標題:
[中式食譜]
鲶魚酸菜豆腐
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-29 11:29 PM
標題:
鲶魚酸菜豆腐
特色
5.39.217.77:8898* [( |, W) H7 ?6 z. R
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
5 Q1 f' o! e' C; Y- B- O
用料鲶魚 1條（約700g）
tvb now,tvbnow,bttvb) Y% `& w& @; N# _' Q3 K
泡酸菜 150g
# P8 a$ ?8 b1 h- @7 W5.39.217.77:8898
北豆腐 250g
: E% [5 i3 J) V7 ~
干粉條 50g
5 M g. G1 z3 B7 S3 r! s
香蔥 2根
x# T" |1 S7 I. w4 u1 E, gtvb now,tvbnow,bttvb
老姜 3片
: h4 T+ t8 g* N3 x- h
蒜 3瓣
9 Z4 w% c+ y) T9 l
生抽 1茶匙（5ml）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; W/ v; z! Y/ V9 `* I
料酒 1湯匙（15ml）
tvb now,tvbnow,bttvb: X) E9 Q f' s' l
鹽 1茶匙（5g）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 I7 l9 L3 ~
油 2湯匙（30ml）
+ Z' g% Y6 E" }+ S: e6 y
做法
tvb now,tvbnow,bttvb- |' ^" c$ e) F, ]8 t1 b
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
- r! t% L+ W/ W8 W/ E" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
! ]) Q3 l" L+ [$ m0 mtvb now,tvbnow,bttvb
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
0 a' u7 f# F, Q( W6 u- w5.39.217.77:8898
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
& G+ o7 }2 z6 ?# }; Q1 J5.39.217.77:8898
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
6 g' t7 A: [# ?! C) c+ l8 a5 u
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
A/ b. f3 w5 r2 C# F9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
' M, ?/ r2 H2 \' N: [
公仔箱論壇$ v( _" @# `: s
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
