標題:
[美食介紹]
芝士咸酥饼干
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-2 08:52 PM
標題:
芝士咸酥饼干
中粉160克，粟粉50克，马祖里拉芝士100克，黄油85克，蛋黄2个，牛奶2大勺，小苏打3/5小勺，盐3克，胡椒粉若干
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做法：1，牛油切成小粒，马祖里拉擦成碎屑，将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次，入牛油中，用手搓成沙粒装。
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2，蛋黄及牛奶加入，轻揉成团即可，切不可大力揉，以免出筋。
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3，冷藏30分钟
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4，擀成约1/2厘米厚片，模子压型。
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5，表面刷一层牛奶，撒上芝麻，180度，中层20分，再闷数分钟，直到上色合适为止。
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p.s.记得面片要擀的薄些，否则影响成品酥松度。
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B，柠檬芝士甜饼干：中粉160克，粟粉40克，泡打粉2毫升，糖60克，马祖里拉芝士120克，黄油50克，色拉油40克，鸡蛋一个，柠檬半个
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做法：1，奶油放室温软化，加色拉油，混合打匀。
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2，糖分三次加入1中，打至奶白色稠厚状，糖全融。
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3，鸡蛋打匀，分次慢慢加入2中，每次都要打匀，再加入柠檬汁和皮屑，拌匀，后加入芝士碎，拌匀，至稠奶油状。
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4，筛入面粉，泡打粉，视厚稀程度可再加点牛奶。
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5，挤花袋造型，180度，中上层，25分钟，后可稍闷会，视上色情况而定
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