標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88公仔箱論壇2 ^$ W! t0 e9 V: Q$ k. G1 ?4 u4 z

9 `0 k8 Z3 ~6 R3 c4 ~公仔箱論壇豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 h0 F) O1 [7 p( S% L% N4 O

: I) X  Y3 @& S& q" P公仔箱論壇鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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# d2 m3 S' r5 X+ X; b5 Otvb now,tvbnow,bttvb用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。( U- U4 `. p" Y+ F

: u6 Q4 e+ D* z- z9 S  r  [6 dtvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。% l/ }4 r; Y4 j* C6 R: W

: {' {- t  s/ Z1 f公仔箱論壇天婦羅照烚
# C8 L/ o  E5 A, _! P- wtvb now,tvbnow,bttvb       
3 \- _3 Y  i4 P■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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, p% j. H1 N) `% M+ {曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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Ricky
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一滾唔使等1 b' p0 z: ?5 [  P
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: ~7 e' j9 i+ V+ C有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。公仔箱論壇/ z' P6 G2 s: B4 a- |4 b+ [5 H6 C

+ F( g# f  c, u( P- e- q5.39.217.77:8898鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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豬肚尖$68
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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, f+ M* ~; v3 s& X- o$ [- itvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$60
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# N, r& [1 N* V6 ltvb now,tvbnow,bttvb日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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6 b7 o9 w. u. m0 x! h) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑牛栢葉$48) {, I' A6 Z  J8 I1 C

$ V* E0 r; ]1 ~; D/ {0 K4 q鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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鹿舌$78, ]( n6 o6 a# G  Q, }, i
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
, {, ?, M1 W/ V3 E( v) p" z公仔箱論壇
" \* M+ D/ f  [, r; M, u六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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  U  u3 p# o2 Z7 Q六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」* I- M/ R7 q  j( e# Q0 w
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日本菜彩雞$605.39.217.77:88987 i! ]7 W; U' m( {$ O
       
3 _7 M% I" C7 i( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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* P2 a, B" ^& B- ]4 H" m; q日本福島大蜆$88
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。公仔箱論壇9 j& S, q* d3 {9 R2 W
公仔箱論壇( Z8 \$ d; Q  V& E) [( ?6 M; U& M
日本粟米$28
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2 w7 z0 W! T9 x' W7 |名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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) O  M$ `2 T: K5 t1 p5 |0 U+ w9 J熊本蛋每隻$6公仔箱論壇, Y! o6 N8 Z- x) R

, K" y: B& l! u2 ~9 ^& G4 i2 R2 @日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 * T% F) O+ h7 A+ X
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炸日本南瓜天婦羅$38tvb now,tvbnow,bttvb; M* S  |$ n. f3 m
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！' C* h- M5 I$ M8 I, |
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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0 Z, P4 f, M9 u* v; N+ ?+ t9 H/ v板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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