標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-21 03:19 AM     標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
5 y5 K1 J( i& e9 p# b9 G$ o2 S5.39.217.77:8898這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
, N2 E* w& S/ \2 ntvb now,tvbnow,bttvb
0 ?$ p6 ?" l( P% \7 gtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 y0 w( T% }
5.39.217.77:88982 u5 q0 ?0 v- p* N4 ~5 k
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
! m3 R- {2 ~' X$ |+ Z2 V/ u他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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. z( i3 X8 P/ b5.39.217.77:8898“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”1 [6 U  N7 z$ a5 m( w

* `% R2 m5 o( I尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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9 _- P3 F( W% _2 s8 w0 U2 _& U6 p5.39.217.77:8898黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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9 A* L! O% w; O& X$ I/ Utvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇  ^9 {" N  X$ L3 E6 z9 X$ o

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$ V\" ]4 H( n) {( z  o! E: y/ b6 q/ Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898: H1 Y6 S, f- s
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇1 S, `3 Q! T5 Z
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材料
2 `- U0 r! o# K4 I3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) r/ I; e& H
峇拉煎 20g（弄碎）
. s) l# x% y. P0 w0 M8 L. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77:88987 l, U$ h% g# @& Z+ H  g
芥蘭莖 50g（切粒）
: k0 t& c: |6 U: o* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! ^+ ?- B7 z  l/ S5 S

: U* N+ A9 u5 B& ltvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇- B+ F( \) p. p% }) M6 W
味精 1/2小匙7 N' B) U3 `* Y
胡椒粉 1/4小匙
( a$ w2 o; v$ z" n; B( A; S5.39.217.77:8898
1 {. E  {% X7 k  e8 z( U+ h& {  e做法（見步驟圖）. w7 U4 y" k9 |: x. x7 Z1 J

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7 w' L) e5 K, D: _: o5 z, _% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _: B: W% ~) L3 j& Y$ T蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇. q3 O% i9 F5 D
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% G: V+ H# g8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 }0 W( j% X( k& a
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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5 s4 w, n\" r9 e\" m- w7 b公仔箱論壇公仔箱論壇7 t4 z0 n+ b& ^0 Z2 _3 K/ O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
7 X4 V, j6 w# L" ~4 u$ [9 U' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ N2 V+ A1 p$ m) H' v\" a  r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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; `; P\" q$ z5 u. U. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: t$ n. L$ F$ a
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?5 Q- ?( R  {+ I! b

5 H: S0 N0 Z) E. N/ q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% }, N+ Q& a2 u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇9 r8 X  f/ w( N5 F- n1 _- L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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/ c5 a9 f. p4 }9 N公仔箱論壇炒糯米飯5.39.217.77:8898/ c# Z5 T$ c( `& a
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:88989 i6 ^( h6 k  D4 c" c7 j
材料tvb now,tvbnow,bttvb; O* J6 F# \9 m+ g; m! A8 O
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）/ R0 d2 c$ u; W% \6 C! Z' r& T
小蔥茸 1/2大匙
1 \) L9 ^9 r7 r! y蒜茸 1/2大匙! {2 e, {( o) u- _# O7 g2 k8 W4 \
蝦米 40g（洗淨）
! s3 X7 E5 E# g% s$ t( M% F6 G2 ztvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
3 K" U6 M. Y: Y9 M1 ]; `: n2 a+ c- A公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) p, g$ j! M8 l7 j# I  a2 J4 `" g# Z
公仔箱論壇2 l) P9 Q9 D$ q+ F  \$ q0 k7 T
調味料
3 K8 S: z" V  h+ k7 ~4 G! d公仔箱論壇鹽 1大匙
8 X5 a  E7 j3 N0 |) B# i味精 1小匙
, q! X! t: Z: r1 k0 C; d7 d5 b5.39.217.77:8898生抽 1大匙5.39.217.77:8898) X2 @! c6 ]; _9 o& }( ?
黑醬油 1大匙
% B* v6 g) T, O% ^% K* x胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `  e3 r! e9 g6 A( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 K- k8 r! u1 E: s4 T  L
做法
0 M; [( M4 n5 l/ F' o5.39.217.77:88981.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇4 E% u3 o: g) G/ f5 {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
8 C5 E& N. w+ @) q5 I5.39.217.77:88983.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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' A* m6 F8 R0 E7 w! @9 k6 ntvb now,tvbnow,bttvb
" R$ P' Z! r3 p. a燒肉炒飯
1 ^; V/ N$ Q- D! @- B' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 O6 h* F6 j4 Q, \+ g6 S( H5.39.217.77:8898
' S" O2 C6 h" O7 U! G0 \* Ttvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:8898/ w. L( g/ _6 u

