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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇7 F. v# N( b) F7 Q) P7 h
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) O9 V& V! ~; A7 ~
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5 ~" i9 [& [: d9 P3 s
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇! ~+ x$ H1 S2 R/ d4 b: U$ @" y
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 x1 y& l% Y( y; d1 \

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料0 q$ j4 S, P# ?+ I0 o U u- a
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇9 E+ t* ^6 E; S3 L. a5 G+ ?
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇9 \- O7 }5 n* j" D) V0 l$ t/ s0 D6 l
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇) ?' L+ D% e0 v3 h* [
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇; P0 n1 r" y: |0 X. B9 P: O
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。, y- s* D* D* g O' q' q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb, A1 ]% S- J) E. }8 W' p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇% Z5 S! m$ T. R& e- f* r

炒糯米飯( J. _: X! V5 s0 \) B- l
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. m1 K+ f8 b; ]
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) R7 Z/ x  `" n5 R
小蔥茸 1/2大匙9 T9 D: N8 K2 Y. d" A
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）9 @. a: _7 p# Y
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調味料# [5 [( q4 i2 M; J2 o. w
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇/ \# c$ X1 ]  B1 W
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 E" H" a* x$ G4 r5 G
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。- Z6 `7 B, {3 q; l! f
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ j. v& \7 `  s  q
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燒肉炒飯% e, v, D+ i+ D$ `: V8 e

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; p% b2 f, G( P7 I$ q; m* ~

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:88987 T6 _; W; J0 \" }
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- d* G; J' W: Z* |
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法5.39.217.77:8898; b/ T+ z: n2 g# V: W5 Q- R
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇. Y5 p5 z: s* r9 c* \% H
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇8 T6 `  r# ~# n% J1 X7 x
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材料公仔箱論壇, y+ E6 \$ w% a+ @5 ]) V
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5 b$ Q# x( D8 [
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙3 \6 o) n( X7 W% w) E
上湯 900ml5.39.217.77:8898( x5 c# o( @; }" r4 D% I
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調味料公仔箱論壇+ P  @. e, ]1 o8 |8 ~
蠔油 1大匙2 P% ~5 Y6 V7 T9 s" s# y
生抽 1大匙2 Q2 d: O1 S7 g& v# `% E! b
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法5.39.217.77:88988 b& e, g+ ?) {
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇& I' K3 d: H4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: H9 `: ?4 ~3 U$ ^3 O

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處/ V& c( Q8 A! E( A5 f' I

材料
白飯 2碗公仔箱論壇) W3 [1 J4 l- O2 `* N' l2 K
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇6 f* `* \8 w: a0 E
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77:8898, D/ L9 c. X! l/ L' |  G5 s7 v
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調味料5 n2 t0 K- L# U6 H) ]* c& d9 i# a
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙3 u. e: [) z- ?
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做法5.39.217.77:88984 u: {2 s. T% u9 O$ }+ {5 ?/ l
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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