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標題: [西式食譜] 巧克力水果布丁蛋糕 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-4-23 09:14 PM     標題: 巧克力水果布丁蛋糕

【材  料】
! L+ x! B) a& J7 ~5.39.217.77:8898
5 N8 M) C( S3 hA.

5 Q1 W' g2 ~* V* N2 ?% e( G, M公仔箱論壇可可粉           37公克 tvb now,tvbnow,bttvb% L' ?) U% H+ l/ u# w. Y. Y
熱水            147公克
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$ V5 v! \# |2 g! d5.39.217.77:8898B.& F) \' l3 ]$ ?, f
細砂糖        184公克 公仔箱論壇  R9 I# t' A5 R+ @
鹽                  4公克
6 x9 J5 F5 M! Etvb now,tvbnow,bttvb奶水             52公克
6 d0 g: l) G( _  y' w! e* [tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油          88公克
2 F" S. w% Y8 S  w  `! Y/ M7 C蛋黃             92公克
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! M/ m- q! r* c! o+ Qtvb now,tvbnow,bttvbC.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' X# I; j' s0 l8 }
低筋麵粉     184公克
# \" d' E  [1 z  K' Z5.39.217.77:8898泡打粉            2公克
# _  |2 U. Y8 v9 h8 b6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打            5公克
8 l; ~) P  `- H" w公仔箱論壇

6 Q) M8 ~2 G9 H) j( W' W# a! Q: bD.
9 C) t2 U2 m+ F, S6 ~蛋白           184公克
1 [" M2 m/ F8 M& a- |  l, H塔塔粉            1公克 tvb now,tvbnow,bttvb  \; K4 d5 U, T
細砂糖        121公克 ) D: M$ y# Q% `7 C/ Z* ~! g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: S) M& P" k( a! z+ G9 Z
E.公仔箱論壇0 s2 u4 L3 ~, |2 Y+ V
法式布丁餡        適量 公仔箱論壇) p4 r: Q4 _6 C5 K1 v2 B
奇異果丁           適量
4 Y; X8 [+ ]  ]1 J' ]- ?2 N8 `草莓丁              適量

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* @3 I% I* T5 r, q; v5.39.217.77:8898【做  法】 + T4 a7 L0 |# `$ o5 y
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 V; A" ?2 `! S0 y( \8 z$ e# s3 Z

* l% C( \: |% }4 }' U. ^公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。) b# \: W6 U  Y( I3 T! f6 P7 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( h- D$ ?) q3 p$ l' f! |; o8 ]: K
3.將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y2 F  H1 H/ W1 [0 Z' [- \

/ d- d7 H7 ]/ V4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇; G; K6 U- r2 h; L

9 p( X' l$ h. h# m5 A6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb7 W. V1 d0 z- I$ P% b1 k

, J( ?# {" V5 F公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
+ y( }; I4 D! j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 r+ P/ v1 V9 J# J; U
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
. k  h( u( S  M( l6 }; ^; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i& o6 `) B' Z1 ~: E7 Q, J
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。, n5 F* L4 H7 f7 Z
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。





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