公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 蓮藕燉排骨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:06 PM 標題: 蓮藕燉排骨

蓮藕燉排骨5.39.217.77:8898. e/ O% V. @1 ?# [- Q4 U- O
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升公仔箱論壇5 }% V7 w6 ?. C
　　做法：5.39.217.77:8898% `6 ]# |: H1 A; O
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 5.39.217.77:88986 E' ^3 R& p: B- A; j
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 : m) j3 }! l1 P$ J, Z
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j* Z3 Q2 t: j. L& @) N
　　提示：
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)