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標題: [美食介紹] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 08:33 PM 標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材　料】
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黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 W! v! F0 h; n: b$ V: ~
牛奶 80公克
奶油 50公克
低筋麵粉 60公克
玉米粉 10公克
蛋黃 110公克
蛋白 200公克
細砂糖 110公克6 K6 N) ]7 _( ?" V. @
蜜紅豆 100公克5.39.217.77:8898/ L3 o$ R7 q6 \  m
抹茶蛋糕：5.39.217.77:8898. B! p, F5 f0 |
杏仁粉 170公克
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb; K$ d2 q8 M8 V$ a' C
低筋麵粉 30公克8 y% O, r- f8 B" n
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ m' k, v( R  b9 ]
蛋白 220公克
細砂糖 50公克
內餡：
白奶油霜適量9 J- i4 R8 [8 i
裝飾：5.39.217.77:8898, X- T8 O+ N2 G: Q2 {
糖粉適量公仔箱論壇7 P# P- g$ e8 h4 K% b4 j* V
紅醋粒適量6 O6 ?6 m: [  M/ p
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【做　法】( ^; [: o4 Q: L. f, V' L+ c. |
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。9 k- u( g# X( C1 [$ y1 r. \
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 r4 [; e' R1 K
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。. p7 u, T! O! f6 E( b7 e
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。+ L; F2 I# ~4 U/ a
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇# @( S  m! `+ z. G/ [

7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77:8898% Q) {; Y9 Y/ J, `/ v
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 M% J/ l. O/ p
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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