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標題: [中式食譜] 薄荷茶香骨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-28 08:07 PM 標題: 薄荷茶香骨

原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
　　第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。" d% b" U n2 I) L/ {9 p3 f
　　第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。1 k8 P/ w9 W8 U: [$ u3 h3 ?
　　第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
　　菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。公仔箱論壇, P- {3 B" Q4 s; o5 O& d0 [
　　菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb( o5 o* e" a8 o. Q: p* |
　　适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。

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