標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

---

作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q0 `4 f+ o* v4 l' F
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记/ H3 |7 p9 H& [5 I8 K
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇5 k- U# E. t' U  n3 o
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚5.39.217.77:88982 J/ @0 ]1 z7 a5 o
上要带那个“牛魔王”，累呀！5.39.217.77:8898) J- J6 Z0 M" p; D2 t( I
公仔箱論壇0 I# ]+ y- H0 K2 W1 J
今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.77:88985 @2 w' p. x- h1 j
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
/ h- y. Z7 X# H9 X* k; S公仔箱論壇软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 `- ?6 Y0 a: c) t
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
  @2 T. C; s% Y& U7 g! etvb now,tvbnow,bttvb间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！( {% i2 R' C4 ]% P" g

4 r) k# J6 D" y0 i* h. w: w& H2 m) k下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
8 U# W0 }5 B0 x& F; l3 k& ?) Wtvb now,tvbnow,bttvb
, W0 v) u1 s9 c: s公仔箱論壇材料：
6 P' Z2 {: x+ l1 B* N) G# ?; ntvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 P0 k3 N$ L: v( V
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) C- U- v3 T# L
色拉油(菜籽油) 40克
; t2 u, k4 l; l+ C, }5.39.217.77:8898鲜牛奶 40克
) `2 _' u* w6 C. {4 S/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
& y- u6 c: _# H% R6 l" t! m公仔箱論壇5.39.217.77:8898% T% w( a+ }/ X6 \* A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 Y+ |0 X# e/ l- N
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
4 o6 o1 F1 |6 P! \4 X2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
4 R. t6 E" p9 H* ?# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； ' _' S! ?. s, K: H+ I0 ?
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 6 P0 i, Y) p3 [0 n" I
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇( u3 G: I6 Z; f4 v/ y* X- C
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& l7 |& S1 l0 B
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，8 r- g4 D- n6 R9 g
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅' ^& N' s7 s8 a* T
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈5.39.217.77:8898$ p9 S9 K. w+ {  p1 N
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
+ T  E, A) D5 r. N1 }6 c6 a2 r/ f6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; v1 f4 ~: P. `6 l% U
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C' I) O( I3 m" d2 H* r
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
2 E) C: O/ H1 H) d8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
  k' {* G: W9 o4 p. @7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
2 H" ?. D- p5 e8 H5.39.217.77:889810、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
& I0 A. c" [. [& V3 Q6 V5.39.217.77:889811、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
, h, }# C) l9 p" g$ v9 r5.39.217.77:8898部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
; X, Z- F8 f/ S3 v& o# _( m& y公仔箱論壇公仔箱論壇+ z8 w) k- C" o: }9 @

' E$ v' `/ J! V( @9 m5.39.217.77:8898
' Z2 m" a5 j* R. h% }, W! D小贴士
; W% g- S- a: K$ Q  U3 U公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，/ b& ~3 Z' D! R) O( H
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
, d' N5 L1 k( A3 U2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
# r4 ^& h- U) J3 @公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
( G% M; Q( t3 Q- U8 M5 t# I4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了5 L7 p2 j3 N: p' h2 ~6 p
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
9 u& G! y2 _; ~tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 x7 W2 s, M7 n* `

3 V4 e$ d( O1 @$ S. ]* Y5.39.217.77:8898低筋面粉
9 V9 I# `6 }3 M$ ~& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% b8 N+ n, P

: n5 W9 J7 `7 @( f# C( j  q% k6 k) _5.39.217.77:8898
$ G# f. @; C7 t, x6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜奶
3 P& c+ g1 f& a* _, B% N公仔箱論壇) {" M  O* [* r( \2 Y# K

+ ?2 ^- p: \$ k  D
; n  G& u( \( J1 |* g公仔箱論壇鸡蛋
+ w0 ~# s1 W: U5 M: Q. r1 e" h$ ]1 a) y

- q: t5 t$ L) t. M. u! `1 a( b* Ltvb now,tvbnow,bttvb, c6 M9 J0 u' y: b. j, G) {5 `
蛋清
: S! X( X( A8 l0 ]8 B- ltvb now,tvbnow,bttvb5 B. O6 G4 q! x2 M2 d9 @
5.39.217.77:8898: O" _" c6 g- C3 Q0 _0 r

: c( u5 _4 ^3 D$ A, d: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄公仔箱論壇; l3 m8 i$ C, K7 `$ q- n

& U+ S# S1 c/ M0 \  k3 Y9 s; R
* \6 \' [% ?/ }+ I1 l6 h; |' n0 V公仔箱論壇: A8 r% y1 f( y3 z
打发蛋清，分三次加入白砂糖
5 x6 U) |8 \! I/ c  A) d5.39.217.77:8898
. `' l! }6 E# |3 @6 l3 y* ~1 d
: J4 R; ~+ g' W# ?# G1 U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
( z( R. L9 I) l6 z4 o4 Utvb now,tvbnow,bttvb0 o1 O. J8 Q/ w* T# j# r