8 E8 ~% \/ H, h6 o2 Z  O5 T公仔箱論壇材料
7 v! m% e" m" ~; ]; }0 P  ^& p公仔箱論壇白飯 2碗& n) q  W2 X. F9 q
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898- L5 s2 L0 P( M
雞蛋 2粒
% L3 j: Z/ H, L1 v- o' Z燒肉 150g（切小條）
8 P' ~& B1 g8 e+ t0 d0 X, S8 i8 i5.39.217.77:8898$ W) E0 \& x! Z- |& n# H! c
調味料tvb now,tvbnow,bttvb( P2 s  B" p- y. R; K. `) v# m% B
鹽 3/4小匙
& k; M# }, P/ H' U味精 1/2小匙
+ @1 Y) u+ W% O+ f2 @& T* [3 jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙& G$ m, n! F/ I0 Q+ `
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做法  J* `9 R* Z! ^+ g$ y2 i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇( q2 e5 s' w& h( h, y5 Q! C9 W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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4 F6 Y! C, s1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 O; \2 Q6 d8 ]& D+ J: u, _豆角飯8 W5 L/ O( ?& O% q

( @6 n6 U7 e) P; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) N% }; \0 A$ I& H9 N6 Y

( U9 \6 T2 C/ _# p, S5 S5.39.217.77:8898豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. F& P+ d# L# w, |

2 a$ f8 W: Z6 v! m9 A公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898( ~  c7 }7 Q$ \3 E! }! T4 g. K" s
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb8 R, j' y2 _/ i2 A3 Z. ]7 D
蝦米 30g（洗淨）5 U" D$ h* X3 V1 ]$ A& t. h
花肉 100g（切片）
- X7 M3 {. e; b0 F/ \9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" s8 p7 P! I/ s9 \  f
蒜茸 1/2大匙
0 @% p9 U  j6 I# }5 @小蔥茸 1/2大匙
: A, ^& a- I5 i+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) I8 P' d% g8 C* H+ o/ M
蠔油 1大匙
2 L% Y0 `- h% s公仔箱論壇生抽 1大匙5.39.217.77:88980 ~3 |' |4 O7 G
鹽 3/4大匙
( m1 t; b* B0 P* |+ N胡椒粉 1/4小匙
$ I4 }4 l6 Z. r% s0 u$ t* d五香粉 1/4小匙: K+ I% q& @2 I' q
味精 1/2小匙
1 c! `: g- H7 m, G5.39.217.77:8898
! g( ^* {. V, u! _做法
, d" P: c8 y4 e  R公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。; q7 ?; L4 ^# D7 x% t
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
" _5 X, F3 }' }) S6 R5 [( W. }3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
2 w+ e) D+ F' y3 \7 M7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s/ H# |1 v9 ~: t+ i% ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 }% c3 q: T9 x* I( m1 J% z
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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7 ^& T$ |/ G- z1 i" @1 j公仔箱論壇材料5.39.217.77:88980 B( i3 B* z$ ^3 A9 y
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ c+ `" y2 N
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:88984 F, Y6 F7 ]$ a# x. }
雞蛋 2個5.39.217.77:8898: A. o- \& z( d
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
* l3 N# i1 q/ V0 X  o3 r& k+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）
  ~. u. `4 p1 P6 f: _6 m5.39.217.77:8898
/ X  |7 A! c; ~& W# x5 `, t調味料
. d: P5 B; j! Z. O0 V7 f+ }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙公仔箱論壇# k. l& [  [% }  Y, ?
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( f" T9 w0 f

- P, R3 U2 Q4 i+ Y- O7 d) \; Q公仔箱論壇做法
+ [% r3 J2 }% g3 o5.39.217.77:88981.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
6 `9 u$ i$ c& }' k9 X0 [2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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作者: mlcheung88    時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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作者: playboy1912    時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

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作者: water鱼    時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

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作者: lok7787    時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

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作者: kokodddd    時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
4 s5 @. u; O2 F5 ?1 ~4 e1 ]tvb now,tvbnow,bttvb趕快學學 謝謝分享

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-20 11:29 PM

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