標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-21 03:19 AM     標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
1 i2 m2 ]/ V: p$ G+ j這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！) J8 N9 I( }$ x% ?

0 e9 v( Y! B; A" T! J, l黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' ~& t( D/ v1 F; y8 ~

: P1 N. M% s( h5 V+ c* q6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) a: `$ Y$ b5 C: {. g  u

& m6 }" G9 R) O. ~3 @8 f' Y# P5.39.217.77:8898雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 M/ Q/ l+ o6 r4 H" _' i8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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8 K8 }# z3 Y9 M0 K* R“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
9 Z! V6 l4 X# J0 \1 h; ^" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 `3 b! P) ?' J1 h
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象9 d5 |4 v+ o1 o2 v' a$ g. Q

  ^# u# P9 w. \/ r% {9 I+ K3 s蛋包蝦醬炒飯
1 e+ J+ N' ~4 X5 e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. r' Q1 G5 L# v3 ?' u) M8 m0 ]) X
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( \: d& g+ a( u6 ?5 ^, itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
6 [& O  J* N7 a; ]3 q, V" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 M) _7 Z: D& u
材料
- [( ~1 c+ r7 L4 ^+ [$ B, {( Z$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
/ W( q3 Z/ m8 p* v3 Z! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）$ T, X0 E7 r, g7 ]) l
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
! C- `1 G  X, f$ L5 b! x+ d# t芥蘭莖 50g（切粒）# T- ~7 R+ l, m* z; O; K4 [
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
% Z2 A' e5 \# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C, B. @  s2 q, T: v; G% ~" S8 ^
調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 k& N/ `1 I7 r( C
味精 1/2小匙; \1 A: P1 ]8 g
胡椒粉 1/4小匙
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) o8 w- J4 q- c% ]% D# j, P( Ntvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇5 R8 M) K  N! W( a4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _+ F7 W: K, Y! z& Y: V5 i8 [7 F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898  U4 m3 e& Z9 u. ?: K. ]

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4 @2 b' }& A9 U# h9 W/ e: Z蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 X: L7 @5 [, a( ~0 R

2 N2 u/ d- Z8 \公仔箱論壇5.39.217.77:8898. U! E+ ^# H7 t: i

  J' k6 H9 t! \" T' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
: i* B1 O- ~3 z7 E! k4 k! etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# g' C+ c: t0 {, @* O5 a
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0 k( q( J* w% [( g$ i公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
4 g/ n9 t( g# n% d) h' H2 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" j! {- K) x  e2 Q

; {; P: ?5 l6 |0 l: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ v( T, b2 L
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! s+ @/ y" U8 `' f8 d
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% B: M, l- D8 u6 p) M5 Z$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯公仔箱論壇5 }% B) A- A1 L9 u# B3 M
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( h) B9 L9 X! B0 C- g- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb% g" p* y* k0 l3 ^1 `/ L% B" |
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; i! Z  H9 V7 K
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:8898& v! \! R7 h: R4 `0 g
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88982 k# Z7 k2 |$ V6 ]% |' C6 m  n
蒜茸 1/2大匙
; I$ t9 h2 i1 V4 b2 r" N' x7 H蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb" M+ o& A3 R6 y8 G6 Y
臘腸 2條（切小粒）
& `# `- _$ G  Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898+ i. j/ Y4 Q2 S
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調味料
% ?4 T9 A1 `- B& M9 l鹽 1大匙
7 r: R# _9 P* a8 V8 b: Q7 d; ^( ~味精 1小匙
/ i) T, {3 K# Q$ l, J) ~tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! g7 C# `& y/ X- o
黑醬油 1大匙0 h0 h; J& e$ c  e+ m; o# J1 L8 \
胡椒粉 1/4小匙- P# h2 f+ \  {* o/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 w& C/ U% j$ A# X* J
做法
  \/ Y; G* X, N1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇9 c% s% }7 M0 W4 t6 n
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
# ]' u+ n4 X" K: n: |3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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, n8 @! x. o5 D: I: s燒肉炒飯4 M" x) _- d9 v9 Z! ]8 ~
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1 s; H5 i/ g2 x, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇: E1 f+ U9 [7 o2 s: j4 ^
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- ^1 [! ?% I
白飯 2碗
- s) \0 _- X' }6 u+ f6 t公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
! F3 F. Q' S1 O# S6 k( l雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: H+ x3 |. }) n1 C9 r" Q6 \
燒肉 150g（切小條）9 @$ r$ P7 S7 J  a, _, L1 K0 H" |

