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標題: [食肆地點] 土瓜灣人怕辣米線食到出汗過癮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-30 06:54 AM     標題: 土瓜灣人怕辣米線食到出汗過癮

土瓜灣北帝街堪稱「食街」,廣東小炒、新疆烤羊肉、台式飲品、潮州魚蛋粉、港式冰室……要甚麼有甚麼,連米線店也有數間。有米線店老闆透露:「土瓜灣人原來怕吃得太辣。」吃酸辣米線,辣到出汗才過癮,怕辣不如不吃,我要大辣,唔該!0 D% E1 q( R& Q- f0 A8 T
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雲貴川米線勁辣掛帥6 m1 y# v6 K+ M( F2 u7 @& [
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■辣椒用花椒、八角、麻椒、印尼辣椒和雲南辣椒炒成,勁嗆喉。
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& \& T. D5 C: m2 I! w" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繼荃灣老店、黃埔分店,「雲貴川風味」在土瓜灣開第三分店,在荃灣,要吃它的酸辣米線非排隊等半小時不可,但在土瓜灣雖然座無虛席,卻不見人龍。入店一望,咦?吃酸辣米線的人多吃清湯底,是土瓜灣街坊不識貨?掌舵此分店的葉老闆是老店第二代傳人:「荃灣店開了十三年,店小狹窄,食客依然願意排隊,因為我們的米線夠酸夠辣,日賣過五百碗;土瓜灣街坊未必認識我們的米線,也不及荃灣人吃得辣,試過有客點了小辣也受不了,說我們做的小辣太辣了。」同街在新山道跟北帝街交界位,也有兩間米線店,不怕貨比貨?「不怕,我們的湯底,酸、辣和肉味比較濃,貼近雲貴川風味。」對呀,不酸不辣,還幹嗎要吃酸辣米線?訪問當天恰巧有三位四川客人,她們大讚此店的米線有家鄉風味,酸和辣配合得剛剛好。葉生:「酸菜是自家醃製,辣椒油用印尼辣椒和雲南辣椒混成,取前者的濃香、後者的辛辣,跟潮州人不同,雲南人辣椒油不加蒜頭。」湯底較渾濁,但味濃,全賴店舖每天早上六時開始用豬骨熬製,味道特別濃。
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■馬同學:「點了小鍋米線,不太敢吃辣。」
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& A( G+ Y" i, Y7 I+ {tvb now,tvbnow,bttvb父母親是雲南人,由小到大餐餐吃辣,連吃蝦餅都要蘸辣醬,比較雲、貴、川,葉老闆:「四川風味最辣,雲南就味濃,混入很多香料,貴州就多點鹹香。」土瓜灣店現有六款米線,酸辣米線$23,配有肉碎、酸菜、芽菜等,如加腩肉、豆卜、豬肚、炸醬等配料,再另加錢。公仔箱論壇9 d/ o+ a/ G2 O; S: m5 i
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4 \+ X9 v% x0 H4 H6 ^+ D8 R■四川人李小姐及 Winnie(右):「試過附近不少米線店,這裏的米線最有家鄉風味。」  Z& p! t  o& O4 Q4 K& W

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2 O8 w& s  H& }& }■叔叔食到大汗叠細汗,要大飲兩罐啤酒解辣。
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. d( i/ W, Y( h- o6 `: I# r$ ^麻辣米線(加蘿蔔、炸醬)$30
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9 P1 W+ U- r7 m公仔箱論壇中辣足以吃到渾身發熱,嗜辣者再加炸醬更刺激味蕾。
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酸辣米線(加腩肉、豆卜)$30
1 M6 F1 T# R0 O2 T5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r  s. U4 G  h8 n0 L0 u
酸菜的酸夾辣椒的辣,開胃!尤其是腩肉,咀嚼得越久越辣味越濃,豆卜盡吸湯汁精華。
- c( J1 Z1 e1 f5 e2 K6 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 }' t2 m% u+ C
小鍋米線(加豬肚、炸醬)$315.39.217.77:8898. F3 S6 b0 B$ U) b
       
& I+ Z1 N1 Y$ B! I. I公仔箱論壇怕辣人士最佳之選湯不辣,建議加經辣椒醃過的豬肚吊味。
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. A* b, H. z  V& M# l公仔箱論壇清湯米線(加腐竹、冬菇)$26TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% V2 A2 r; H; a" T( s

