標題:
[中式食譜]
鲶魚酸菜豆腐
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-29 11:29 PM
標題:
鲶魚酸菜豆腐
特色
, b/ L! m& `8 h% a ?5.39.217.77:8898
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
tvb now,tvbnow,bttvb" S2 G7 n$ a4 s3 x$ K; u
用料鲶魚 1條（約700g）
tvb now,tvbnow,bttvb% x% t% j; h# ~+ O F
泡酸菜 150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 ^" D- ^" h4 X$ A) q
北豆腐 250g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 L7 y6 I$ ]" b' W/ ~
干粉條 50g
3 _2 l$ ]& N0 C: o$ I! [5 |
香蔥 2根
* K1 C+ T* X- s+ t0 E公仔箱論壇
老姜 3片
. G. h m6 B5 f. ?+ _- R8 d公仔箱論壇
蒜 3瓣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' i& y5 J+ ?
生抽 1茶匙（5ml）
0 D5 Z+ v% t( r3 `* ?' }, P
料酒 1湯匙（15ml）
+ N' k4 k2 I+ y5.39.217.77:8898
鹽 1茶匙（5g）
, Z1 f6 @4 x/ b8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
油 2湯匙（30ml）
% D' I& x8 D! C1 q2 Y
做法
0 x7 Z4 |6 k# x j/ b. D; V! ]
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ F ^- y0 G6 Z
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
* ~) |) E7 A$ X& k# W
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
6 `* h8 [5 b& L- m6 h4 c
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- U) F7 `4 A9 |, B0 K. V M6 h
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
3 D6 Y! r- Y) B- G
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
( l( |. ~/ r' E7 M2 H+ c3 d
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
tvb now,tvbnow,bttvb w) P- d, B* V {$ e: W
; B3 d, x" r3 _# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
