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標題: [美食介紹] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-1 08:33 PM     標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材  料】tvb now,tvbnow,bttvb- |% c- g. Q2 {) N' A+ ~

% G0 q0 G0 m, |& p( I* P$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 g3 k$ Y$ T
牛奶 80公克% S) |' B$ {; b7 h6 N( Q
奶油 50公克
8 s* G  F+ M* v  N0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克
; v2 C: E1 p! }7 |7 N; ^0 x3 ttvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉 10公克
( Z$ a  v! ]7 Y7 m7 E' ?蛋黃 110公克

  d# R# W2 d- ~/ g! ?9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克( `3 \$ ^3 I7 ]0 x- x" L" X
細砂糖 110公克+ y6 x' D# ?: X4 I+ ]
蜜紅豆 100公克
公仔箱論壇- ^& P2 i2 j" R# U+ k
抹茶蛋糕:$ e4 b, w+ n6 [# Q4 G
杏仁粉 170公克
: i' _  Z) G1 ~& S6 N# F公仔箱論壇糖粉 100公克
' M% O3 _; `- Z$ U( Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克

7 ~+ b* ~+ G, L' a; {1 ?2 Y( H- P5.39.217.77:8898抹茶粉 5公克4 l) c5 D4 c8 c4 r. g% e: f+ p
蛋白 220公克
$ z# n# Y, y, k+ m& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克公仔箱論壇: l7 Y# F$ U. d% I
內餡:
* a( f1 C6 w; X) J2 K公仔箱論壇白奶油霜 適量
) |) m  b7 X! R9 g( }! a. W* d5.39.217.77:8898裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 E5 L+ ~7 j  `
糖粉 適量
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紅醋粒 適量公仔箱論壇. [& e8 z" g) I. G7 Y

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【做  法】tvb now,tvbnow,bttvb, o2 Z' d2 S+ [7 r! q" y( ^6 C
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9 p0 C6 |* H' G1.牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
! ]0 Y, b8 Z$ b: `( V公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
; s% J/ u4 z9 C! e6 b) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k6 s7 I% d0 J; [. z
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  o4 q+ W4 }3 o

) z; z, B0 \8 b# T& t1 C9 Y4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。3 t) \+ i5 e4 u2 e

+ T- r% s* k3 d7 @0 m5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。7 L( o/ v/ d3 _, [3 e9 V0 P
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 k8 v, N; G  \8 {

1 o# k9 L  z7 M: l1 M) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法2裝入擠花袋中,再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後,再放入烤箱以上火180°C/下火150°C烤約20分鐘,取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後,表面抹上白奶油霜,第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後,接著抹上白奶油霜,再放上第三層的抺茶蛋糕體,最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。& r1 d( ~% J" Q1 r
【備 註】
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8 j3 c( m! \$ _0 ftvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中,在將粉類材料拌入蛋白時,拌勻即可,不可拌合太久,否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。




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