標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

---

作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
# Z% P/ l6 v( b3 b6 V, z) o2 ~2 w家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
  M  R) U, r& u. c8 M5.39.217.77:8898不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
5 k  }+ a5 x9 u5 b) Ctvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
  X0 g- z1 M* ^( ?& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！8 X! n, C0 Z7 N( S# F" L
公仔箱論壇" c6 V. X" o$ y+ @- A
今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.77:8898# Y5 e  n* F* p9 L2 l
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，5.39.217.77:8898% E1 u" _( C6 @: A1 B5 B0 k  ~) U' Y
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大5.39.217.77:8898+ G2 V9 I  J# N, g7 w
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
4 u& d4 }; A6 s' Otvb now,tvbnow,bttvb间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
$ ]+ x# ], z3 F2 f5.39.217.77:88987 @5 c2 G  z" ~' U" N* M$ y- E
下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
( J: M: k4 o3 f2 W8 d! s2 m7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q8 O5 V5 o5 D3 G5 x7 X* d1 X公仔箱論壇材料：公仔箱論壇- H. z. \0 |6 |  H3 @; e: f$ \) s
鸡蛋 5个(约50克/个)
: @7 }& y7 L) T* W6 _3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉 85克1 W/ T( L1 X' t5 \9 q  s/ _
色拉油(菜籽油) 40克
4 _$ }! N5 I. b# F1 p8 o/ X. E% I# o鲜牛奶 40克
8 m( R) |- y' {- Y2 I5.39.217.77:8898细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）* _" ]1 w4 B1 U: e# Z

( i& V* D) t8 X, m4 q! V* M* N做法：2 g2 {8 t2 u9 P/ k$ @& j2 {/ |
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇' j8 O6 k% A0 L
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 5.39.217.77:8898, p+ f: m) N2 X2 k1 f3 E
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
' Q, Q# C) I" o; gtvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
# A4 ~3 G) T2 m1 y. j  d5.39.217.77:88985、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
/ }0 s1 U  h# H5 z5 O4 t& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
- S7 Q# t' `" i0 @; G2 @- t公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，5.39.217.77:8898. u2 S  O$ s4 \$ d, b4 P
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅5.39.217.77:8898: K! V3 R$ N! H5 A8 ?+ j* u
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
0 E! \* b4 S! w% V7 t4 c块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）+ z8 v+ P; @; r) I: s
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄% L! }7 I3 G* k1 L
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
4 y: s  t5 N( G& A  g, y  }. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
+ v) m/ n+ I9 }5 p, Y5.39.217.77:88988、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 公仔箱論壇2 z3 p7 n) }& e5 U+ ^
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
. U# c: x+ H. }; k) w& Y5.39.217.77:889810、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
; U9 t* f3 r1 W* D" }( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
# q8 r4 F5 U$ o# b4 N7 h8 M) n5.39.217.77:8898部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 n* P8 G& f/ X  D7 W
tvb now,tvbnow,bttvb0 [/ R9 }4 h. w! X1 f2 {. A
/ R, G" C; v+ k
公仔箱論壇7 r/ _* L; C: F+ w( p7 Q
小贴士1 z9 g0 F2 x/ ^" F
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
5 C5 ]& s( }* C9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇! H# x- g8 t+ @5 z( d
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
1 \! ?2 B- Y1 w! x3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
& w0 _& u7 E, t: y+ w/ Jtvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* k7 R( o8 ?. g" e
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
$ D9 r4 X' N* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f- A% Q" G: u1 h. j" d" P
' K  I2 e/ Y4 R0 J0 @+ T* |- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉8 ]6 E: j* `& p3 g% Z2 c0 ]
* A  F9 N, u+ A" j4 H

/ m( m0 M# b+ Z/ ^9 A( h  ]. q; E% l4 z" w; b2 K3 r- k) |5 E
鲜奶
9 O' M* O; d, h' Stvb now,tvbnow,bttvb
1 b( X, Y9 \7 i3 t$ @/ @" E. g& V公仔箱論壇
6 K" J8 r# q* ~9 V! w公仔箱論壇公仔箱論壇: {. u- t( q: ]/ M( q
鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb' l5 y* r- K. {2 J
5.39.217.77:88980 I  q) [7 A# W

" i/ {% K! O9 q9 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 i9 J5 v0 v# X& K, D8 P
蛋清
, [! w) s+ j8 H- T& C; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]; Y0 |# \: U

5 h- E& S9 M. h" h5 z! l5.39.217.77:8898- P2 @' v$ y5 L& _( _! `, h6 D1 _
蛋黄5.39.217.77:88989 p: @# I* _2 d% C& f
' t. z" [2 a0 v( B- B7 m$ N1 v

5 c1 z5 R% t( X5 d6 Q/ m, o5.39.217.77:8898' {' F) B3 k! F
打发蛋清，分三次加入白砂糖* H; u8 r& G% ~7 [" U2 w

