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標題: [美食介紹] 摩卡丁都拉圖蛋糕 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-1 08:34 PM     標題: 摩卡丁都拉圖蛋糕

【材　 料】
' H1 G$ ~3 x( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發酵奶油 80公克
' K$ V, x# ~& |( C4 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
5 N/ i  I/ D( L- L! B- U' ~" r. G5.39.217.77:8898摩卡咖啡醬 40公克
. B( z0 u% c1 l" V1 m蛋白 320公克5.39.217.77:88987 H  r- d) N2 ]
低筋麵粉 150公克
4 T! S* ~" f/ j% k8 m/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克3 J$ e& P. X3 i: r* r5 X
泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 r; |* b0 l) B6 t7 M3 X
杏仁粒 適量
/ R7 A6 H) Y9 n; c, ?4 G. c3 S$ G公仔箱論壇內餡：tvb now,tvbnow,bttvb* M7 }6 A1 V+ T$ E& k* B% m
咖啡鮮奶油 適量
6 k4 }/ M6 g  x9 v  r+ W' V公仔箱論壇碎核桃 適量
1 I8 g4 M7 z# O+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
8 X/ y# e9 D, V( ^2 W; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量
/ A# w2 C, o# u2 ytvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量
7 ]. b: ~! T" _1 k' v) N  @巧克力片 3片
2 [1 F5 |0 A3 Q- B5 W草莓 適量
3 ~" m3 w6 |( Q公仔箱論壇藍莓 適量公仔箱論壇: {# Y% d2 a% [0 a7 C( E+ m
白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" f7 s( W& Y& P8 b! u! `) i
杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 n6 d( i! t6 A' e" @0 v) s
【做　 法】公仔箱論壇' w! G3 S0 N, [6 H) J
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
" [& Y8 G5 j( r' b" f+ n  a/ `2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( T8 ~% S+ K9 j, \* N' Z; J
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇# [$ u: S$ A% }0 ]% A
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.77:8898- L+ i3 F: Z9 R3 S& x
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
" ]1 K7 ~* F1 v, T) L  `0 S+ F【備　註】公仔箱論壇; @8 Y' \' i3 A7 y$ ]

# @) [. G. h+ P- o% J在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。



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