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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！7 }+ t. M9 |4 u8 _ }& e6 D

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗公仔箱論壇% o8 _# |& C* M3 \1 s; ?
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）: |1 T; }3 s5 w' u: O8 j) b/ I0 y& r
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5.39.217.77:8898% W/ v) a7 F4 O$ s; E
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb$ c" d* C/ r. j3 E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇7 X: E' W) O! ]: ]5 N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W; F0 V8 _2 J2 t5 ?7 F/ d0 O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77:8898' K3 `- w$ `! d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇# X7 G; ^* a) L8 t( a, q+ M

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炒糯米飯

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% g  m3 B8 v) W; ^
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）: d9 s! P4 C4 p% a9 ?) u7 M
臘腸 2條（切小粒）3 w& a9 U9 W$ O7 T- a( j) X4 v
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇0 k: [) n, M( n/ X
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調味料公仔箱論壇7 k& n4 d, P/ w# X. a3 a+ O- k: f
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q4 R- z$ f5 G0 `' O

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:88986 B) U2 o  t, W0 P* C
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇4 F' d4 V0 _- Y9 s2 f, S7 R/ {4 ?8 s
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% c! ?2 R  ]4 J4 D4 m/ f8 A( m; e% S

燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb1 a. C0 u' B# @
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材料' ~7 _' {+ U& \4 J
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇; M* }  Y5 d! \3 F( v  |
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77:88988 {% T4 O$ B# c
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調味料
鹽 3/4小匙6 X, L8 j. |) ]  O4 O1 _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙4 h; @9 \9 E( P, l  \; w$ l! K

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇5 l( a2 ~/ q2 [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇- p$ R/ F, e  M: G
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇9 C' {# t7 u. f+ V$ Y% W
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5.39.217.77:88985 D0 V8 m; i% \' |! g: o

調味料
蠔油 1大匙0 F3 h. T% @, c
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! h% S, D. |9 `! P
鹽 3/4大匙5 N5 V) z- h$ V. P- g/ l, F2 W& S3 a
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙* o) s$ T* [+ `* t+ r& R7 {* a3 e
味精 1/2小匙公仔箱論壇2 v5 K7 L% \+ J% C

做法% @+ f" l* A6 d$ h' L* g) s6 F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。7 g2 [8 X' t+ I+ A% u
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。; F# l5 b, Z. H2 e( E$ h
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處9 y* e8 \. v5 w# F

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- `, A. H S; n4 D# E$ o
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb1 v) p: K7 ~; s" i- [1 O! R! g
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77:8898; n+ S2 v7 Q7 b+ V+ \7 D

調味料2 O6 {( A' W) [0 f+ z" F/ n; ^( q
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 R* m4 C8 O1 o6 d) b
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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