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標題: 撈蝦子麵 [打印本頁]
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:53 AM     標題: 撈蝦子麵

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2 Q/ G7 d* M1 P" X瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
  V# B- ?7 ?0 R" `" \# x公仔箱論壇記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇" I$ w+ o, y3 t

% X/ k$ r% D/ Q& f5.39.217.77:8898[attach]975366[/attach]7 O% j& Q5 f, P  U4 x6 X% f
[attach]975367[/attach]2 i% e' P: ~* ^2 }6 z0 P0 e3 i

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜." S% g" D* `5 ^% D

3 v% f5 p! l, p$ t( D材料:
* W+ J; a; ?$ U3 H8 w5.39.217.77:8898靚蝦子麵1 A7 u+ n* y! q% }! a+ [
兩個
, P# s$ {7 A, m0 ?3 l9 Y! Q0 P) `6 ktvb now,tvbnow,bttvb生抽5.39.217.77:8898& ]6 ?! f( M$ R% T% W: z5 v
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)5.39.217.77:8898' u, W' c! f. O" P/ U5 Y
蠔油
3 I, f, `6 _6 I  P2 f) `0 [. C- s1 C) l鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb" w) ~+ A6 x) @' c
瑤柱絲" V7 I3 f' F( v& m# K
(以上各適量)
4 g  r1 v1 ~: J+ U公仔箱論壇
. F' |0 Z) k3 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:
3 _2 r2 O5 Y2 T  Q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
* J. V+ H+ F% {4 J* p3 f. j" z  h5.39.217.77:8898先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.77:88989 ?% l7 N$ ?1 S0 X1 [) b$ v

* m0 a5 K9 C% C' V; t( e5 v5.39.217.77:8898注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等


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4 Z6 [, L: F( r, d6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:29 PM

我想加多一些蝦子，會更加好食。謝謝！



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