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標題: 蓮藕燉排骨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:06 PM 標題: 蓮藕燉排骨

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　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B# Y+ n1 h4 h& m. W* M5 t
　　做法：" W+ X# y2 ^8 R6 d: L
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 : O7 l8 V8 H0 U+ I' y) a
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。公仔箱論壇8 q1 r8 [& W+ s+ D% @$ q. D
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。

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