標題:
凉拌鲜蕨菜
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 10:07 PM
標題:
凉拌鲜蕨菜
涼拌鮮蕨菜
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原料:蕨菜500克
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調料:蔥絲25克,精鹽4克,白糖2克,幹辣椒20克,麻油25毫升
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做法:
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1. 將蕨菜洗凈,瀝幹水分,切成段;幹辣椒擇洗幹凈,切成末,放入碗中,備用。
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2. 炒鍋內倒入麻油,燒至油面可看到波紋產生時,放入辣椒末炸成棕色,倒入碗中,放涼備用。
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3. 將蕨菜放入盆中,在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲,拌勻後再放入炸好的辣椒油,調拌均勻,倒在蕨菜上掂勻裝盤,即可。
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提示:
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1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上,是因為直接撒在上面容易拌不均勻,而先和麻油混合均勻後,再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
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2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些,特別是你要拌一大盤蕨菜的時候,還不容易掉出來糟蹋了。
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3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜,最好先用開水焯一下去掉草味,這樣會好吃一些。
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