台灣經濟活動從農業社會起步，一路發展至今已呈現出口導向社會。古人以農業起家，傳承下來台灣人民便以米飯為主要糧食，從原先的白米，到後來的糙米、胚芽米，營養價值可謂愈來愈高，但你知道嗎？現在米飯最夯新選擇為『活的米』！

什麼是『活的米』？其實就是「發芽玄米」，發芽玄米是選擇飽滿、未去除胚芽的糙米，在保持一定溫度的水裡完全浸泡，發芽後經過低溫乾燥，成品就是我們所知的發芽玄米。根據研究，植物在經過發芽過程時，會促使各種營養素產生活化作用，變得更容易為人體所吸收，而大量累積的GABA、IP6等機能性成份，兼具白米與精米的優點，當然『活的米』營養就更勝白米糙米囉。

在農民的細心研發下，米飯的種類愈來愈多，無形中也提供了民眾更多的飲食選擇，其實不管選什麼米飯，保持健康最重要的還是營養均衡不挑食囉~