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標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉,最近與 Ricky合資全新火鍋店,更引入多款坊間少見上海獨特醬料,當中六款更是曾志偉心頭好,每次例點,六大名醬各有配搭,鮮味一觸即發。
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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7 R4 F8 e8 T0 x8 K) m9 I0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨加秘製醬料,放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬,一鍋番茄薯仔不見蹤影,完全溶入湯,稠稠的超美味,連食物都帶股茄鮮香。 tvb now,tvbnow,bttvb: f, W6 y% b6 B, Y5 B* w- d
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鰹魚湯湯底原價$88特價$688 j$ Q1 I9 S' s; Z0 H' F) x+ q, Y
       
1 i, O. v3 I1 X+ D+ }) v$ l7 c) r  w公仔箱論壇用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製,無加鹽油,湯清味濃能凸顯食物原味。tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 M) Z8 k5 t$ r$ a

; {1 E8 F- n* P* q/ w- ]+ i: r公仔箱論壇日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 Y2 Y# l/ ]" T8 H
       
; E! F# m7 v/ U  o) D( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成,濃濃麪豉香,一鍋奶白,鹹香帶鮮,甜得可以當魚湯喝。5.39.217.77:88981 ?, @% h  T; V6 y/ A

* H! X6 O0 p0 V8 c, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅照烚
4 R: d8 f0 Z6 @8 ~3 ~2 Y6 s公仔箱論壇       
0 `: |2 o" ?2 Y8 _* k& S■十多廿款醬料,見到已經好開心,不少更是坊間罕見,葱芹看得出新鮮即切。6 T: {3 A" n( J, {  U6 a

/ {4 Y+ v4 p( n. y8 W+ d曾志偉主持遊戲節目受歡迎,幾歲人仔都曉稱他為「獎老」,最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」,更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料,除基本葱花椒絲生熟蒜外,更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬,拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬,海南辣醬呈鮮黃色,入口奇辣,雞脯醬則如泰國雞醬,酸酸甜甜,蘸香口炸物至夾,自製醬料自由配搭,任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見,如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃,鹿兒島特產豬隻肉味濃,好味!刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖,口感超爽。多款日本直送食材亦值一試,如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等,我最喜歡炸日本南瓜天婦羅,蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少,作為火鍋配料還是首次,驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食,炸漿依然鬆脆,內裏南瓜更是香甜有口感,新奇又好味。
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% l2 u$ z/ K9 N$ R        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ E1 u& D) C% e# S" G
曾志偉. \4 J: P6 R  W

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Rickytvb now,tvbnow,bttvb1 L- @( w, n+ X& e( E/ i; i* ~
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一滾唔使等
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有靚火鍋料與創新醬料,怎能少了靚湯底?一鍋鰹魚湯,無油泛面,清澈見底,加幾片日本蘿蔔及昆布,理應如一般所謂的清湯一樣,淡如開水吧?殊不知一滾起,隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味,心癢癢,嚐一口,味道出奇地濃郁,原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味,煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌,難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香,奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味,只起提鮮作用,如灼日本菜彩雞,肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味,蘸少許自家醬油吃已經好滿足,難怪這湯成為店中人氣湯底,原價$88,試業期間優惠價$68,抵到爛!嫌無「料」到?也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底,不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製,而是另加秘製醬汁的豬軟骨,先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味,才加入番茄薯仔湯內上桌,一滾唔使等,可以即時起筷大嚼。5.39.217.77:8898* @. t' p* _) f7 Z" f" A) v
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鴕鳥扣$58
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. k  q0 p% a& j5.39.217.77:8898鴕鳥「扣」即鴕鳥胃,一客有差不多一個鴕鳥胃份量,味淡爽口。師傅:「鹹香沙茶醬,能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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豬肚尖$68
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: X- O0 ~* w! p3 i0 [5.39.217.77:8898超爽口,貨源少,每日限量六碟,每碟有近十片,抵!師傅:「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味,口感爽味道夾。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z+ k- i- u: M
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魷魚一夜干$60
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4 M  n1 {, X4 _: [) m  m. d9 i5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港,肉質軟腍,師傅:「微酸辛辣的麻婆醬,能令魷魚香鮮味更突出。」
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黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb, {8 t2 M3 S1 \# q
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鮮黑栢葉灼幾秒即食,師傅:「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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鹿舌$78$ Y- D% Z0 N5 W- ?) ^( I/ x# ]

5 ?9 [! k2 \2 {0 g& B# ~  k3 \4 c# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕火鍋配料,新西蘭鹿舌油份高味甘香,一碟用上差不多一條舌頭,用料十足。師傅:「銀魚鮮味辟去肉羶味,令肉味更突出。」
8 Z7 J- t3 b+ R1 a5 f1 |% n& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I7 d( o+ n! v0 C% z+ R六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種,四肢、頭、尾均是白色,油脂多肉質結實,配皇帝菜,用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製,甘香味鮮,師傅:「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香,更能提鮮。」
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日本菜彩雞$60
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日本人怕雞肉帶羶,岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料,肉質嫩滑沒一般雞肉羶味,雞味濃郁。
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8 M. ^1 Y- m! h4 O% D) D日本福島大蜆$88tvb now,tvbnow,bttvb. s' f& d# q, u5 P( B8 Q6 ^) l* W
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福島水清,出產大蜆無沙,體形亦較一般蜆大,一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28
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9 L' E& ~0 y9 u% d5.39.217.77:8898名字並非甚麼超甜粟米,但其鮮甜味卻有過之而無不及,超甜。
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熊本蛋每隻$6
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% t, K& n  i6 ]7 L: V. u$ l( P# T日本熊本蛋質素高,當地人甚至生吃,蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深,將之混醬,蘸甚麼配料也能提鮮。 5.39.217.77:8898( }, O* a7 V/ m. i
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炸日本南瓜天婦羅$38tvb now,tvbnow,bttvb, k2 N! N/ ^1 E1 E6 u- h8 X! G
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估唔到烚完個皮仲係咁脆,南瓜超香甜,好夾!! a9 A0 s6 z, A9 N4 C4 l# E& H

0 J6 ~) \' x9 G8 L$ m* R( ytvb now,tvbnow,bttvb天婦羅吃不少,用作火鍋配料則是首次,灼三秒即食,炸漿出奇地依然脆卜卜,南瓜入口香甜具嚼勁。
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板獎自家火鍋(尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" \& i/ E' v/ t) V

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