標題:
冰豆花消暑解渴透心涼
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 12:02 AM
標題:
冰豆花消暑解渴透心涼
色彩繽紛,令人眼花繚亂的特殊口味豆花——褐色巧克力、青色班蘭、嫩黃色芒果、鮮黃色玉蜀黍,可單吃一種或混合數種口味,還能加上新鮮龍眼肉,增添豆花的豐富口感。(圖:光明日報)
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百香果豆花(左)與草莓豆花,白豆花上淋上台灣進口高品質原裝顆粒濃縮水果精華,有一種既衝突又契合的神奇口感,在輕輕咀嚼果粒的同時,綿密的豆花已從口腔滑落喉嚨。(圖:光明日報)
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所有豆花桶都擱在水溫零度,卻不結冰的特製冷藏櫃內,這種“零度保鮮”是豆花維持新鮮的秘訣。(圖:光明日報)
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天然豆花小食店。(圖:光明日報)
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最近天氣熱得不像話,連帶促進了消暑食品的市場銷售,尤其帶來涼爽口感的各款冰品,賣得紅紅火火。
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按傳統說法,吃太多冰冷的東西有礙身體健康。這時候,不妨喝一碗沁涼透心的天然豆花,不僅消暑解熱,還有養生健體的功能,一舉兩得,豈不美哉?
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見識過港澳台當地七彩繽紛、口味繁多的豆花以後,對著本地一般只加豆漿或糖水的白豆花,不能不說的確是略嫌單調了些。
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其實早在20年前,賴振鴻就看準了這塊缺失,積極向海外吸取新知,興起一場豆花革命,研發出除了白豆花以外的許多繽紛口味,顛覆了傳統原味豆花的滋味。
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天然小食店裡的豆花選擇很多——紅豆、百香果、草莓、檸檬、龍眼、芒果、巧克力、班蘭與玉蜀黍,一共9種口味,食客可單點一種口味,也可摻雜數種口味,來碗豆花大雜燴。
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以精選黃豆與天然物料製成的彩色豆花,乍看之下仿若美麗雪糕那般討好,加上入口滑潤即化且不甜膩,綿密冰涼的口感,無疑是炎熱天候中最棒的享受。
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在驕陽肆虐的炎熱午後走入天然小食店,老闆一看到記者汗流浹背的樣子,二話不說直接捧上一碗承載不同口味的彩色豆花。
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看上去細緻光滑的豆花,搭配微甜且帶有香氣的冰椰糖水,整體清爽又不甜膩,芬芳的椰糖與滑溜的豆花口感相得益彰,那直透喉頭的冰涼口感讓暑氣頓時消了大半,吃的時候得小口小口地來,要不然會沒來得及細品就輕易滑進了喉嚨!
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邀台灣師傅傳授
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全方位豆花手藝
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作為本地豆花革命先驅,這些年來天然小食店步履艱辛。
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為了創業,店主特地邀來擅於製作豆花的台灣師傅,由材料到設備,學習全方位豆花手藝。
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天然小食店的豆花,從食材選料開始就下足了功夫,使用入口的食品級黃豆,研磨成新鮮黃豆漿,再將台灣入口,口味多元的天然豆花粉加入豆漿伴煮成一鍋鍋色彩斑斕,口味相異的美麗豆花,完成後還必須置入特製零度不結冰的保鮮冷藏柜數小時,讓它慢慢凝固成形。
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食用時,淋上馬六甲椰糖熬煮成的糖漿,甜香不膩的滋味讓入口即化的豆花變成老少咸宜的消暑佳品。
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不加防腐劑人造色素
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儘管製作過程耗時費工,但他近20年來始終用無比的耐心堅持不計成本的細緻做法,他幾乎每日清晨5時起床,開始浸黃豆、磨豆漿、煮豆漿、製豆花、熬椰糖漿,為得豆花細緻滑嫩的口感,他前後最少耗掉4小時。
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“100%沒有防腐劑,不含任何人造色素,更不含石膏,老人家吃了也不用擔心腰痠背痛。其實我們沒有秘方,只是在原料品質和火候控制上精益求精,最後靠特製的設備保持豆花的新鮮度。”
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賴振鴻語帶自豪地表示,店裡的豆花新鮮可口,即使是患有糖尿病的人也可以安心享用,只需交代他別放糖漿,純吃豆花也可以很美味。
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全程不添加防腐劑及人造色素,維持了豆花天然健康又美味的小吃精神,這正是天然小食店豆花所堅持的品質保證。
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曾開十數間連鎖店
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從創業到守業,偌大的店鋪裡只得賴振鴻與妻子看顧。
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這麼多年的生意,這麼高貴的手藝,難道沒有接班人嗎?
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賴振鴻說,一開始是他和兒子旅遊台灣時,發現了這塊豆花市場,所以父子聯手創業,還曾經一度拓展成豆花連鎖店,開了十數間分銷店。
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生意穩定下來以後,兒子覺得賣豆花實在太過耗時費工,已另外在文具行業裡開創天地,留下他堅守這份手藝和店鋪。
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也許10年,也許20年,這種堅持品質的天然豆花,可能再也吃不到了。
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【店家Profile】
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主打:無防腐劑天然豆花
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特色:除了原味白豆花, 還有9種特殊口味, 顏色繽紛的豆花, 無色素無人造石膏添加物。
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檔主:賴振鴻
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歷史:18年
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環境:樸素的舊式店鋪,十分涼爽。
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價格:原味豆花RM1.70,其餘口味一律RM2.20。
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停車位:熱鬧的舊區商店,蠻難找到空車位。
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推薦:有顆粒可嚼的草莓豆花,與濃郁的玉蜀黍豆花。
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心底話:在這熱到想殺人的氣候裡,將冰涼軟滑的豆花和着同樣冰涼的椰糖水,咕嘟一口吞下, 既解渴又消暑,感覺舒爽極了。
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天然豆花小食店
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地址:53, Jalan Hujan Rahmat 3, Taman Overseas Union, 58200 Kuala Lumpur.
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營業時間:10am至5pm
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電話:03-7782 3558
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你知道嗎?
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黃豆蛋白
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有助降低膽固醇
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豆花最主要的原料黃豆,它含有大豆磷脂,是生命的重要組成部份,對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用,加上黃豆中的高植物蛋白,富含人體所需的8種氨基酸,有助降低血液中膽固醇的含量,減少動脈硬化機會。
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經常食用以天然方式製成的豆花,不僅對體質虛弱和神經衰弱的人有所裨益,而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。
作者:
miuwow
時間:
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真的是誠意推介,製作豆花的人的堅持
作者:
apollo2115
時間:
2010-5-26 06:57 PM
感謝大大的分享
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