公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面公仔箱論壇& e  V) i6 N+ c
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  5.39.217.77:88981 \. E8 A3 n+ m& A" N
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W  f, w6 s0 k2 Q$ m
　　 Tips：公仔箱論壇6 d- Q) `& o& I- Z- ^( E9 z2 N
　　墨西哥酱作法如下5.39.217.77:88987 N+ n5 \" k5 L. Y
　　材料：! R" |. V1 ~1 J" ?$ U2 m; B8 `! |- N  X
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。5.39.217.77:8898# F: I1 w4 E! U& X, ]! v2 ^
　　作法：7 R/ y/ K6 u3 }, f) }
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克 2 K: [* e+ `: ]/ y1 O
　　辅料：9 @' T$ @2 r4 X) o2 l4 \( M5 b# i7 m8 x
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 e) M9 N0 H6 l
　　制作方法： , }& T! ?( ]/ z9 U5 p
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；公仔箱論壇$ M+ [8 ^0 g5 K$ m& Y: Z7 R
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' `3 Q6 h: s. K6 ]
　　配料: 牛肉、洋葱
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ L5 o8 _/ J) {5 K$ X& F4 _  M
　　操作: 公仔箱論壇' ~. e5 T3 P. P7 L9 Y
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ o. a  i& e. O5 o
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。+ S1 F# f4 B6 q% Y* V. a( O
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。5.39.217.77:8898* x8 N3 n% ]( m, j+ d. f
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。/ V/ w  m4 o4 T5 n6 A; Z( B
　　四.烧烤鸡中翅公仔箱論壇% e; z. }) S; D0 i) t* v, a7 w  g

　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 U, c/ O3 h' R* f
　　腌料：
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙   m+ {3 f9 r- S- m- A7 P
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I8 T4 u4 n4 |5 b9 m  o
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷* J+ b" A  O- {
( T/ t" F2 e$ ]# m+ l$ c
　　配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! W1 H8 F; r
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块
　　操作: 5.39.217.77:8898# v  U, s5 @( I) C" L
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明  e: Y  Q3 T; d+ y+ |3 S
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软tvb now,tvbnow,bttvb+ F% J8 m' u# U0 ~' U+ s: S# J
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用5.39.217.77:8898" f  `5 d' _3 b9 [6 s
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起公仔箱論壇$ T& C- F8 W2 Z
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下/ n1 E1 K% s/ T* S# E
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸/ R" b: Q8 M* f3 ]
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌2 J& g; Z/ `; u- l: H
　　六.蜜汁烤鸡腿公仔箱論壇' l" a$ a( f/ P+ ~3 d4 G# C/ r
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:5.39.217.77:8898! r# E0 x8 B  K7 G; ?5 u
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:tvb now,tvbnow,bttvb6 |' U: j5 |. ^- U
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: I# g* d$ k9 d
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。
　　 tvb now,tvbnow,bttvb7 T, |2 W3 ]7 c2 y& _. Q
　　七.墨西哥烧牛肉
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。公仔箱論壇" B6 \4 @3 V# C7 V5 F2 e8 u
　　特色：. x" D* v( W! b+ K8 O* ]
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
　　操作:
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# {5 q1 e2 `* c6 Z+ b3 n; j0 o
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)