標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,9 F3 h2 x, D# f. D2 P
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 S) i) s0 J- x- k

) |7 Y; j& v7 d3 ^' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖糕
. R: S7 X3 Z0 _; G) x- G材料： 5.39.217.77:88989 B6 a9 o0 |5 }' o
1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇& X+ E. Y+ v; X5 d$ \1 L
2. 澄麵 4安士(100g) 2 }1 s$ k% g4 o5 u
3. 清水 4杯 公仔箱論壇  {0 e! u3 z0 o- Y- _& W
4. 蛋白 1/2隻
4 B0 y% p2 `6 \  e4 B6 ^3 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb/ H2 K! |" b9 p: q( u# y; X4 F! Q+ t

7 ^. H; W8 W" ?* Z4 B& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種：
% g5 G" e+ u8 P7 y' U  f1. 溫開水 1/2杯 (碗)
( d/ r2 L+ C$ K9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& m; t" h( @$ U
3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U2 W  \! E8 o& v
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.77:8898  [* B$ g5 C' v# X
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製法： 5.39.217.77:8898; A- a( H6 g5 @
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 z! i! b/ L7 S! }
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 @1 M- S3 ?1 A
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 4 K- `' ~1 \: n% y
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇- l' a% A! O& z1 \: U7 Q8 K
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
1 v. o! j9 ~* b, `! I$ [6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 d- Q( C. R1 I
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb' a6 v$ k7 Y9 B* X8 g; J( V
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
! J" Y( N5 g5 g- u0 v% o1 z* n4 \" `5.39.217.77:8898thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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