公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-4 06:46 AM 標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。8 n, E$ E! O& x3 D

曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88

tvb now,tvbnow,bttvb g, ^' S$ ]# v
豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
1 e! b3 u1 ^$ X6 ~8 A" y
鰹魚湯湯底原價$88特價$68

用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。tvb now,tvbnow,bttvb" n4 e7 K4 ~- i6 ?

日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$785.39.217.77:8898+ ^/ f" N7 V! D, [' @

取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。公仔箱論壇, ~7 P9 m5 Z/ x' T1 w

天婦羅照烚

■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
; X3 [5 F2 ?. |0 D1 H
曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
公仔箱論壇9 K9 Q/ H: E3 B- R ^: z5 W

曾志偉

Ricky5.39.217.77:8898" u7 R u1 |4 g9 P

一滾唔使等tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 J( j. P! _' O+ ?* ?

公仔箱論壇! Y5 f% R( r& R
有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
tvb now,tvbnow,bttvb* P7 f* X- G- ]! M) q- Z
鴕鳥扣$58

0 V* U+ Z0 X& m, ?8 c
鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 * ~ M0 N1 Q& X! u) ?

豬肚尖$68公仔箱論壇+ t+ V! u! _+ p/ m! q. B; l. \% Z* F

超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」tvb now,tvbnow,bttvb' X) T% a4 ]. s- P; O& l/ q* M: [

魷魚一夜干$60公仔箱論壇9 N4 Y* x/ @6 E% K& z

+ R/ S1 z. W' x/ \# `
日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」

黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb+ `2 @ g+ T9 l- |# V

5.39.217.77:88982 e+ p( M. T' F3 @" B% g
鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」* x7 V( G3 m8 n! @% f5 z+ C

鹿舌$785.39.217.77:88985 c' T' m+ k) b/ p

極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」公仔箱論壇 z- k9 z1 |# K$ V$ a" \) s
公仔箱論壇1 V7 S; }" o: z! M! J6 c. n
六白黑豚黑芝麻菜餃$68

/ ^$ f. B( h' w( N. J
六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 L7 e7 O) K* a( q0 F k
日本菜彩雞$60公仔箱論壇+ r- J7 U8 L- q. _ d

9 q1 m- Z6 P1 H2 x* A
日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 % I- _6 C2 ?4 k$ i, @4 ~4 a$ ~
, f& m6 X- k9 v* m' _6 `; Y
日本福島大蜆$88

tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 R1 |; H" c% [3 `+ W7 G
福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 i6 K A+ |# I8 _

日本粟米$28( p/ e/ \9 f4 G

tvb now,tvbnow,bttvb: h$ h1 l) \/ i. N2 C% n6 h# e
名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。

熊本蛋每隻$6

日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. S4 R, I6 F0 ^; W
tvb now,tvbnow,bttvb; y, m/ W* @ N# z& X8 {
炸日本南瓜天婦羅$38' r% ?& B6 t9 w. a* b

tvb now,tvbnow,bttvb* ]& S6 X( r6 a
估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！9 l" |$ `7 a' L# D# p: ?

天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。& }# N5 Q5 F) v% r* ^
. S4 z* _! x( F& a

板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)公仔箱論壇0 B/ T7 z# B7 e L. K( [" h1 h/ k
6 @5 w, d, g, ]' C

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)