標題:
[中式食譜]
攬角蒸魚腩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 09:58 PM
標題:
攬角蒸魚腩
攬角蒸魚腩
, z9 i1 ~: n# K; x; y% ?5.39.217.77:8898
預算：約5元
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 K1 v( S J& c: n% v
用餐人數：三四人
7 A, H' ]; {, f: R1 r, T' Z( ]4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- d! j; K4 }" S, _* y
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
: I' f# O7 _8 ?: u; gtvb now,tvbnow,bttvb
制作方法：
- o6 P9 M4 b' q/ A% q* l% Y
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
* |* m. Z6 `, s4 N6 X8 @6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
; N5 V7 L; G/ r0 |4 ^7 V. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
O% R, V( P& z4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
, t8 U1 K3 D- N0 R8 N6 I! b公仔箱論壇
小提示：
1 f; q5 z& @# c! ~. _+ |0 e# L; R
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
