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標題: [中式食譜] 炸醬麵 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-4-21 03:11 PM 標題: 炸醬麵

【材料】拉麵150公克，豬絞肉120公克，黃豆乾3片，紅蘿蔔絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，5.39.217.77:88989 {" D; U( w' F6 u
         青蔥末2小匙，水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙
【調味料】甜麵醬1大匙，豆瓣醬1又1/2大匙，細砂糖1小匙
【做法】1.黃豆乾洗淨，切末備用。! @/ F! b1 ^7 w3 I' A3 |% f
         2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，
            加入甜麵醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細砂糖小火煮至湯汁變少，最後加入太白粉水勺芡，熄火備用。
         3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出後以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。6 r8 }& y% x% O1 k
         4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉麵攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入約30㏄煮麵水拌勻，; O/ T6 @6 l1 n) U/ W* c! S" I" W8 ]& S
            放入適量作法2與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和作法3即可。

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