標題: [中式食譜] 自制辣白菜全过程 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-2 08:56 PM     標題: 自制辣白菜全过程

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做法:
+ }6 h% n3 ^# }" Z3 @; g( d9 z公仔箱論壇1.材料:大白菜1棵;小葱2~3;韭菜2~3根;白萝卜丝一小把,姜一小块,蒜4~5瓣公仔箱論壇  F; C- N( T/ ^, ?, @5 @+ M
2.调料:粗盐2大勺(用来腌白菜的).辣椒粉1勺.(标准的做法是要加半勺鱼露,没有买到所以就省略了,不会影响辣白菜的味道的)公仔箱論壇  A2 ^7 @$ ]# `) n; W
3.过程:a白菜洗干净,对半切,一片片分开撒盐,腌到白菜埂子变软为止,用水冲干净,挤干水.   
5 d5 b2 B5 d& G; r1 ?公仔箱論壇b.韭菜切段,小葱切丝,蒜,姜捣泥然后全拌在一起,加辣椒粉和少许盐制成酱料公仔箱論壇% x5 x' a0 W7 i' w
c.将酱料抹在白菜叶上,要一层层抹匀,然后整理好卷好,放在保鲜盒里盖好室温发酵2天左右.发酵熟放冰箱储存.
5 n) {7 x3 T* f4 T# b  U抹酱料的时候一定要戴保鲜膜手套,不然手会受不了的.

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