; H, N; Z% ^3 ?% z  v公仔箱論壇: c" _5 l: T# b0 v: }" ~) z  T
tvb now,tvbnow,bttvb1 h+ d- u0 `* b
打发后，一定要干性打发# Y( Y9 l% b. a1 {  y
公仔箱論壇( F( F7 m0 e0 t9 a6 Z2 k# _0 z

9 o  b; C+ L8 G: Y6 xtvb now,tvbnow,bttvb1 u4 \" y  b& O8 w* J  N
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
- m. C- q# ?; V! r: ~9 Atvb now,tvbnow,bttvb- e4 w- R% q# D

$ F- x, p/ f8 X9 N" [# t+ rtvb now,tvbnow,bttvb  n+ ^* Y- Z# j4 C  L3 y3 ?- t
依次加入色拉油和鲜奶
# j7 [6 C5 g  M" o; @! Y  n' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! K+ E$ y6 E; x" s

& W' s4 C* n+ ?8 f# L% g5.39.217.77:8898
/ d! t; i/ \3 H* `! d; Etvb now,tvbnow,bttvb) M/ U: _+ A; u/ o( |- O

9 U8 r% r, M4 e- G
# t: C* K/ C3 n) c( r$ Z7 p公仔箱論壇
* M" q0 q- d) w. @& stvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀公仔箱論壇5 t3 v) U  G  _. }  q) W; z% J
tvb now,tvbnow,bttvb( q& u0 o) x- V  B1 i' E

* \% u6 Q  ^# c) L0 }6 v, V# o# \% d公仔箱論壇
& o2 \$ R5 P( [7 k3 u0 P公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 E$ j! b* f4 g5 n
公仔箱論壇) R( e, y8 B3 [7 \7 r- B9 u
$ N  U% U; a# J% J$ S* d* e
, q2 s: @8 j0 k6 k
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
6 T% n1 [2 i  J4 K3 |4 M
. M/ a. j% k; f! Z7 a3 j0 |' I: P* \7 V/ f% o: z# P8 P( r
5.39.217.77:8898+ a+ C; T! t8 @/ Q
加入剩余的蛋白- }0 W3 c5 Z8 @+ f6 c9 m, |

7 [. c' s7 f8 u" r; T+ x4 I
; a7 Z) V' K( F* w0 k* y, Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# j8 F) y" H$ L, m% K+ [6 a
混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb, l1 p8 p2 @) m9 z6 m
5.39.217.77:88986 f; D' u( H) E$ y+ i- T0 {

; a- y, s# ]1 b7 H/ I1 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 C; [7 F4 M$ b+ c$ c

- m6 t- @2 ?6 K: L( W* q) atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& p) S1 t: L! `! Z  D
入烤箱
# I9 J& H# Z& Z0 x7 L$ q
; q7 h0 s; }, M: G; s
: `4 B; N! N) U7 V
2 \! o5 h( E; e' W( z9 e6 S6 _5.39.217.77:8898
% Y& V+ e& s9 k& L8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z+ U# D! t: W5 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ w0 l- c7 G" b6 S9 {; i
1 q- ~5 G; g7 T: m# C. D8 @
) l9 w, J: _1 Q& y/ s# I+ g  L) s

) S4 l+ Y/ X/ k! ?2 `5 r5.39.217.77:8898
1 n1 \5 Y( ?, k; r
2 t2 Q1 u1 Y, B: m) E3 Q5 C3 v( ttvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
- |# P& T* @' q/ l% e* O
& p# n. O# {; @6 a+ N7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y$ A- `+ T, o- S& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: c) p0 i  U
倒扣在架子上
% B  q. ]- Q! O" V# k6 k- j" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k8 L* g0 E' }, ?, V5.39.217.77:8898
- n% X0 |3 P2 w7 _# j. Q
7 M: F& u+ V; L! D; }$ v这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，. R( e9 @6 O- q) X# c
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就4 Y# C+ n, Y1 Z6 `
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇1 {9 u- l* C; F" j5 a3 l6 U
3 w2 C7 P0 T8 J4 f& l! N  P$ t' z

, N2 t: l3 M. z9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K/ n# C' M+ J; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 P$ G. c; ]  l- z0 F. W

  y! L  U" S. S) K! A5 v
# j0 ]' L; [. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# ^/ \5 a/ ]1 N- o8 ?( F
# k) q5 z2 p# W- B
5.39.217.77:8898! ?: t& X4 w4 c2 ]8 p* |7 x3 J

, o6 y( `; Q% }) C$ V' B5.39.217.77:8898

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0