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標題: [美食介紹] 芝士咸酥饼干 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-2 08:52 PM 標題: 芝士咸酥饼干

中粉160克，粟粉50克，马祖里拉芝士100克，黄油85克，蛋黄2个，牛奶2大勺，小苏打3/5小勺，盐3克，胡椒粉若干
做法：1，牛油切成小粒，马祖里拉擦成碎屑，将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次，入牛油中，用手搓成沙粒装。5.39.217.77:88981 m8 d" w2 L7 H( Y9 h
      2，蛋黄及牛奶加入，轻揉成团即可，切不可大力揉，以免出筋。# c4 d( y& [+ U, A. _, f4 e
      3，冷藏30分钟
      4，擀成约1/2厘米厚片，模子压型。公仔箱論壇4 O' ^7 L5 p% S- V* H. a0 o5 _$ J5 H
      5，表面刷一层牛奶，撒上芝麻，180度，中层20分，再闷数分钟，直到上色合适为止。
p.s.记得面片要擀的薄些，否则影响成品酥松度。tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 T" ^  B' B+ V6 I6 \$ E: j
   B，柠檬芝士甜饼干：中粉160克，粟粉40克，泡打粉2毫升，糖60克，马祖里拉芝士120克，黄油50克，色拉油40克，鸡蛋一个，柠檬半个
   做法：1，奶油放室温软化，加色拉油，混合打匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 m' j4 N# C8 \- C" z- @
         2，糖分三次加入1中，打至奶白色稠厚状，糖全融。
         3，鸡蛋打匀，分次慢慢加入2中，每次都要打匀，再加入柠檬汁和皮屑，拌匀，后加入芝士碎，拌匀，至稠奶油状。! Y; o2 p' x9 d3 }
         4，筛入面粉，泡打粉，视厚稀程度可再加点牛奶。5.39.217.77:88985 ~4 k9 y  W6 P' k4 h
         5，挤花袋造型，180度，中上层，25分钟，后可稍闷会，视上色情况而定

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