標題:
[中式食譜]
攬角蒸魚腩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 09:58 PM
標題:
攬角蒸魚腩
攬角蒸魚腩
" @, q( Z$ a8 W3 R8 e* Y9 H公仔箱論壇
預算：約5元
/ Z0 ~. h+ C8 E @: U5 p- `
用餐人數：三四人
+ d+ s/ F0 s8 a$ z2 h5 i5 ^: p
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
+ K* k( e- ]0 T0 o- Jtvb now,tvbnow,bttvb
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
$ y6 a- t' W1 A5 d" I) ^- {tvb now,tvbnow,bttvb
制作方法：
, g3 H4 J7 f) ]9 j6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ K, t& C. R) ]
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
5.39.217.77:8898/ M: B5 p8 S" A% a8 c3 d) a' G4 i
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
* w+ R; t9 w: n* j! O3 `) K' v3 ~
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
; g1 L ?1 I7 b公仔箱論壇
小提示：
8 g. m4 s/ j7 L
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
