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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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! U, l& Z* a; ?! u( e$ E6 w公仔箱論壇原配方tvb now,tvbnow,bttvb& X( E6 v9 A3 v' A4 H& j6 ?) w

6 K: \- y4 F1 ?* W# ^7 V公仔箱論壇白糖糕5.39.217.77:8898$ g+ w' Z% K; |' h" v
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 u. W3 a  V
1. 粘米粉 12安士(350g)
! I4 S- b2 z6 `' d9 M5.39.217.77:88982. 澄麵 4安士(100g) 8 f7 |8 c  C. ?4 ]5 C- X0 U; _
3. 清水 4杯 5.39.217.77:88982 }( J* Z" \7 q/ b2 y) ]9 ]
4. 蛋白 1/2隻 % |8 f- l; h9 N) a$ Y" e+ ^
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
0 x+ B$ z( E& e4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w2 d4 `3 A1 K' N. b0 `糕種： ; h1 r/ M: R8 @; g/ B( H
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
3 w1 G' ]" g/ ?7 r$ m# n# I5.39.217.77:88982. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" l8 x: \+ ]/ W3 W5 h; N2 O
3. 糖 1/2茶匙
+ B% @. }" U! u% q9 n, [* m4 s4. 粘米粉 1/2杯 (碗)公仔箱論壇$ W. t( H; s$ A8 E

7 f  ~  r* F& b9 S製法：
. E- x0 h7 S, P) y8 ?& T2 g公仔箱論壇1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 5.39.217.77:8898+ V: F! [) w7 O3 o
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) I2 z+ p# ~! d8 Y( C
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 {) Z' j1 w8 t$ s7 b
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇$ M: W2 N: U3 L2 ]& i
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
' G* I* I$ r! c4 ?6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 公仔箱論壇- N! r2 M+ ]" h3 Z" t9 q

% G$ n7 \  n# P: |5.39.217.77:8898心得：
1 c  {4 o% `. {) b& V' p" X發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
0 j1 u  p+ C6 T4 Y. ~, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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