標題:
酸椒魚片
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 10:12 PM
標題:
酸椒魚片
酸椒魚片
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原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
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調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
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做法：
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1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
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2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
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3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
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4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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提示：
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
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2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
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3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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作者:
noschimo
時間:
2010-5-2 09:40 AM
唔知好唔好味呢????
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