公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 奀茄升呢　吋半做主角 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-29 06:42 AM 標題: 奀茄升呢　吋半做主角

食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。9 K" E! ~; Z0 c# U* z& ?" P8 U( Y7 ^
公仔箱論壇; U% D/ q9 i8 V2 y) P. ]% R4 }3 B
米茄子 Profile

原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 x9 e$ X6 s# j" T
公仔箱論壇 o) `: V: F* `* e# f

■深受周圍白領歡迎，午市爆場。

日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 V: e/ c. O5 H" A" C: p

設酒櫃紅酒伴吃

■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。tvb now,tvbnow,bttvb% \# _% ~+ o4 K- }9 P5 l1 N/ z* i

除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。

南薑汁米茄子$28

4 D% c5 Y8 \% U, F( {8 O
泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。
公仔箱論壇0 D! J" `: y4 M5 G7 R6 i
斑蘭雞翼$35

: L6 Q+ P$ X7 x
顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。 6 I0 \4 L) N+ i: j- e- z+ l5 c

脆炸紫番薯$285.39.217.77:88983 [0 |% H4 a1 t9 }1 t4 o' S

5.39.217.77:8898+ [3 d, Y3 i- D/ j
配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q- ?5 Y" F1 H u: z( T. W
tvb now,tvbnow,bttvb3 f) V+ {" n7 s, [/ R0 r) c7 ~# h
水牛芝士冬菇$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: ]* }! W4 l% j+ d3 W4 h- w4 H

創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。
公仔箱論壇! d2 L: j/ ~5 |/ I$ _
星馬亞參蝦$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |% S4 ?; P5 m y# t& e

% {: f( Z+ B1 s* s* t; o
一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。
$ J) m$ a" l. i* z2 g; K
菜頭粿$38

即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。
5.39.217.77:88983 \, K% J0 f; e1 t$ Y1 u
星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)

正宗新加坡口味0 y1 @* E5 E: U) ]

■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ u) a2 `* M9 q& t7 Z8 o

「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。 - ]5 Y" Y5 a# \

咖央多士$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 j- }% e8 j. h$ H" K* m: ` i" F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r1 W( c* ]8 Z
綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。 3 j" q9 s, o2 D7 k2 H( m3 f+ ]6 n

麥皮蝦 4隻$128% N" l- K+ z! E7 M

, Q# k: ` O, O A8 W2 c, C
蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。 p5 j& \; b" n* Z) q2 M
公仔箱論壇( v: m4 D3 G9 h3 C% N2 P( {1 G
新加坡式炒蘿蔔糕$48

黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。
公仔箱論壇$ A; f6 b5 K& m' I
斑蘭七喜$28　魚蛋$28

自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。 ; {: @9 L; E% j2 P
) w3 I' J3 ^+ O5 g+ c9 }3 X
Shiok (中環卑利街)- k1 ]. c7 k' @# Z0 q9 W* W% O

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)