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標題: 蓮藕燉排骨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:06 PM 標題: 蓮藕燉排骨

蓮藕燉排骨公仔箱論壇( H5 J6 ^+ w; D
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 4 j3 z( k2 W, M' g
　　做法：1 o/ |1 l7 f1 s. e" A$ z8 `, z7 A
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 ]/ i# T5 N" x
　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb" R0 Q& U2 G S+ z0 c- \
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 o+ O& n- \: c, f
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. h1 d: q5 ~& r h6 r8 P
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。

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