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標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦,有没有想念我呢?自从生完我! o* \0 D1 G) D: |
家的混世“牛魔王”以后,私人时间就很少了,已经记
$ L- k$ y2 {4 m. c5 @" K9 t不清最后一次做蛋糕的时间了,好多时候想动动手,可公仔箱論壇9 s5 N. L+ {1 c7 p" [5 D- E* k8 o
是要不就是没时间,要不就是累得要死,白天上班,晚
. f  G7 R7 |; w. {* V* t4 jtvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”,累呀!
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今天做的是戚风蛋糕,第一次做,看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 Q; K  L# T6 H: H2 ?, r
一次做会失败,做完其实也没这么难,一次就成功了,
; X8 f9 x7 O2 [1 ]% r6 d( G软软的,滑滑的,很香很细腻,一口气做了两个,一大/ u6 d, x8 c3 F
一小,小的不知道为什么裂开了,大的就很好,但是中公仔箱論壇& ~* ]& i7 @$ D
间让家里的那只大肥猪弄了个圈,把我给郁闷死了!
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下面就介绍一下做法吧,方子来自贝太厨房$ r7 H  R6 y; N! u

# ~: I' E* S, k6 y2 C' [+ J' C材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ g, z% l5 S! ^5 [! l: E7 P
鸡蛋 5个(约50克/个)
- u7 e5 ?  l8 k2 @低筋面粉 85克
- w/ J2 t7 _9 v+ U3 F5.39.217.77:8898色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇- Q' r, N9 E& Y2 H0 G2 }7 o7 Z6 j
鲜牛奶 40克5 {3 l1 f6 V9 K$ n4 ^+ y$ t
细砂糖 60克(40克蛋白,20克蛋黄)
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做法:2 s4 R. M" Z7 V. H
1、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无水,最好使用不锈钢盆; 5.39.217.77:88984 W2 c# F* P9 J: W# G, S8 c, P/ O
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖; tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 c$ d/ ], ~9 k
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖; tvb now,tvbnow,bttvb  w8 T' S7 t2 D0 ]% E
4、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖;
6 `( u( r3 C3 p+ v, @$ f. @3 H0 C8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 O6 q1 o! R' q' c- X% Q" B
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以
6 F2 c/ [( e! H2 B& q' c$ K0 I公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 e5 Y* V+ }0 c) C8 w6 r3 }8 n  t
蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅
) b* f7 L0 g6 q# F( r5.39.217.77:8898打了。(打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb6 x& x- v( y6 V( Z( y
块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊)
1 i8 h1 i7 r$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇# @- h, D' h( o6 @
被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `3 X$ N8 ]" [' v# c* p0 {! E' ~
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 J+ U6 t* ~- |% {4 x9 k
8、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均(不要过度搅拌,以免面粉起筋); tvb now,tvbnow,bttvb' c: @& ]  o& K6 u9 g4 ]
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
+ o; J% T" |; q公仔箱論壇10、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ! O5 u- m8 v- v( S4 T7 W
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内
% B+ ~: m2 d2 F7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,150度,40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' ]$ A8 G: v3 e! j9 b

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小贴士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 {8 o# k2 j+ D
1、打发蛋白的速度,先快后慢,到蛋白打发快到干性发泡时,
& u+ a& G' B1 I6 {" Q7 _- atvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下,要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
* I8 E- ?$ T) i+ I公仔箱論壇2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
# [; g% D/ q. R' V# N0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快,否则蛋白容易消泡塌陷。
; _7 d: g' Z! K: s& W- jtvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高,140-150左右就差不多了
* M$ I# Y! F8 M4 @, P; R7 i3 c公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤,烤完后立刻取出倒扣,直到凉透后才能脱模。

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' D  i+ k4 Q5 f低筋面粉5 e9 ^9 I; y* d/ d4 M
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鸡蛋
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6 s! _6 W6 Y8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清公仔箱論壇4 q  V4 C/ p1 o2 L% S
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. h! }2 r  Y/ E- etvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5.39.217.77:88983 W2 j% X- n' s: b

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* `% c3 t, D2 e* E0 I打发蛋清,分三次加入白砂糖公仔箱論壇! J$ m+ I- H$ [0 z

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' j1 h0 P, K6 b$ J公仔箱論壇打发后,一定要干性打发
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蛋黄打散打匀,不打发,打发会出现较大的孔洞,不够细腻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 I) y) w2 s3 h, g

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) l$ v! x! D3 j" z依次加入色拉油和鲜奶
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. m! T. [3 x1 D! W7 A4 H5.39.217.77:8898加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, X+ v3 D! A5 B& e

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加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内,用手端住模具在桌上用办震两个,把内部的大气泡震出来
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很郁闷,烤了两个,这个小的不知道为什么裂开了,但是并不影响味道和口感5 a. V, g) H$ Q1 m1 W1 }' I! X
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2 k6 c) G3 c& u& F+ J$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的,可惜让我家的那只大肥猪给弄的,我抱着宝宝,tvb now,tvbnow,bttvb+ x! O4 e/ H9 d
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣,结果~他不给我拍照,先倒扣了,就TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 o1 H! }. J. ^, z; m2 k
出现了现在中间一个圈的情况,把我给郁闷死了!臭胖子!
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