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標題: 酸椒魚片 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:12 PM 標題: 酸椒魚片

酸椒魚片, Y# Q3 H9 X+ {1 H9 H2 A% ~! X: L
　　原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 ! y) P- i" x4 t( f2 R
　　調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 ( h6 w9 t5 j/ j+ ?) N5 A
　　做法：: e/ o1 f0 ]' @/ n9 ]( m0 _1 M
　　1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。公仔箱論壇$ S0 O( I/ G- O# u6 i) B! i' A
　　2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 7 j) Q7 i" ~; F9 a9 C
　　3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 5.39.217.77:8898; A- P' I. k& z
　　4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
　　提示：
　　1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 4 J. G- R0 {; E( Q5 c
　　2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
　　3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇# x1 P8 E% G9 ?7 S& k6 p1 @

作者: noschimo 時間: 2010-5-2 09:40 AM

唔知好唔好味呢????

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