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標題: [中式食譜] 自制辣白菜全过程 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-2 08:56 PM 標題: 自制辣白菜全过程

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做法:5.39.217.77:88988 u, u$ T7 b) H p
1.材料:大白菜1棵;小葱2~3;韭菜2~3根;白萝卜丝一小把,姜一小块,蒜4~5瓣tvb now,tvbnow,bttvb* b$ ~- P s3 }* J2 H! ]- W: o
2.调料:粗盐2大勺(用来腌白菜的).辣椒粉1勺.(标准的做法是要加半勺鱼露,没有买到所以就省略了,不会影响辣白菜的味道的)$ l4 V# T5 x/ q9 \& N
3.过程:a白菜洗干净,对半切,一片片分开撒盐,腌到白菜埂子变软为止,用水冲干净,挤干水. 7 v1 W2 U1 V* H- V2 v5 G5 O2 c2 F
b.韭菜切段,小葱切丝,蒜,姜捣泥然后全拌在一起,加辣椒粉和少许盐制成酱料
c.将酱料抹在白菜叶上,要一层层抹匀,然后整理好卷好,放在保鲜盒里盖好室温发酵2天左右.发酵熟放冰箱储存.
抹酱料的时候一定要戴保鲜膜手套,不然手会受不了的.

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