+ l5 z' K9 t2 f0 |) m" p$ Atvb now,tvbnow,bttvb
" h& p; M, }3 M- N" w* Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898" v& H4 O+ m8 J
7 N# [: D, r" q7 }8 @

* m% `, B" O4 f3 c  t6 T( P/ M+ N+ t5 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ `& b4 N7 {& `" X. T. Q

- U, z- f* E/ i5.39.217.77:8898打发后，一定要干性打发
2 ~8 H6 F8 O; G& p9 Atvb now,tvbnow,bttvb) v* v$ K" e  ?9 W* @# Y
" S. F. @2 }8 f4 J9 O6 d

' l4 Y; q( P) x7 m2 Z* J8 t  _5.39.217.77:8898蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 F* [0 G6 a. R. S% w+ r% `4 K( G
) p# J) J# h# S1 S' b% U
1 M8 A9 H7 v. J& l; y2 a6 f

$ F- O- K' G' K' k: J$ m4 xtvb now,tvbnow,bttvb依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇$ e/ S' l. l( D! _1 x

" j0 a; y. A* g  `$ H9 r4 c# d) U& H
0 B. ]$ M$ ?3 V. r5.39.217.77:8898
3 d* i/ V5 k2 d* w) t! U) N$ g' i5.39.217.77:8898
# t3 V7 L' q+ `
8 j, j. m9 U  X0 y9 T; a/ V5 g5.39.217.77:8898% y7 G$ {" w! L% g0 u# a

: @7 A, u- |" D' n3 y7 s7 p& D公仔箱論壇搅拌均匀5.39.217.77:8898* h5 j- l4 [! q/ P5 Y( E

( r6 v  u  ^& f) C+ A5.39.217.77:8898, ~/ {, c/ P. e9 T6 Q

" U; _! D5 c9 j加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 M! G2 q; Q! L

0 B1 Z1 n4 C0 q1 j- T. u' J: H公仔箱論壇$ a1 f. M7 Q2 \! Q. h1 d: w

/ ~3 c4 v; I7 O2 B) V加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
: _/ T3 Q  h7 j' Q% U# T- c公仔箱論壇* b% B, Q7 [. x% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y5 Q/ |' y$ D
tvb now,tvbnow,bttvb: q/ x  E( d6 o
加入剩余的蛋白
1 m- C( z% d8 ]( z2 {9 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 D! u6 p+ v0 m: w1 J8 U6 |

3 p8 C) H  d& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R+ I. j: j: c5.39.217.77:8898混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来6 e& Y+ g, l" O. H8 a* F/ U

1 _) @1 k$ K& Z4 N; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* I8 L) p- c) T! j8 g- L4 R

9 M+ [1 h/ [5 }! N5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 |  Z3 R$ }( @6 l
tvb now,tvbnow,bttvb% B" z) h- T4 l- c' w2 e
入烤箱
8 z' m: x" S- m! h3 c! t5.39.217.77:8898
9 Q" {( C4 U$ ~# i% m公仔箱論壇公仔箱論壇/ i) P: n2 m, A3 `$ |& M
公仔箱論壇8 K' X2 M* o" N! u

/ l4 Q* R# |  }5 e1 ^% C0 E' ?/ t# J& B5.39.217.77:88983 ]  z7 G3 b$ M; g9 w: H6 t9 F

% i* B: o, J6 y) n1 n! Ftvb now,tvbnow,bttvb
" C# K1 \0 \$ J5 A4 E
( U( X6 s; O) [0 Htvb now,tvbnow,bttvb' ]$ a, X( w' }& k, Z

" e. b- Y2 k- T' c; d3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y4 T) [3 _: `* k1 L2 F4 s- |5.39.217.77:8898很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
: u/ Z- Y' e+ j2 n# x/ c5 _2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& s/ d- S# e
! b- ?' e* e8 z* Q! ~& P# |
% h/ |8 c( Y+ B6 X! q
倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ q& g& _% a7 _

4 r5 F$ J$ Y0 |公仔箱論壇! ]+ p/ C# G4 m

5 n/ ]1 }' W# h, l: x7 V2 p5.39.217.77:8898这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. y6 c+ W1 n# L- w, ~8 l7 R
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb8 e. W9 D' o3 u+ N
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
% c8 X0 W  _0 t3 C# y0 ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# M" _. T5 h! ]1 v
$ o- u) n) l& k) m/ b% F: d, @& C

& t3 i' M9 O3 b, B8 R/ e; etvb now,tvbnow,bttvb
$ X+ r- u7 G, |. l/ y$ ^  q; F6 a公仔箱論壇
" }/ }. @' ^7 _7 X8 G" J* t$ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 a; x& `5 R) y, K

6 t1 F8 T3 g) `+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 p; @7 r1 i7 I5 F; T, y
0 J. v" P' c5 w/ B# K
公仔箱論壇% B/ Z' w, f4 a

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0