公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 撈蝦子麵 [打印本頁]

作者: maamaabau 時間: 2010-4-29 12:53 AM 標題: 撈蝦子麵

[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg][attach]975365[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 F% e5 x2 u! ^0 t3 D( D
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ a' A+ s7 ^

[attach]975366[/attach]- }$ L2 V: J2 X0 R# z4 R. [ k
[attach]975367[/attach]

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
# m6 p; {+ [1 ?
材料:
靚蝦子麵
# P1 ]/ h4 w9 _6 ^( i公仔箱論壇兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 h0 w5 N4 j1 L+ v# S/ w3 O. D
生抽
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
蠔油
2 A" G- G6 i' E8 q1 G9 W公仔箱論壇鮑魚汁+ @: I3 b! z" a, }# a4 B
瑤柱絲公仔箱論壇* \0 e+ `) q/ ~' U
(以上各適量)
; m) Z; ?, a% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* T6 [1 z5 I6 ?8 C) W
做法:公仔箱論壇. V4 _6 e$ {2 S0 |: }* M
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇' o8 E( t& z* a1 Z m( u
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
9 H# Y }7 \2 o" D( H/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 L0 a3 ]2 Y- W9 ?
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等

5.39.217.77:8898$ P6 l! Y+ p1 d! I. y% c/ ?4 |2 \

作者: hippy_123 時間: 2010-4-29 03:29 PM

我想加多一些蝦子，會更加好食。謝謝！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)