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標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 5.39.217.77:88986 E" o2 F1 n, _% v, e3 C
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: x) ]4 G4 V
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& x& `1 ~4 `) R- T
　　 Tips：
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。5.39.217.77:8898( F9 N% N6 o7 C9 t: e0 |; Z* k
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝公仔箱論壇' A7 p! _! [( w
　　主料：鱿鱼300克公仔箱論壇; C: C+ u" ]! d, l# }
　　辅料：
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- U: j& W7 R+ G( f; I
　　制作方法：公仔箱論壇# H, ^% ~. F& m. b8 n8 d+ y- ^
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；5.39.217.77:88986 j. O) {# W, v% r+ b  u
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉公仔箱論壇2 r! e* D: v+ j/ H9 `9 H
　　配料: 牛肉、洋葱
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
　　操作: 5.39.217.77:8898/ n8 F# D, K" p( j8 e, C
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
　　四.烧烤鸡中翅tvb now,tvbnow,bttvb0 h. l! u7 z2 h1 Z6 Z3 y! M# V

　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 5.39.217.77:8898/ Y- v" F  O/ v; E5 j
　　腌料：
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 / \3 C+ ^/ B9 H% I9 e. x; k+ q& K$ N; O5 `
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量
　　操作: / k# J* B% y& b3 U. A; o
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 ! c2 T3 Z9 G5 o( A; Z, y3 y, h
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 1 b2 V5 T" D' U. }) ?3 t
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代6 e- a# J, T' C
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷公仔箱論壇9 J5 S' H7 J% j4 W1 z6 _1 v! a
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　　配料:
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 / ~( H" ^8 l" ?  \" p, H$ q" P# P
　　操作: + i& r: K! W; V
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软5.39.217.77:8898. i% L3 Y( ^  L7 N; X6 U- D/ @
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油5.39.217.77:88986 h3 ]: l) g$ T- [
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下公仔箱論壇! a# y% w3 @5 m; M1 ^  T
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可+ ^. q0 @7 a2 R5 Q% G( H7 }
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌5.39.217.77:88984 _, K4 r- V1 B3 e
　　六.蜜汁烤鸡腿$ y: m6 d& h7 a! N1 R
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:tvb now,tvbnow,bttvb9 V# `4 T1 F3 y, |
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:5.39.217.77:8898- k6 y# F& l& o
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ |9 u: b9 {1 A  I+ s
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; r3 F6 ~4 D4 d3 V" l" |
　　
　　七.墨西哥烧牛肉( _- C# `9 }! v4 s( n2 f" t
　　配料: ' R2 y, s- P( R4 o
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 E  d$ D4 Q. v9 s9 P6 X
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
　　操作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 i# e4 U, T  V# e9 [
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 T4 s( v. U' n" u8 o5 t" `
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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