3 ]7 N7 m$ n' F1 B0 @米線經炒過,不易浸腍,腐竹吸收湯底的豬肉甜味。 2 y* i5 @3 p! F0 P: w# |
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* a8 ~/ n! ~& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.雲貴川風味 (土瓜灣北帝街)
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0 N9 \. e, a  T) d台式奶茶大杯抵飲
# z+ u) [% X6 m# b9 [+ E, Y8 j見到「波霸珍珠奶茶」這名字,就讓人想起跟許留山的「奶西」,兩者同樣抵死,北帝街馬會投注站附近最近新開張一間台式奶茶店「八度半」,深受街坊歡迎。無他,學生放學、賭仔搏殺、師奶口渴,人人口癢癢,買杯珍珠奶茶解解渴最好。此店是台茶店生力軍,還未有分店,記者嚐過朱古力珍珠奶茶,不過甜有朱古力香,不會飲至一半便甜到不想再喝,比不少台茶店更有水準,奶茶茶味較濃,跟奶配合出來的質感幾幼滑,值得賣$10一杯。除了奶茶,還有烏龍、紅茶、綠茶等,小食則有豬仔包和熱狗。
& ?- e3 t' w9 {) h# J. Q公仔箱論壇3 x' V) V3 k( F$ k( y$ j6 W' L
500cc波霸珍珠奶茶$10
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抵飲,茶味較濃,不蓋過奶味,質感幼滑。5 d* i2 v) f! R# E

( w( ^$ l- a% w0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500cc朱古力珍珠奶茶$105.39.217.77:8898: Y) d+ i8 @. f( V' z9 f

, w% \3 [* {7 Y; B+ K0 u# s公仔箱論壇朱古力味幾香,飲完整杯也太膩喉。
& M( T& j0 u* ^' l3 p+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J) {9 ]" M% _1 Q4 \5 A7 D( b公仔箱論壇豬仔包$8        5.39.217.77:8898" q' z5 c* U8 d5 k
       
: V5 ^4 B1 h, I8 t+ u) b4 c. b7 h5.39.217.77:8898中間塗了牛油,即叫即烘,包身味道一般,稍貴。 公仔箱論壇+ ~3 ~, ~( V7 ~
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2 I% l: w( O: i, |: ^1 n5.39.217.77:8898b.八度半(土瓜灣馬頭角道)
' a2 K* [6 ]( S8 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 P& f) m' Q5 a7 M
醒胃甜品芒果夠鮮
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■學生 Zinnia(右)和豬康:「芒果腸粉椰子皮幾滑,藍莓芝士餅身鬆化,多點醬會更好。」5.39.217.77:8898% l* C9 O" e2 N5 W
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「海記合桃坊」由新款時興的綿綿冰,到舊式的芝麻糊都有提供,選擇多,自然吸引到學生放學來 Hea。人氣推介有藍莓芝士餅、芒果腸粉、芒果綿綿冰和芝麻糊加合桃糊。我特別喜歡芒果腸粉,這甜品很多地方都吃到,但要滋味,就要做到皮滑,芒果要夠新鮮,這店的確做得有水準。
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4 l! R; }2 r! _$ U8 e公仔箱論壇藍莓芝士餅$25
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餅身鬆化,芝士餡滑溜,賣相不俗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c7 O/ s  V# Q5 _& {
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芒果腸粉$225.39.217.77:8898. G7 Z  b' N' ~, b& B

/ y& [: _0 a8 Y) V  _2 N皮超滑溜,芒果夠新鮮,鮮甜味令人胃口大開,很醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }  f- W  t8 G) m
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芒果綿綿冰$25
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; H& `  P1 j! v8 x9 W& g/ A綿綿冰有八款味道選擇,伴碟配料堆得如山高。8 r) |7 ~; |: [& V
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c.海記合桃坊 (土瓜灣北帝街)
7 q' _7 P, }7 J$ h' Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 G7 T- g/ [$ S; l3 G% e
小炒王人氣飯堂
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■早午市點心和盅頭飯,熟客爭住搶。
. {" F) o$ r6 Z* C, b) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E) }$ K0 c7 p. C# b5 h5 q, [0 p廣東小炒最合街坊心水,屹立北帝街廿幾年的「忠興飯店」名氣大,早午市做點心、盅頭飯,是街坊熟客飯堂,水滾茶靚齒頰留香。小炒方面,負責人劉生推介蓮藕燜腩仔、順德污糟雞,我最愛蓮藕燜腩仔,南乳味濃而不膩。帶子海鮮飯亦值一試,足四人份量,用荷葉墊住蒸,米飯有荷香。 6 e. A0 |& f! f, e

