公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，4 q. N% U" _1 H# a
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己: ]- H5 X9 `7 N5 _) W s; b% k7 [
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~
5.39.217.77:8898: b+ F. u0 h+ d+ W% u/ H2 w
废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~

香辣肉公酥皮饼：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p7 S5 r- a# W5 M0 n
水油皮材料：公仔箱論壇" i: D3 f9 g7 Y3 x4 g! e
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克tvb now,tvbnow,bttvb' C- w7 }3 W7 u6 V9 h& T
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖
5.39.217.77:88985 @" k' z3 ~% o. w8 ]$ ^
做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins3 _: m& R2 R5 @4 d" L" X* ^8 i% w* ~
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins7 r" Z+ h( t: t2 e& w
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。5.39.217.77:8898$ c9 R9 o1 l% V# ]8 x
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮5 X. g1 a7 X4 K7 y6 F! T
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口tvb now,tvbnow,bttvb) A* q, L* }0 R3 h
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可
公仔箱論壇3 ]2 U* K2 t7 y; w+ ^& ?2 F
小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~
+ a0 J2 S, {( n: t8 d
tvb now,tvbnow,bttvb; a8 c3 e3 ]0 n) S9 B
公仔箱論壇& p* g5 w! x/ L' z9 C# e2 s
水油皮的制作: F. g) o( j& V8 l; V

5.39.217.77:8898- O9 o" T3 i0 u9 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 K, T/ n( B

酥油的制作

公仔箱論壇& K, b4 i" S( B/ [. {3 a0 I

肉松

' t+ b$ \& l3 O% F* m% t
5.39.217.77:88987 _8 \- u$ ?! k
擀平水油皮" S+ t7 b& f6 Y: D/ P6 e$ G% l$ g

包入油酥

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* z4 M/ B4 M) f" g* ]( D2 o
0 ?4 ?: T7 n+ C6 X3 O" ]* l

5.39.217.77:8898, }- d" r; w+ c0 ~( |5 ^

擀平叠被子，来回三次

tvb now,tvbnow,bttvb( }' l" B; [7 n4 [

切成一个个的小挤子5.39.217.77:88985 m) ^, x1 _& m9 Z

* {9 B5 X/ @ J% _4 @7 [
tvb now,tvbnow,bttvb3 v! T# S' P) @% Q! ~& f: }# e. @
# \+ L5 Z. G2 M
取一小挤子擀平，包入肉松馅

tvb now,tvbnow,bttvb3 v7 o: W7 B& L& d1 B" n2 J

刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: y# `: c- A4 f) @' q1 B

公仔箱論壇2 h. ]4 G/ T: J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 {! c( G' m( b# {, w
第二次刷蛋液，再烤15分钟tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ S/ e# _$ d, L$ e4 t! x N! b

tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 \! a; G. [! ~; j

公仔箱論壇8 V, @0 d% y! I z O6 ~: B$ N
tvb now,tvbnow,bttvb) H9 S5 M6 b: J6 I: _, T+ c

0 V+ t# f \9 F$ V# f7 d% |

$ q' \8 x2 J0 |
5.39.217.77:8898; M- u1 x7 I4 v2 |
9 _1 i/ S% E2 }9 |& r! E
着色很漂亮啊~酥得掉渣

5 U+ q& k" D! X3 j

5.39.217.77:8898* @& b. n) `/ i* i$ E2 W+ ~

/ O+ O$ {& _5 [# {7 {& ^
) Y6 t5 ^7 {( f* Q' n

5.39.217.77:8898- J8 D+ l0 y5 V4 d  G

tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 c3 x6 |4 i: \

公仔箱論壇- a0 Y' J- c. |, u" U4 c4 a. R; y
甜薄餐
材料：" i4 W- {/ G. |% ~0 ~5 x
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎+ Q0 Z8 L# w; X2 S1 ?# B. _
6 e# R+ i. H  a8 P. t0 ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 q! ^: x6 A2 o" F. u8 L
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶5.39.217.77:8898( \- ~7 P& b$ E3 a3 Y0 r! I! b
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. y& \6 `. {6 l. L& ?
5.39.217.77:8898) e! b1 `* J: q) F# L, N
锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) s  f, ?# p
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# S' o; K3 _  `7 |) D3 b
小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~8 p7 C/ Y5 J) m1 B

糯米粉