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標題: [中式食譜] 乳香金銀桂花魚卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-22 06:53 AM     標題: 乳香金銀桂花魚卷


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2 n8 ]3 ~' r: Q/ f- F5.39.217.77:8898材料 7 h7 `$ h2 B3 W9 v& E
桂花魚長片 4塊、桂花魚球 4件、芥蘭條 4條(去皮)、金華火腿/火鴨絲各 4條、西蘭花 4件、鹽/胡椒粉/糖/油各少許、千島沙律醬/生粉各適量 
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- R% B5 q* a2 d9 C/ N) z汁料
# z# R2 s' y/ m* Y( G# M南乳 1件、乳豬醬 75克、砂糖 1湯匙、玫瑰露酒 1茶匙、清水 3湯匙
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做法
& @# \7 w0 _+ Y6 Y公仔箱論壇1.將桂花魚片加鹽及胡椒粉拌勻醃 5分鐘。5.39.217.77:8898  j1 {9 v: h( p+ @# f# a9 R
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2.開大火燒滾水,下糖、鹽及油,放入芥蘭條灼 3分鐘後撈起,然後下西蘭花灼 3鐘後撈起。
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( t9 N; P+ T% r1 F( Y  i3 \5.39.217.77:88983.將桂花魚片包入金華火腿、芥蘭條和火鴨絲,捲好均勻地塗上生粉,然後握實;魚球亦要蘸上生粉。
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4.開大火燒滾油至 150℃,放入桂花卷及魚球,收細火,記住要經常攪拌,否則會黏底,待炸至金黃色後撈起。
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5.將南乳、乳豬醬、砂糖、玫瑰露酒及清水拌勻。  U9 A3 h* u5 n8 X
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6.開細火燒熱鑊,倒入( 5),將魚球回鑊炒勻。7.將西蘭花、桂魚卷及南乳魚球放上碟,最後唧上千島沙律醬即成。
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