公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想4 j& G, ]6 s9 _
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己7 Z% Y6 w) V+ x0 u4 O" z$ u2 o6 [' L
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~tvb now,tvbnow,bttvb) N. K% f1 b) [% Z4 ~0 r3 L

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现& W# a* l* i' B# f3 i
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，4 i# W' L/ G7 m! f5 d( k! g
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~公仔箱論壇( w4 b% T: @- W3 t; N
公仔箱論壇* {8 l/ h' c  A6 x" X* E- J# {
香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ Y- Y' E7 x
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：5.39.217.77:8898  _  k0 N8 _: S' C
面粉250克，菜籽油100克tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 D3 V1 ^6 c  j, Y# m5 M
内馅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 ^# @; B3 T# V" q  v. {
老干妈，上好的肉松，白糖tvb now,tvbnow,bttvb1 z; |# z- }4 ~* l) F) @3 K
公仔箱論壇" L- W- @, m! P- o% R
做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins7 o. P8 ?2 W) p" K; P$ f% m
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可1 c0 H+ O1 \5 B, \
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 f' z$ `: z: F- z( b
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 S8 X3 ?( A' T" Q( k
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% k* d. P, d7 Y( K+ z4 j$ m

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~; U! H( a+ I' \9 a. H* \- {; l
- D5 x2 t. R" }; `" L
tvb now,tvbnow,bttvb% R0 E6 h; [4 R7 D6 M

水油皮的制作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; L+ m1 x, Y. b4 v3 @9 z

5.39.217.77:8898( i5 T+ w7 n2 V% Q' a8 O7 w( J/ m
, ]! p5 W3 M* V& m/ H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* a8 r1 E* O
公仔箱論壇3 a X$ O4 N0 {% K2 x, g
酥油的制作

5.39.217.77:88984 m8 e. U4 E/ c$ ^
公仔箱論壇6 ?. w% y; @% M. [* Y) e& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' a' r. M. |
肉松. g1 k8 n5 L7 i) D. P' m, |

擀平水油皮

公仔箱論壇+ d m7 @- x$ m$ H

包入油酥公仔箱論壇6 M0 L- w8 R' {5 l1 O

5.39.217.77:8898) A+ }! C, |. Y! j) I' ~2 m

tvb now,tvbnow,bttvb' u$ {& `. N0 p9 E

tvb now,tvbnow,bttvb6 i" M: m1 G' q" e9 O `
擀平叠被子，来回三次tvb now,tvbnow,bttvb3 G0 f; x9 e, a& U6 P9 c; ~

切成一个个的小挤子

- R: ` G7 N. [( n( R

取一小挤子擀平，包入肉松馅

3 u- Z1 C* Y, D; B7 I

刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟tvb now,tvbnow,bttvb! }' d: w; g9 E" \

5.39.217.77:88982 c# ^$ ]7 _+ M

5.39.217.77:88988 I+ K2 I3 V/ D( c x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. w# o2 K/ B& F1 ~. s0 W. w

第二次刷蛋液，再烤15分钟tvb now,tvbnow,bttvb( s4 Y# s3 r% @$ H' l7 K- w

公仔箱論壇7 J% W5 g( @9 j, D# h+ D; C- Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, z- s$ u% F o" y6 o

公仔箱論壇+ a3 {0 C9 k8 C% A X
着色很漂亮啊~酥得掉渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 T$ e; j5 z+ P7 j Z

" U+ n: b/ q. f+ d# k8 u% U

4 B* _4 @4 b$ O- ?* `' v' k8 \
- n! M, F" K1 ~7 k& _# [: F

公仔箱論壇/ S: T! n1 J& g, c" R2 }$ I0 l+ M9 ?

5.39.217.77:88987 ^4 N# j& r! j- g3 h& ~4 m& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; h3 k% p1 W+ m# V0 J, g6 T7 t
7 s  o7 T( p' \' o6 {
甜薄餐" c+ i2 |' k2 \5 _) {
材料：公仔箱論壇. S/ H" }( X9 D% {8 p
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），5.39.217.77:8898" ?$ q8 @- ?2 h7 A& j& |5 f# }: U
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。% K) {9 T# ?. i% A2 R+ ]6 v; [1 u
馅料：( }/ j/ ~, P) ?2 ]( x  p
白糖，白芝麻，花生碎

做法：3 F4 n, d0 c& L/ e8 O4 ?. t
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶6 x9 H" N7 e  P
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），$ Z& v$ X- m7 M; ?* {! G2 O
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。5.39.217.77:88983 p# \4 @; v! e9 b0 e
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要  z* K' M" S7 F, }
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，8 W6 \2 a% |2 i( [6 e
然后切成小块即可9 S: Z( k) e; n, q! h8 ^- |  m) A
tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 q& `- U; N7 k
小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~% M0 J0 d9 K& N4 l+ ]4 U7 j4 c

糯米粉公仔箱論壇0 Q# d% k3 a& H5 W  a7 R% l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ m" l- u G6 W* C7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 L7 H% f/ y7 a, F5 _; S! E Y
牛奶，糯米粉; v- ?4 W& w! u3 n

5.39.217.77:8898; K3 ^# h4 K0 h0 B5 b4 C3 e3 A

5.39.217.77:8898! O8 p, E' \, Y& t- s# }+ K8 ~( ^
加入牛奶tvb now,tvbnow,bttvb% z) `. C7 J+ b* v$ m% U& r& j3 K