從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇* h5 x, S7 }' o& C4 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 A" t3 i" \" ]8 e7 ~5 v
材料:+ y$ c: |( J$ j5 J
靚蝦子麵
7 \! r" A! F; `9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個( _# f8 \) e1 x& J7 e4 }0 ]+ d
生抽
$ P( v. T" Z. H+ J8 A6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; d  O/ P7 y1 }; o/ R/ _
蠔油/ N  I0 i  P5 `! x
鮑魚汁
7 b0 u; T* L% l5 e* N瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb0 N4 t4 H* @6 {, a' G4 W& T; q
(以上各適量)
. A; R6 @2 v. D8 K公仔箱論壇
* W* d9 s7 f3 v' k+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 t' B$ x$ P) T( l, I8 L2 L4 g4 m5.39.217.77:8898燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb# o' y, h1 ~4 j9 p* f/ w5 b0 D
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ X  [3 f) L1 w3 i
5.39.217.77:8898& M% l  p2 z8 r/ s6 I% C" E
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等