標題:
白糖糕制作
[打印本頁]
作者:
ronghua80
時間:
2010-4-28 10:35 PM
標題:
白糖糕制作
作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
- v- k3 G3 F; `
9 \+ H/ w; s( c: P# r; wtvb now,tvbnow,bttvb
很爽口,但食落仍覺有點甜.
) i* e" w4 s. Z
% R+ m4 ` g: i( Y2 e( z
原配方
( C1 w1 G: U" d; u6 S# u9 Y7 otvb now,tvbnow,bttvb
; Q: m( g; }6 }) E1 d1 K( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白糖糕
- F8 R8 R/ e8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
$ ]" a! c# P! N" g1 U0 {+ E: T公仔箱論壇
1. 粘米粉 12安士(350g)
! G: e6 H Z0 ?1 r4 b4 X" q& Y
2. 澄麵 4安士(100g)
9 T: o7 X# u" z) u& d" [7 x8 v
3. 清水 4杯
& ?2 z& q1 ^4 h% R. ~
4. 蛋白 1/2隻
公仔箱論壇+ S/ ~( r3 _. G6 f" H
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
/ U7 e' k3 h- M t( y+ X, t/ E A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, n/ A) l5 J$ c: K
糕種：
2 ?* j/ C/ l& S, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
3 W) v, e( k) G; R7 X: A8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 依士 2茶匙
$ E7 x9 n* i3 q% h; x4 f! Z. f+ \5 M
3. 糖 1/2茶匙
. X( x5 i1 [. W$ B公仔箱論壇
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
5.39.217.77:88985 y( E- D' T; x- s2 n8 ]" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 J. s8 X& W
製法：
- m( K! z8 a6 e4 i6 t6 Y; } z! \
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
# L+ X; c' Q! K, ^4 E- V& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
$ b; W$ C. r/ C! W+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
* k& A! i5 `1 ~. \+ a1 Y f1 l5.39.217.77:8898
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
) n6 {& Z2 D; g( Z/ M5 Q. ]
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
. ^% _' ^3 F- H/ Q( O& E/ p2 N4 h+ }tvb now,tvbnow,bttvb
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
# z6 H- e9 w7 V) w( c. R- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D; R0 p3 L) c: T9 f
心得：
5.39.217.77:88987 b6 \3 F0 Z' h6 _# K- c9 S
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
5 o6 W V$ |+ x. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]$ [( k; ]+ Z* [0 H
5 p/ x7 h: H, D0 D0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ p. j7 ^( L; ^, o; @3 L
: |3 Z8 T- f" `7 ]7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I' e C# l+ p: [* B/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 f( G7 F) t* A& e# ^! B! G
1 H0 L# T% q; | p4 ^* s1 N4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o" J5 P0 B: {/ D8 ?; A/ J
4 o1 _- J3 ]- H& |, _5.39.217.77:8898
) c* H" p# K- D8 ~5 z8 r& e5.39.217.77:8898
$ j- q% `8 n' T- V, V公仔箱論壇
/ _ D! q! n" r& G, R
/ p3 s/ b6 y+ y% ltvb now,tvbnow,bttvb
' f; a* u; E, k7 f& g7 ?% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l' f9 u3 C( V3 v* g
- O5 q! C: I; Z9 H" o' h, [- o; G
$ O5 N, C! r0 B! r
公仔箱論壇3 M; t- B: O0 c7 Z. S
3 X/ Z1 S/ a! n4 ]5 P* r公仔箱論壇
7 `- N7 Q- C) h/ E$ K' b公仔箱論壇
-
作者:
asarisake
時間:
2010-4-28 11:02 PM
I am going to try making this too
5.39.217.77:8898# f/ Q1 F% r+ k5 t# w
thank you
作者:
maamaabau
時間:
2010-4-29 12:02 AM
Wow!!! I will try this out! Thank you very much for sharing!
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-29 03:31 PM
有空都要做的比自己食。多謝！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ p. j7 ^( L; ^, o; @3 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ p. j7 ^( L; ^, o; @3 L
$ O5 N, C! r0 B! r公仔箱論壇3 M; t- B: O0 c7 Z. S