標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
' |- w9 ?$ H+ B/ L( i5.39.217.77:8898
用料 （6寸心型模）
tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 O. w' a+ t# h, n& P/ A
A 可可戚風
5 x- ?( k s2 q# `& ]- v+ k5.39.217.77:8898
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
: Q) i! `4 I# d) p2 C1 j3 G
蛋白 2只
tvb now,tvbnow,bttvb8 T$ q+ g4 I) X
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
5 j9 n3 k# q5 o( m公仔箱論壇
蛋黃 2只
6 E- c5 R' x" `0 d. j. y
butter 50g
2 o$ e1 m. b r8 z( C b6 C0 e0 i8 I* t5.39.217.77:8898
粟粉 60g
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可可粉 20g
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B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
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奶油芝士 120g
* T5 G; V$ E8 l公仔箱論壇
淡奶油 80g
* b( {$ ^9 l4 V# V& A7 T公仔箱論壇
糖 40g
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魚膠粉 6g
* N& X4 B/ A* D公仔箱論壇
冷水 60g
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RUM少許（視個人酒量定）
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C 飾面
( S2 g3 [, i/ c( Y+ U
草莓 2顆
0 v! Q. B4 X& D4 b0 H公仔箱論壇
巧克力花 1個
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做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
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1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
公仔箱論壇3 m0 Y' \2 P& o% C! \' E% F( T
2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
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3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
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4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
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5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
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6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
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7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
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1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
公仔箱論壇8 k5 H5 {( [6 s& R: O
2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
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4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
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5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
( f% ]* R2 K7 }+ b
取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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