$ O' G5 O  f( }9 }! b5.39.217.77:8898帶子海鮮飯$68  j# P5 D5 ?1 U$ _) w
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人氣菜,荷葉墊籠底蒸米飯,荷香四溢,魚肉、蝦肉、帶子鮮甜,嗜海鮮者必試。
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7 J; o  Z6 q! m/ H1 I7 ^tvb now,tvbnow,bttvb順德污糟雞$68
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0 ?3 g" y& Y$ r# N" B$ I公仔箱論壇污糟雞加黨參、紅棗,中藥味香濃惹味,雞肉嫩滑不嚡口,味道偏向鹹香,好味。 公仔箱論壇: E, b7 m. Z, @$ G2 l# ]! z
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蓮藕燜腩仔$363 u9 {) n! s/ L6 E3 x. c5 ]
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蓮藕加南乳燜腩仔肉,配白飯加油菜最正。5.39.217.77:8898. t$ X$ R; o' t6 e& A: A

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( x  j% l& c) U% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.忠興飯店 (土瓜灣北帝街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ \- C0 N+ e* `) H+ G
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街坊粥品魚皮爽脆   u' }& P. h5 ?2 O/ @6 h$ S/ C
胃口一般又見餓,推介往「七喜粥麵小廚」來碗熱辣辣生滾粥。店舖不做早市,營業至凌晨兩點,主打粥麪小炒,看看餐牌,厲害!有超過 30款粥,又花膠又螺片又豬腰,靚姐推介膏蟹粥、及第粥,再叫碟鮮魚皮,爽脆送粥最夾。雲吞麪和牛腩麪亦有水準,小食推介酥炸鯪魚球,超彈牙。
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$ _& }7 ~+ I$ B5.39.217.77:8898■街坊張小姐:「光顧了這店七八年,蟹粥幾綿滑,鯪魚球也彈牙。」公仔箱論壇3 C2 L/ N* I" v

$ u  }! v7 ]) j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! |' s4 E$ R. \4 d
■老闆笑說,鄰近車房的大狗,經常被香味吸引,在門口徘徊。) L! X; t% y6 Q7 U3 b. M$ p. d. t
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爽滑鮮魚皮$255.39.217.77:88988 O% ]- P7 ~7 y7 d4 k4 H4 x
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魚皮不覺腥,冷凍爽脆,送粥最夾。
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1 j# S$ k6 `) T: p7 _( s5.39.217.77:8898酥炸鯪魚球$25
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: D4 U! ^; F8 m# _- \! p% B8 M公仔箱論壇鯪魚球外脆內爽滑,大大粒,不過小心有碎骨。公仔箱論壇3 Z+ K6 }' c' W9 u, Q9 L
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生滾膏蟹粥$32
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膏蟹粥鮮甜,有原隻拆蟹,抵食。 4 z" R. n3 t+ I- v* V. l# z! o; x

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& r" m$ g& Z2 F4 N, k5 _- |公仔箱論壇e.七喜粥麵小廚 (土瓜灣新山道)
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新疆烤羊肉外來客多) p- A" o* P5 e: c/ I/ e
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■吃烤羊記得下辣椒粉(左)和孜然粉。
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8 f# E. D) y3 J% X5 N6 ]4 u4 btvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣芸芸食店,論網上人氣,做新疆菜的「大漠」定佔一席位,這店開業六年,設計裝潢、掛飾、桌椅皆具新疆風味。午市做學生餐,晚市客人多以外來人為主,街坊反而較少。吃新疆菜,味道大甜大辣,烤羊和烤餅是主打,店舖除了回教徒不吃的豬,牛、羊、雞菜式都有。愛羊者,此店由羊鞍、羊髀、羊肋骨、羊柳到羊腩都有提供,如果嚐烤羊肉,記得灑些用新疆辣椒磨成的辣椒粉,再加孜然粉,又香又開胃。
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0 V9 G( v4 U. ]" u& l, y5.39.217.77:8898■尤柔:「烤羊肋排肉很 Juicy,加孜然粉好吃」。
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■ Jenny:「烤羊肋排皮幾脆,放凉了也無羶味。」5.39.217.77:88985 f% t3 X6 S1 R; K

3 S6 _" b. ?' S$ }2 H* e公仔箱論壇新疆哈密瓜炒羊髀柳$885 B8 v- _  B# I* O5 J. G/ ^

3 \9 c- r- t  n' n1 a切粒羊髀柳加青提子乾、杏仁炒香,伴新疆哈密瓜,甜而不膩。$ R& ~3 D# [: w$ m/ S: T% e, B
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孜然香烤羊肋排$75TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d5 B: R5 D4 L' F5 p$ C4 i! B0 K

! C6 d% Q' p; L) t- g" _) Dtvb now,tvbnow,bttvb加大小茴香、孜然粉和辣椒粉在,肋排肉較嫩,烤好後仍吃得出鮮嫩肉汁。
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3 p0 u. Y1 Q( h' I  K$ z( Qf.大漠 (土瓜灣北帝街)tvb now,tvbnow,bttvb& h- [  p/ ~5 }. v8 c  n

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