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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb S- p" A5 d' S0 e
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:8898; ]0 W+ z5 F, [9 |8 W* R

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”, M( ]7 h' V! l4 l
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇3 H/ W3 S( W- c' }( v& x# [2 h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:8898- W1 Z/ K- s0 r
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' l! k, f' n$ v6 N# z3 m
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來 c. z2 H/ G. W' k& ^" n" W! I5 |

材料tvb now,tvbnow,bttvb L# {0 _2 V2 ]) I/ M
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' ]" L8 b$ D. A5 n, n9 m4 i7 U
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g! z7 d# N2 Z- }+ g
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇3 P% D) n6 E- z# U: j* ^) @
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調味料
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898" V1 f$ V4 B/ C$ d4 L3 |7 o' k+ {1 _- i
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# R& b4 ~" Y+ ]+ a) k; k0 b

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {2 x+ T6 i4 w( v% R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898; m# `, @/ F, A8 F; F) A2 L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% X8 x9 |7 K% ?& H Y# @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:88985 Z* A, G% Q0 t7 {) y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇' L0 v& r) L1 m$ @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:8898$ H) P2 c( w% y+ G

炒糯米飯

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898+ {% q& m9 g% O, G; S1 H( j; g3 Q
材料9 {' P* t9 p6 T* I6 d+ S
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇- S2 ]7 f# {! b  L2 v, M! C7 p
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙# B8 H! e, I" K4 o& y; ?" T
生抽 1大匙5.39.217.77:88981 k- _# a. r7 X4 n
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. `; u& \# r5 M" K1 w
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb. d  W$ e8 C0 a. Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇" r% c' N2 H! M6 ?6 N

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb% \, i  K# C7 n3 j/ M; m2 |

材料5.39.217.77:8898) W" w6 Q: A; A+ E
白飯 2碗5.39.217.77:8898" c3 {) l) J* y7 L0 j" K$ O
蔥 2棵（切粒）% \7 Z% n4 [( s+ k( j& ^
雞蛋 2粒5.39.217.77:88988 ]" F) G- L3 g6 H$ W3 z; r
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb; Z  b+ x- g8 ]0 m# u4 j. Z4 x7 ^

調味料
鹽 3/4小匙  Z6 W5 y) B* \" I
味精 1/2小匙5 v; ?9 S8 W7 }% N# f
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, r( |, ?1 ?; D' Y6 u  n" d6 g
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇( W" ?( `& ]8 A& }
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:8898  \( X" r$ z% P7 f2 t
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）' U5 ]' H+ O1 l1 p
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, b' Z+ `( ?1 c, `8 }7 J: r
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; C# @  R3 [! c. P
上湯 900ml* ]+ D2 [+ b5 M  ^* r1 }/ j- W6 F
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調味料
蠔油 1大匙" ~9 ^/ j4 ?* `2 R5 v8 T
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙: Q' K; ~3 g+ J7 \
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* k( O% U2 Q
味精 1/2小匙5.39.217.77:88986 g% Y6 c. G) K( }/ f! c

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯% U0 h! c2 m( m# u& w7 H  k5 i( ]: z
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K- k6 y3 B+ c! v7 e
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' q8 \  Q; V4 @
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb/ l" b6 I& B* e) Q7 E
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）* m6 Q0 |3 w  }* I
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 v+ n- u9 N8 u
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: C; t- }( R9 {2 G! u' r) u
味精 1/2小匙公仔箱論壇" h6 s% k  D  w7 X" _% F

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。6 i6 J) F5 K; l1 i+ g2 C' E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃公仔箱論壇+ }* ^ M' e$ k6 L) k4 n! e
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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