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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C  v" b8 c! I3 t+ b
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，公仔箱論壇, h. m/ a+ \+ o) P- }& n% \
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己. n* f+ f4 f$ g" B, G0 b& G
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 ~0 Y4 X7 c0 G- U
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现公仔箱論壇" r3 a, S/ s4 i) a: k2 N+ B+ N
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，公仔箱論壇4 G! q! G3 ]" ^! J
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~5.39.217.77:88981 D0 ~: a3 C3 ^0 j3 O

香辣肉公酥皮饼：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 {/ {" u( A$ d9 y
水油皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' t5 v0 i: B9 D7 W% _: r1 E( I# \! J
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克公仔箱論壇5 f0 j, O3 x2 p- N* T/ q
内馅：3 g  x6 {1 t/ \5 Z
老干妈，上好的肉松，白糖

做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形! W- h6 ]' Q& a5 Q' ?
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮" [/ H  x, G. z/ x
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可5.39.217.77:8898: M( M1 [5 w0 A

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~
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水油皮的制作

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酥油的制作

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肉松

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擀平水油皮( u+ |- A) b/ U

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包入油酥公仔箱論壇& \* q ]0 A1 |5 r

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擀平叠被子，来回三次tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 }$ m9 W+ m% a; }4 Q! e8 N/ h

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅公仔箱論壇. o, v+ c1 R0 s9 r6 A

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟! L- g" f; _& ~2 K, C2 }

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% K$ |8 m: y9 e  ^, W) u
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），tvb now,tvbnow,bttvb: q4 C- K- `7 h4 ]3 H
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。& ?9 N! Y# @; R& M! O0 w/ C& D
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎) e% a5 _7 i0 Y; [# @: _
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做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过5.39.217.77:8898& ~" {1 r  `% D; B% [$ t+ {0 N1 R
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。tvb now,tvbnow,bttvb& v, @3 b- j$ ~& ~8 [
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要公仔箱論壇  y% }# G9 ~* ?9 L. H  C2 Z6 G, [! J
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香3 n. Y1 f( K; u
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，( i# D7 ?! a" {+ g$ B
然后切成小块即可
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~
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糯米粉) o3 S# [0 Q% s- D

牛奶，糯米粉2 ?' T8 H. w# B; F6 f( v5 d& l

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb) [1 o- x: b- g+ Y6 _8 b% y& x