標題:
[中式食譜]
珊瑚金菇釀竹笙
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作者:
nt1972
時間:
2010-4-22 06:54 AM
標題:
珊瑚金菇釀竹笙
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材料
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小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包( 200克)、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙
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調味料
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上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許
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做法
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1.將金菇菜穿入竹笙內,切齊尾。
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2.開大火燒滾水,放入( 1)灼 3分鐘後撈起。
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘,然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾,下雞粉、糖及( 2)約煮 1分鐘煨入味,然後撈起。
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5.原鑊加入蟹肉,待滾起後以生粉水埋芡,下蛋白拌勻熄火,下蟹黃拌勻後盛起。
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6.開大火燒滾水,下鹽及油,放入小棠菜灼熟。
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7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟,最後淋上芡汁即可。
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作者:
miuwow
時間:
2010-4-23 10:27 PM
謝謝, 明晚煮來開生日會食
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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