+ e7 J) e( v* g2 a1 y材料 (麵糰): , h8 E, I; i6 R: I0 L
公仔箱論壇' D% v3 G/ C  Q  G6 A9 R0 n; n
150克 五穀粉5.39.217.77:8898( m  K6 j: C7 k2 e& R$ X
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb) z( p* ?5 T" L+ a) Y8 {+ z; L* b
20克 黑麥粉公仔箱論壇/ K6 G& S  I3 I2 H. g
50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* l3 [9 V  t
17克 鹽
8 v; z+ E3 k! x* p6 a4 Y公仔箱論壇30克 糖公仔箱論壇/ P( v4 }, y" m5 w7 C" ]9 h
8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb6 T& W2 \4 d& Q$ M0 z
15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O+ D* f9 q8 x5 F9 P8 _7 ?
200克 自家製 提子酸麵種
9 ]" E$ H- s+ F8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J1 U4 p  r6 @
30克 牛油
/ _3 i: n9 Z4 h( M  e6 u* U5.39.217.77:889880克 橙皮: P5 h7 R6 k: r! ?
600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) ~5 q! `" A+ y( d
100克 合桃
5 U# H" t0 Q, i& \) Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. L" Z9 F% A" }2 C. T" Y2 L
做法:
( z1 d% y' r  S, T1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇# q/ k6 v4 `* \" N
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
8 p% v+ s6 O& a2 P1 }: M1 a! Q3 e& {" k3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ Q: Y- ^9 Y5 U' ]- w
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& _! D( H& T. G! [' H" d7 p5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^( D& C# d/ [" |
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
) |5 u  C7 R# z3 J, }& ttvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  . h+ {( U7 d( k& N) e
5.39.217.77:8898' q4 n. I; m1 C' ?# c0 q& w
金提芝士五穀包
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150克 五穀粉
  x3 l4 \2 Y: ]) j% [5.39.217.77:8898780克 高筋麵粉
  W; w# `, T6 ]* a" \; o2 H& @tvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉5 V3 ^$ M) ?7 k
50克 裸麥粉
- E  A3 H  ^! |: e5 O6 {$ B17克 鹽
, }( E; r8 ?, ]  Y9 V公仔箱論壇30克 糖
9 K1 C: g* q2 _- e. Z. y% h) `/ h公仔箱論壇8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 F$ z. ?9 x6 m" ]8 Y
15克 即溶酵母(紅)
, H0 l: z- {0 `. X  ]+ p: m200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb# S' ]1 n8 i% z; r  {% Z
630克 水
. K5 V. o# U* X: F3 w6 e# Y& M30克 牛油
. O7 A6 v4 l2 N# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ F9 m1 D: o0 @  V' z! r6 A9 `& p, O
45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 |7 }' P- m
7.5克 冧酒
. T& f& z* V, J1.5克 玉桂粉- Y) ]  p9 w$ _& C
200克 美國加州提子乾
9 i$ V' ^  m7 O3 m50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( i8 W) W: r  \% `/ K+ D

; J) I- V0 |# v; C! l/ G5.39.217.77:8898做法:
! t) {# s2 Y& G0 A9 W! _5 I; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 , U& s' C; c6 E/ p  S. s+ }2 h. n$ R8 |
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 ^, N3 o1 L8 C* V+ Q  r! ?: [2 g3）翻麵糰十分鐘
6 @, i1 u4 l$ Y$ R! H) b8 t4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# F/ [7 b0 e8 @6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
: n8 t' u& }9 l! |# W7 \* F公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
/ {, v; n' {, `tvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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