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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇1 D0 J* \  ?, r3 F. `
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898. h% T6 x3 _, ~+ W
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- d  z: i2 G

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇+ |1 z3 f, x" e( C
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來0 G3 I/ y3 S) k$ @# J! `
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材料5.39.217.77:88984 b0 D. }+ v1 n$ e! Y/ w* @3 x
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）3 [. E+ j/ W! e
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 p) F, s3 j5 }1 z

調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 {. j9 [* N1 H9 F6 |0 Q7 M4 u8 K6 v, W
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙3 l6 a% S1 |9 E# \( Z' U1 ~
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898, }+ P$ z- n, _3 o! n- j9 t* D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb  ]! _% G9 |2 v  g2 w- [
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:88984 v( N7 W$ Y7 s$ d" A
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" o; T! e/ O8 X% r
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料* e  W- i% N7 a
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% i6 Q0 M) L  X! ~0 H* J
味精 1小匙9 Y; V5 c# H$ O, a* ^
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ C. ^7 P8 [- V6 Z. z' ?& T6 g4 P
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香, R  H  j* d" i- M- W# \1 e0 t
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材料
白飯 2碗5.39.217.77:8898) p$ [& }, n, B. l2 ]: e! d
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \4 J! u) l6 D9 N2 h0 N) o! |4 V
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% ~; Y3 q0 {. q0 f* I" U; w

調味料5.39.217.77:8898/ t5 e( ]  J0 Z8 E* x
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# I9 N# z  j
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898) |' [( D& w8 D) [
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做法5.39.217.77:88985 L  n7 s0 y3 a# D1 l8 j
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇2 ?4 }! ^% x: b% e2 r0 c, {; Z, V$ _/ L
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豆角飯5.39.217.77:8898( S5 \8 w+ o( U+ F7 U2 n

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落- V+ J7 e- r/ ]$ r% [

材料tvb now,tvbnow,bttvb; n# Y) e: x: v" `
長豆 500g（切段）: j4 b+ l5 I6 z7 G4 _
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）/ w7 |# r% n0 e% f/ ^6 D6 x2 w+ B
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙$ q7 e! v! e5 c
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb0 \$ i: J" G# b! y

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙5.39.217.77:8898# S0 N3 ]+ h+ A) r7 {
鹽 3/4大匙5.39.217.77:8898: j8 Z& W9 R( j% m6 ]6 q" E# E
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D/ x7 `; m, @$ z' U+ _* B* P3 i
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法( m# k, A2 [; @: f& [( F: P( N( n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。7 \) k7 w- T ~- o0 \% ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。+ O9 C, T. y% r6 T& K

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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb: r8 t9 i* d0 o3 w
蔥 1棵（切粒）9 ?! I1 g1 F( }  x' h
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ }, S3 b, S; B
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# @6 v3 `) W0 v% j
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# r1 Q2 J: B% Y6 P; h% Z

做法公仔箱論壇, U9 }, x! E; ]
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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