標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 H: ~) I: z3 J' }' z% r# M
: N7 k. m7 G6 M; E) @
曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$885 ]9 J$ o$ `4 ~( ^8 M2 G* h
6 _; K! [1 Q& Y+ a, B. m) g
豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
5 {- H4 \, q  ltvb now,tvbnow,bttvb
$ x  h! V+ P) ^4 x5.39.217.77:8898鰹魚湯湯底原價$88特價$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& Q5 M5 U& G
       
2 R' I& K' t6 j' U3 q( V7 ~4 ztvb now,tvbnow,bttvb用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。tvb now,tvbnow,bttvb( r/ B9 o0 @( @5 b- i% ^+ w) c- s$ n
  \' J0 Y8 }7 z0 A) g' p: F. I
日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
% k# t% E1 |8 P/ {, J9 w( h4 e5 ^       
) k6 C5 d/ O  P% g- C0 Y4 P$ }) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
5 a4 s% F4 v* N8 y. Atvb now,tvbnow,bttvb# K: R: j3 g6 C, F1 g' u  L# a
天婦羅照烚$ z, {8 H3 [4 Z1 ^* o
        & E$ j& `3 F0 P
■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
3 {( s+ D7 w  b7 j8 |2 t& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z2 O) p0 ^: r0 t* C# g7 i/ x9 G" W曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 3 x" y' t3 Y- x  X3 A+ ?6 c% K

( Z) D4 N. u3 \" @7 Y       
$ \- i* P- o( y1 N公仔箱論壇曾志偉
$ F3 ~( b+ V: ~! g5.39.217.77:8898
5 c7 }( Y# X5 N公仔箱論壇       
2 E& e6 Z2 M( {# JRicky公仔箱論壇) C7 b7 j; z# J

3 u. M) x1 s' _( Q" H一滾唔使等5.39.217.77:8898) t3 V& t: d3 [% S) I/ t1 p2 C
        5.39.217.77:8898: B8 l/ d3 ?. ^
5.39.217.77:8898# _6 {+ c; `3 J/ [) k4 `: ]
有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。- l3 n2 A0 D5 P) O$ A6 }
公仔箱論壇. x! i2 j8 i) k! s# A+ B9 i
鴕鳥扣$58tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 }% o5 k8 t! y5 g" O+ K! O
# E; |0 c# m0 R% [3 |
鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
2 X: x" L  ]7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# n# q. H/ r6 u% T
豬肚尖$685.39.217.77:88987 e5 B9 B# U5 }5 c' j

) i* {: Q8 }7 T; {3 k$ v超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 Y+ P1 M/ \& H" B* P

) f; b& r- h, _7 D公仔箱論壇魷魚一夜干$605.39.217.77:88980 }5 r  Q. @) F  S2 B6 q; ^
" V2 Q+ Q$ q1 ~' `- ~) R3 Q
日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
) }7 d- Q  L8 L- o# {4 [, T0 p5.39.217.77:8898
5 l+ ^8 z# @# [公仔箱論壇黑牛栢葉$48( r) q5 e1 ~. P
; L9 A( W+ U+ U3 ~. g$ b8 O
鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」5.39.217.77:88987 T8 ^& p# x, x; w
5.39.217.77:8898" A8 b! U0 s, U7 e) v/ x2 O
鹿舌$78  o: y( {% f6 {6 K6 X% o
公仔箱論壇  U/ I) q0 ?4 A, q- P4 Y
極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
9 s$ _9 ]3 K1 h. @) q1 G" |  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 \% n0 M1 n2 w5 j& p
六白黑豚黑芝麻菜餃$68
0 n4 U) \2 Z4 r9 ^) ]% I7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C0 n, i; j8 ?; F) T六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
" R* D" T2 X- p; R" |7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- u% m( C: ~% t- |9 k
日本菜彩雞$60
5 S1 F- @5 v8 F: i3 q$ Q1 r5.39.217.77:8898        公仔箱論壇/ |5 m" x' ]7 t$ K+ {  T# f
日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 公仔箱論壇; v( X- X6 A" E+ b6 O& X: z

; e) h$ [6 E4 X日本福島大蜆$88
* ~$ {: f; K4 q) ]        5.39.217.77:88981 D: `8 H% [" W' N
福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
  j) P2 `3 u# D$ f1 |9 O5.39.217.77:8898
7 y6 t/ p2 Q  k日本粟米$285.39.217.77:88987 {6 S) m/ |, P- K+ e1 N  R
       
; B: N# K: ]4 R6 M% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 , I. W+ ~: d  V) h8 N8 }* Z

4 s4 O1 g4 i) M6 R. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熊本蛋每隻$68 }  S8 R( Q* y6 l) F% p# b4 d
' X6 Z+ D/ p% Q/ \
日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
4 B; i1 R9 H) z! l, a. e) C$ `公仔箱論壇
3 F. B( u: c$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸日本南瓜天婦羅$38
0 ?5 \- X! v3 u! p6 r' e. k1 M5.39.217.77:8898       
, o& H/ F$ d) B3 G' s估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
' [3 Z9 t6 [* n
4 ~8 g+ H% X. ^$ ~6 x5.39.217.77:8898天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
, x/ t$ J# A5 {' s- a+ l; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u: i7 z2 E. u/ B4 B2 K$ I
6 ?% z& g& W5 z' M: n板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
- k. c, v* @, N6 N3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! z  g) M3 j# w# c9 P7 z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0