標題:
[中式食譜]
鹹菜貓耳朵
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作者:
xz12
時間:
2010-4-27 01:03 PM
標題:
鹹菜貓耳朵
【材料】:
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把筍、胡蘿蔔、香菇切絲,鹹菜去葉,只留菜梗切丁。
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【作法】:
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和面,醒面。把麵條搓成一條一條的細長索,切成丁,放點生粉抖散。
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貓耳朵是搓出來的。就這樣,大拇指按住一頭,斜斜地滑開去,讓麵團展成薄薄的一片,又能自然地捲起來。
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在壽司簾上卷,又會捲出螺絲面來。看看兩種樣子的面,都很好玩的。
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兩種面混起來放在碗裡。因為加了生粉,面的表面很滑,不會互相粘在一起。
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胡蘿蔔過油炒一下,我順便把筍絲也炒了一下。湯滾後放入面片,浮上來了再把所有的菜都推到湯裡。加點鹽,嘗嘗鹹淡,等它滾了幾滾,就熟了,可以放些味精起鍋。
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