標題:
沔陽素粉蒸
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 10:11 PM
標題:
沔陽素粉蒸
沔陽素粉蒸
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原料：南瓜500克、米粉（幹、細）50克
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調料：蔥末15克、江米粉15克、色拉油10毫升、料酒18毫升、白砂糖8克、胡椒粉5克、白腐乳15克、鹽3克
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做法：
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1. 把南瓜去皮切片，備用。
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2. 料酒和白腐乳放在碗中攪成糊狀，再加白砂糖、胡椒粉和鹽攪拌均勻，備用。
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3. 將南瓜片下鍋用油稍炒一下，然後用料酒和白腐乳調的糊拌勻，再將每片南瓜都裹上米粉，碼在碗中用大火蒸熟，再翻扣在盤中，即可。
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提示：
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1. 南瓜先炒一下，可以讓蒸出的南瓜保持良好的形象不至於軟塌。
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2. 因為用的是細米粉，在蒸的過程中就可吸收水分變軟，所以不用事先泡軟。
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3. 依自己的喜好，可以把南瓜換成其他材料，比如藕、山藥、甚至是一些綠色蔬菜。
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