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標題: [中式食譜] 花叢銀魚影 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-23 06:14 PM     標題: 花叢銀魚影


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材料7 g+ @! x) _, F7 X6 F/ K
白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克
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做法
: |% t  d: z8 C( e: L1 w0 a; m5.39.217.77:88981.將白飯魚洗淨後瀝乾。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘,倒出香片茶攤凉,茶葉隔起。
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! @4 n$ C) Y- I: b! X5.39.217.77:88983.燒熱 250毫升油至約 50℃,放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身,撈起瀝油,炸油倒起。
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4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻,放入白飯魚醃 20分鐘,然後隔水。
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5.將生粉和炸粉拌勻,放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃,放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟,撒上炸脆茶葉即可。
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