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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！2 ~( d- Q; ]2 n3 a/ K1 r& J: x" c

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:88987 e$ n( ^% ]) [5 s' C, `

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇8 ?* T' |# K2 m7 S. i1 ~4 O

材料公仔箱論壇# r: L$ X& c+ X0 J4 [# ?; v
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ P3 {' _3 D; {3 J( ?& H+ t3 j
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb" w- Y! I U) y" J( [4 _9 \- @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃2 L, s/ ^# v9 S0 Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料$ t. J0 H$ [( }/ w5 V( G6 c4 X
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇8 K$ w! [# ]: T
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙1 V* z4 {) q5 [8 c* e  f
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77:8898) X7 r. s/ ^3 x. Y( {7 P
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）: w- |$ q6 v) J% Q. E8 B

調味料公仔箱論壇6 q# j3 |: e7 Y$ v: B- v5 I$ Y' W& R
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 A) s7 P  d3 M
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]# g, S! T% L5 `- s

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。# ^) Z2 I( R; A+ o2 J/ ]3 k+ a* F
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。7 m4 X0 c) H& S/ j
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯. ^* u$ G" @4 Y+ u: O1 v
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香/ z9 `1 j% ?( u) |& @
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) y: X- I6 O; {6 ?3 ]8 u1 I0 N* H
白飯 2碗% h2 q$ o# L1 k* e; h
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:88988 ?% ] a- r; s8 _) d
雞蛋 2粒公仔箱論壇8 t& _0 I8 M/ u* K
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇$ T& _" m. E4 E0 e$ G/ T
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S- I( O1 Z$ X5 @3 _) T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898$ p8 s' o4 x& [. k( B6 i1 W
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做法2 y9 w$ f' {0 Q0 t
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯公仔箱論壇' R- K8 t9 P. m( W( g6 s) f* ]

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& f9 ?; z4 ^: Y" @% c
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材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb8 _  D& r8 n3 X" S0 S: H
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）- e6 ~8 z& ~; d. C
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898- g6 `: ]5 X; v% R# j
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙  `( D0 O( Y% T) }, v3 n8 e3 B
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( D: Q7 \# T! g

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇5 h# j) v( K( y. `, t
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; H2 o" \  v# o% i  ]
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" n; h, q  l/ Z; O" |
味精 1/2小匙+ c+ R0 f* x# U# }

做法. }5 U8 B) U6 a5 z; X3 s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇  k; n+ n) e9 x0 F0 Y( X

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處% l. C1 w0 T( \, N

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, c4 M: t8 q; P
白飯 2碗5.39.217.77:8898" X* \: j* {9 l: c
熟咸蛋黃 3粒（切碎）, m4 n) ~+ u# k, i4 Q
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb  h: d1 m- b+ [& D
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）) r' I( r1 F6 w% \6 A% c  E
蔥 1棵（切粒）& b/ ~4 Y/ @3 a4 E: p

調味料
鹽 3/4小匙$ x: Y  N3 D/ D; W) z) `. S0 m
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb0 O  Z" a/ j2 G2 s1 @* i! Z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& `) s; p( S1 n1 W
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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