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標題: [中式食譜] 肉片焖扁豆 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-28 08:07 PM 標題: 肉片焖扁豆

【特点】油润光泽，质地软嫩。 8 M; p4 L" r! \. u3 G3 x/ [
【原料】
主料瘦羊肉100克，扁豆150克。调料花生油50克，酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。
【制作过程】 5.39.217.77:8898: g% \; P5 m8 j' f# x% E
1、羊肉切成片。扁豆择洗干净，撅成寸段。葱顺长切成长1寸、宽1分的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。 2、把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油烧热时，放入肉片煸炒，边炒边放入葱条、姜末、酱油、绍酒、扁豆段，加少许汤。移至微火上烤透，然后再移至旺炎上收汤，将水淀粉（10克淀粉加10克水）淋水，放些香油、蒜末，再翻炒几下即成。

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