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標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉,最近與 Ricky合資全新火鍋店,更引入多款坊間少見上海獨特醬料,當中六款更是曾志偉心頭好,每次例點,六大名醬各有配搭,鮮味一觸即發。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) E, `4 y4 _- c- o
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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0 F8 ?$ L5 s$ Y6 e6 y1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨加秘製醬料,放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬,一鍋番茄薯仔不見蹤影,完全溶入湯,稠稠的超美味,連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: ]1 D# Z& x  b: G0 k! y
       
3 v- ]6 O$ P2 N+ G用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製,無加鹽油,湯清味濃能凸顯食物原味。
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* X3 Z  X1 f& u2 t' K6 Q5.39.217.77:8898日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成,濃濃麪豉香,一鍋奶白,鹹香帶鮮,甜得可以當魚湯喝。5.39.217.77:8898, J. M6 L0 o1 ]/ @# P8 U! [/ @: W% R

4 e+ L" v7 O6 h5 q天婦羅照烚
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■十多廿款醬料,見到已經好開心,不少更是坊間罕見,葱芹看得出新鮮即切。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, S5 q, h9 t. H/ b. ?
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎,幾歲人仔都曉稱他為「獎老」,最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」,更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料,除基本葱花椒絲生熟蒜外,更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬,拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬,海南辣醬呈鮮黃色,入口奇辣,雞脯醬則如泰國雞醬,酸酸甜甜,蘸香口炸物至夾,自製醬料自由配搭,任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見,如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃,鹿兒島特產豬隻肉味濃,好味!刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖,口感超爽。多款日本直送食材亦值一試,如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等,我最喜歡炸日本南瓜天婦羅,蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少,作為火鍋配料還是首次,驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食,炸漿依然鬆脆,內裏南瓜更是香甜有口感,新奇又好味。
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Ricky
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8 r  s( ^7 y: D9 `公仔箱論壇有靚火鍋料與創新醬料,怎能少了靚湯底?一鍋鰹魚湯,無油泛面,清澈見底,加幾片日本蘿蔔及昆布,理應如一般所謂的清湯一樣,淡如開水吧?殊不知一滾起,隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味,心癢癢,嚐一口,味道出奇地濃郁,原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味,煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌,難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香,奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味,只起提鮮作用,如灼日本菜彩雞,肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味,蘸少許自家醬油吃已經好滿足,難怪這湯成為店中人氣湯底,原價$88,試業期間優惠價$68,抵到爛!嫌無「料」到?也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底,不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製,而是另加秘製醬汁的豬軟骨,先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味,才加入番茄薯仔湯內上桌,一滾唔使等,可以即時起筷大嚼。( n& H* A8 M/ l% Z

5 t! r+ O0 ?# ?; U' X  r- E8 j鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃,一客有差不多一個鴕鳥胃份量,味淡爽口。師傅:「鹹香沙茶醬,能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb" M! _3 v$ B( H. o* q

9 [' H% s; i* K: S  H# ]+ o0 z5.39.217.77:8898豬肚尖$685.39.217.77:88984 l2 ^4 A8 ^# u' U

8 E& L6 ^3 t" d- B. d- X2 K8 F超爽口,貨源少,每日限量六碟,每碟有近十片,抵!師傅:「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味,口感爽味道夾。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. }9 U3 x3 {, V* s  d$ H

+ f4 f% c* l) H( d/ H, C/ _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$60
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港,肉質軟腍,師傅:「微酸辛辣的麻婆醬,能令魷魚香鮮味更突出。」/ c0 F* J; t; i  i' s+ G7 E7 F

9 }+ T7 I4 W: W$ P% a* ^公仔箱論壇黑牛栢葉$48- j. z- m& b. d& x. _* t3 I+ \

0 ^4 ^! l0 z* L. g# D1 Atvb now,tvbnow,bttvb鮮黑栢葉灼幾秒即食,師傅:「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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鹿舌$78
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極罕火鍋配料,新西蘭鹿舌油份高味甘香,一碟用上差不多一條舌頭,用料十足。師傅:「銀魚鮮味辟去肉羶味,令肉味更突出。」
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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/ B2 `& G9 T+ r  ^: L$ L6 o1 H6 E六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種,四肢、頭、尾均是白色,油脂多肉質結實,配皇帝菜,用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製,甘香味鮮,師傅:「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香,更能提鮮。」
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! @* ]& z+ R, k4 ltvb now,tvbnow,bttvb日本菜彩雞$60tvb now,tvbnow,bttvb; b2 |; d; [! Q3 h: e4 q/ X1 K& }
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日本人怕雞肉帶羶,岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料,肉質嫩滑沒一般雞肉羶味,雞味濃郁。
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: x6 m+ X2 Z9 r5 l日本福島大蜆$88; |' d" M' D7 e: K; e! o2 C  r3 P
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福島水清,出產大蜆無沙,體形亦較一般蜆大,一灼即吃超鮮。
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. z! g2 A9 h' E$ t9 U) dtvb now,tvbnow,bttvb日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米,但其鮮甜味卻有過之而無不及,超甜。 0 m4 N3 l8 Z0 T& ^. \: d

8 G+ V7 N+ Q! h" [+ @% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熊本蛋每隻$6. p9 Z. W6 A! |! y4 S

+ z  C5 Z; S9 m! E: m5.39.217.77:8898日本熊本蛋質素高,當地人甚至生吃,蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深,將之混醬,蘸甚麼配料也能提鮮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B* K( i7 E/ i4 e

: u" o, {7 t% s' z( S- Z1 }炸日本南瓜天婦羅$38公仔箱論壇& c" z  \  {5 r: V' `3 q
       
' K/ S8 O9 P- ]6 z0 Q! z! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。估唔到烚完個皮仲係咁脆,南瓜超香甜,好夾!! m5 k8 w% U( p5 f2 S& ]3 h+ J

# ?3 d" P6 i  w公仔箱論壇天婦羅吃不少,用作火鍋配料則是首次,灼三秒即食,炸漿出奇地依然脆卜卜,南瓜入口香甜具嚼勁。
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4 o) B" I! d, u板獎自家火鍋(尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)公仔箱論壇2 L+ \+ ~$ K  d+ n/ [$ z5 P  z8 j; w% q8 I

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