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標題: [甜品] 心心相印蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-3 06:56 PM 標題: 心心相印蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 w: Q# t6 c8 {( K  I8 e, o
用料    （6寸心型模）tvb now,tvbnow,bttvb7 L( D9 \# K3 d' `# J. [
A 可可戚風tvb now,tvbnow,bttvb3 x- `  \$ w( ?' Z. z
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）tvb now,tvbnow,bttvb. K0 B1 |5 s1 m! I9 ]; |
蛋白 2只
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 u7 _) Z* P' t6 K( F# @9 v
蛋黃 2只
butter 50g
粟粉 60g    tvb now,tvbnow,bttvb. J# G4 u- I; T6 U  Q# z
可可粉 20g公仔箱論壇% q* K4 I9 A$ N. z* q
B 芝士餡（建議份量全部*1.2更好）5.39.217.77:8898. B" F' b; j8 o9 G3 g
奶油芝士 120g 　
淡奶油 80g  * d" f5 H  @6 O  }2 J! g
糖 40g
魚膠粉 6g
冷水 60g  tvb now,tvbnow,bttvb, ~* X2 Y/ W2 p2 M) k* _
RUM少許（視個人酒量定）
C  飾面tvb now,tvbnow,bttvb! Q) |$ a  m( J8 B3 J
草莓  2顆5.39.217.77:8898+ D: @% s( o. j; j1 h
巧克力花  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 L/ E& j9 C* D( c9 o' i
  做法    A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)0 V+ S! ^1 j/ g, ?% r
1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡; A1 g; R" c; i3 O5 F9 W  _
2、蛋黃打散，一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白2 g5 S- S) N* H* c6 B' r" i4 P7 p
3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
B 芝士餡
1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
2、芝士軟化打至滑身' M5 J: g" y1 \6 B' q; e* O, N
3、淡奶油＋糖　7分打發+ b8 [8 a" K* }% ?
4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風，再倒入芝士糊，放冰箱冷藏3小時以上
C  飾面
取出後放上草莓，巧克力花作裝飾

作者: hippy_123 時間: 2010-5-3 07:09 PM

睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！

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