標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68; Z3 y1 C0 P1 h! i; `
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
" Y9 n' h3 v* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ n2 F( [0 j* Q1 f4 s* h
日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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9 @. x, _1 `% c5 d8 Y+ I5 q8 f公仔箱論壇取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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; I: z1 R, m. t" j( M公仔箱論壇天婦羅照烚5.39.217.77:8898: z8 t4 W5 O4 W3 b# _: _
       
2 M6 ]2 w: ]  \. B0 O* a# ~5.39.217.77:8898■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。% W1 [- s4 o6 Y8 O5 r8 L% A% ?: t1 R

$ l5 r2 ?" b, n/ O& Q曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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; P- V+ |- M, s# E6 c曾志偉5.39.217.77:8898/ z) P; {: G( v" u' Z" Y( z3 n
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( ^; T! J6 ~) g; ZRickytvb now,tvbnow,bttvb4 `% e5 k6 I+ m& [! o

  c( l+ k4 M9 N1 v8 E! X; q公仔箱論壇一滾唔使等
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0 s+ B3 w& d  D公仔箱論壇有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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. g# [$ ]+ ^* y  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴕鳥扣$58  s/ g( s6 S0 p) g" K3 m
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb! s" @0 ~/ {& X% _
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豬肚尖$68公仔箱論壇# g/ _+ Y: M9 N8 V. ]9 j& S

3 ~' A9 k" o, n% B. k! D) I5.39.217.77:8898超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. Z" ~' O3 x$ t

  T3 w" P7 u, {0 gtvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$60
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9 J3 n' s; T4 ^. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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; y! M$ H. p2 b2 z( ~1 O0 ^! l黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb+ w% v$ r: S2 G% X6 Q+ x5 B& T
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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/ Q  r" L' w6 E% u3 u/ ?: Btvb now,tvbnow,bttvb鹿舌$78
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! h* i& b5 P4 k6 S5 G0 K4 u極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 w- U2 V, K' O- B7 M  z$ P
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 _2 I9 [7 r9 M, |" ~: D
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 H, C6 e" T+ f& V4 x

  z2 t" J: u" o0 M. R8 d8 g' Z日本菜彩雞$60tvb now,tvbnow,bttvb5 R! c/ }4 n% U# }' b
       
/ C1 |+ ~* N2 ^/ e" x公仔箱論壇日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
1 ]: G' }0 R& o. ]0 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t& v* R* j3 X% M4 ]' w+ l0 U
日本福島大蜆$88tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 `0 e& z; a6 R2 A( r
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28
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! h  r7 n$ ^' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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; j5 H8 F' p+ H4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熊本蛋每隻$6公仔箱論壇- z  ?  w3 y6 D2 b4 l

7 {6 ]3 `7 O: j8 q- P公仔箱論壇日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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9 z; T* y: S6 R7 Y0 o, Ktvb now,tvbnow,bttvb炸日本南瓜天婦羅$38tvb now,tvbnow,bttvb( i$ ^! Z. W- X/ s
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！5.39.217.77:8898% F$ D  l: k% {7 [( t) B  x) x# S
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。, B9 e  W' K1 V

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4 D; Q* s) x( Gtvb now,tvbnow,bttvb板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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