根據一項對50萬名歐洲民眾進行的醫學研究，每天吃5蔬果對降低罹患
0 E9 V6 o" v" M) R6 c3 d& T% C癌症效果有限，預估只能減少2.5%的罹癌機率；這個結果和之前其它研究宣稱的50%降癌效果，有很大差距。

不過研究人員強調，多吃水果和蔬菜仍對健康很有幫助。

1990年，世界衛生組織（
! [' p& u  z6 E% ^公仔箱論壇WHO）建議，每人每天至少應食用5份蔬果，以預防癌症和tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 {7 ]! j' _  g, S0 v/ S: V
慢性疾病。2003年，英國政府以此為公共健康宣導重點。

紐約西奈山醫學院（Mount Sinai School ofMedicine）的研究小組，對歐洲10個國家進行調查，他們將受訪者的生活型態，諸如吸菸、運動等都考慮在內，發現蔬果的進食量與減少罹患癌症的關連性微弱。

研究人員說，最好的情況是，每天2份蔬果，男性罹癌的機率可降低2.6%，女性則可降低2.3%。

在發表於「全國癌症協會期刊」（Journal of theNational Cancer Institute）的這篇研究報告，研究人員指出，他們不能排除那些食用較多蔬果的民眾，生活方式較健康，因此他們罹癌的機率也較低。

哈佛大學教授魏勒特（Walter Willet）在同期發表的文章指出，雖然吃蔬果無法大幅降低罹患癌症，但是部分蔬果裡含的成份仍有很重要的預防癌症效果。

例如番茄裡的茄紅素（lycopene）有助預防攝護腺癌，花椰菜的成份也可以預防大腸癌。