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標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面5.39.217.77:8898( W' Q& l9 f1 N) F/ W
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。
　　使用面类：炸酱面。公仔箱論壇8 ]2 D# Q8 L3 n4 D1 `+ J' c
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。+ e2 |6 u, K% J6 Z1 o! y' U# h! h
　　 Tips：0 ]$ s- s( h+ U. O/ k
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：5.39.217.77:88987 _* F: s& b2 s; n: M4 m8 g& d
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。. A8 L5 d6 _; M! F# Y6 _
　　作法：5.39.217.77:8898$ C0 v3 x. G+ p2 U% t$ ^) s
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。tvb now,tvbnow,bttvb8 b. O3 F" P4 I3 u' k
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克 * y. _( f% C% G# a
　　辅料：/ w1 u- Q  p( |# e! f' S& X% j
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克* z, a- q3 V) [3 b+ w: w
　　制作方法： ; k2 s# `% G, f' S8 y& X7 j
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& p" g" |8 G+ _4 z5 d$ M9 n
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；5 B# W& c- o) J  H9 [
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。8 g7 M. _5 I, n' j$ v+ U
　　三.洋葱黑椒牛肉
　　配料: 牛肉、洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 ]; O4 _3 N* `
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
　　操作: ( `: X- M1 G$ {% T
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。) O/ `. @" Z7 r
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。5.39.217.77:88989 i9 t9 @! n) a3 y7 T0 R" k8 u
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。; v- s. t, W0 `+ _& f. K% H
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。9 Y) J) M) T6 I/ y$ y
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。' |( x: V) H% x/ y
　　四.烧烤鸡中翅9 c1 A7 k# J0 k# {

　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 9 g: s  p  z8 O8 c9 x
　　腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: L. K8 G4 v1 d. X
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 5.39.217.77:8898  Z$ q4 S- m- s0 E  N) b
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量公仔箱論壇9 h, E( K+ D, u1 }
　　操作:   A5 S9 N" L( S4 g: m0 K
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 ' k7 t2 V* ]9 j
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 1 G3 B+ P0 ~+ U) s) K  o. e
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代% Z/ S4 V0 D' y6 }  n) X
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷( Z' ]2 Z$ Y* m

　　配料: * s  q1 ]8 J" |$ k2 w$ E' f
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 5.39.217.77:8898' q& V6 q( D& `$ ~8 g
　　操作: 5.39.217.77:88983 B  r# D+ S7 y' L! c7 M
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明tvb now,tvbnow,bttvb0 X* V+ \* u& `7 L# J
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软' D8 `6 e7 k* y& d, K( v# D4 M& s" _
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) E. D0 p2 k& O0 _7 }8 w
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油3 d, o/ n% Z0 `; z* G8 M1 @
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y8 Q# Q- x3 D& w
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可/ v' d$ L: {) ^6 Y
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌公仔箱論壇' N- }1 `4 y0 b" N
　　六.蜜汁烤鸡腿
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料公仔箱論壇( R- B# H) j2 v7 Q8 r: V3 G* `6 l
　　配料:$ N3 _, j  y" A
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?0 N' ]1 D  @: c" T0 w
　　操作:+ \6 g. r9 i, }' t# B2 {
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。tvb now,tvbnow,bttvb% L, h- w1 B) w$ L. w- q# ?; K
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。tvb now,tvbnow,bttvb' N2 `# W, C; ]3 R: [& Y- P
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。5.39.217.77:88988 J8 L( \, `6 P' s# j
　　
　　七.墨西哥烧牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) m$ ?! y0 T: M2 p$ v5 F" }, \* g
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 tvb now,tvbnow,bttvb% m$ |" [* K% h% X
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 f( ~: x' E3 X3 T* I6 ^, w
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 tvb now,tvbnow,bttvb* K; a. m0 c: W6 U8 C2 i
　　操作:
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。公仔箱論壇. ]0 e( K3 v/ F8 U% K% L
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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