標題:
[中式食譜]
雜菜燜牛尾
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-3 06:56 AM
標題:
雜菜燜牛尾
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材料
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牛尾 500克、紅蘿蔔 1個、洋葱(切件) 1個、西芹 1/4棵、番茄(切件) 5個、蒜 5瓣、月桂葉 3片、茄膏 1罐、紅酒 400毫升、橄欖油適量、鹽適量、糖適量
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做法
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1.紅蘿蔔切件;西芹切粗粒,備用。
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2.燒熱鍋下橄欖油,放入牛尾,用大火煎至轉啡色後,撈起備用。
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3.燒熱鍋放入橄欖油,加入洋葱、蒜、紅蘿蔔、西芹、茄膏用大火炒香。注入紅酒煮滾。
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4.拌入番茄、月桂葉、牛尾,轉小火燜煮至肉軟、收汁,加入鹽、糖調味,即可上碟。
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買牛尾時,除請肉販代切,自己切亦很容易,只要在骨節之間落刀,就相當容易切開。
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