標題:
[西式食譜]
巧克力水果布丁蛋糕
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-4-23 09:14 PM
標題:
巧克力水果布丁蛋糕
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 o5 T# f7 ?
2 p$ A# J0 D& {6 x# b0 T
A.
公仔箱論壇$ [! W! `* d1 w- d! l! O
可可粉 37公克
, }9 j. f$ q; H1 M( l5.39.217.77:8898
熱水 147公克
: k9 S1 X4 {# N3 \
b* G7 w9 M; L+ o% l' G/ o+ Z( M `9 m
B.
5 U7 a- ~2 w2 K9 }
細砂糖 184公克
- \2 D) Z' ?1 c$ ~
鹽 4公克
6 R9 T0 Y# e& k6 N( q: O9 i5.39.217.77:8898
奶水 52公克
5.39.217.77:8898! z; H& L' }8 P% L6 S* q2 y! u
沙拉油 88公克
* Z$ e' O. C% p$ `& | b$ U; K公仔箱論壇
蛋黃 92公克
8 X& i7 N( }$ u. W
7 Y# d0 M+ ]+ z" A8 h# |公仔箱論壇
C.
2 |, D. a9 G! i- z
低筋麵粉 184公克
7 j5 Z' _/ T2 N9 s9 l7 ?
泡打粉 2公克
0 R: l4 U5 t4 A+ v4 [
小蘇打 5公克
( f _5 j" p2 V: g" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?0 g, P, F, {' q, F) H: w( N6 Y
D.
: B2 |7 S# l: V3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
蛋白 184公克
9 V) ]& Q2 X& M9 J
塔塔粉 1公克
7 f. p8 S; l; ?2 ^& i6 w0 u; ftvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 121公克
+ E1 i7 v3 s/ i5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb T! M7 R) k5 S8 S% r% c7 ]6 g
E.
( Q* ^) p2 X, N4 [+ I2 Y; R% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
法式布丁餡 適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ ] H4 |6 G4 j/ q- X
奇異果丁 適量
7 F l8 r) O5 e5 t7 B
草莓丁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb- A& j1 H6 L1 d+ b5 ]9 r$ z4 o8 c g: d
公仔箱論壇# O' \! {4 {3 e
& r1 n" m2 k! Q. L# p7 B
% j/ w! b! a: a8 Z" B5.39.217.77:8898
# a) e$ u5 b# n公仔箱論壇
【做 法】
& O# h4 m0 X% ^5 ?/ e# \
3 `2 Q7 B% [- F4 x" Q; h8 V
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2 x4 E0 @' Y1 j; E: G6 D- }
5.39.217.77:8898 I& G! @6 j. h) @: l" N
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
5.39.217.77:88984 d+ o. O2 \9 F3 Q
4 A7 l6 U( l4 Q9 z) R# xtvb now,tvbnow,bttvb
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
+ l- Z+ v( s; B2 G8 b5.39.217.77:8898
* {# w) q; L# J8 y, ^' r
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
7 k: I3 R- P, A% [! M公仔箱論壇
0 y3 p4 h! t9 s {0 @" p
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
" ~+ j' R: a7 _+ q( h v' k
5.39.217.77:8898# O3 o8 G, _9 G8 w1 {
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
# G% M; d- ]% J; C# ?1 ?) J" [7 O
3 B+ r0 u( [' o9 L2 _9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
$ P2 s% e d! w$ h7 P6 k1 h N5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb5 V# r, |: h0 C' ~
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
1 M) L' i, ]5 n公仔箱論壇
* g" S( l2 R1 Q- A% T* M# N1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