3 n$ y" s* N9 d調味料
1 P& E4 }5 f. d# {" h4 j2 m) R* O& I公仔箱論壇鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m; r& I% C2 x9 C
味精 1/2小匙" F- s; O* S& f1 o" k8 l3 L% `- \
胡椒粉 1/8小匙; B  u7 n$ P3 \* |  g3 g

: ^" c+ [; q) e/ `7 P  s& v做法
9 f2 k" q! \$ m: Y& q! }! j3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 F5 c6 K1 w+ y+ f5 \5 W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
. l# u" I2 Y0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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% L7 J% y* T' J6 l; K: qtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 ~% e; }, F' A1 W
長豆 500g（切段）
: x8 W$ X* R8 N6 w# U+ m5.39.217.77:8898蝦米 30g（洗淨）
* N% o# Q( c6 s" M5.39.217.77:8898花肉 100g（切片）
7 ^6 O4 I% ?4 d+ z  X: G( Z5.39.217.77:8898白米 700g（洗淨浸30分鐘）5 L$ _2 ~3 ^+ b* x* w
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: q+ N% z" G# w) {: Y- f
小蔥茸 1/2大匙( r, |0 }: B1 K+ U( T# V3 V$ S) }
上湯 900ml
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調味料
  |4 W# s# L5 F5 B1 Q' A公仔箱論壇蠔油 1大匙
) t' O3 ~; Z/ f* D. b生抽 1大匙
# B6 C6 @! Y6 {8 W' D9 U6 q+ r& e5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙
7 W" a0 k/ |& V; h5 W2 b4 a* r胡椒粉 1/4小匙
' ^; Z  W& m* D- ^公仔箱論壇五香粉 1/4小匙
. Z2 Y* t2 y' m& b+ E公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 F+ p2 |5 @! {

' }/ X! P' `" L3 g1 c3 }4 G公仔箱論壇做法6 d  _  L1 [# i4 r
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:88980 n& E( f2 l) R
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 o) ~8 V, B1 C* R3 i- V3 _1 `8 J
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。9 ^" A: f( G0 a4 V' T* T
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香港炒飯5.39.217.77:88988 o- `  \1 m& i+ o# M6 |4 |

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- a% x* z5 q$ e8 z: Q! I5 r& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }  i+ P  W7 E) |9 h/ R2 C6 Qtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898. m  A  Z) P& ]7 S% y9 ]1 \6 O, l
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材料
1 R' U6 j4 k1 E8 _& ?7 b白飯 2碗公仔箱論壇7 @! B1 M9 u5 \0 T1 `) v
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb4 N! [* z0 Q" t+ z: z  Z+ B
雞蛋 2個
' l. [1 e) T! r8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
7 O: S9 ~) Z7 h8 t2 E$ ?蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) H$ _7 u* M7 \  O) l8 |7 z5 n5 J

8 n: i/ v+ S0 v* W調味料
  _  [, {; v& d2 G3 {3 @% [5 }公仔箱論壇鹽 3/4小匙
# l4 t* Q; A. t+ Y4 c2 P5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
4 s) W" {! ~# K! i) U, E公仔箱論壇* J% v! ]! Z" y1 E
做法
4 W6 K- O+ g# R# P1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 B4 H3 [7 g! Y2 y4 k# \
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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作者: mlcheung88    時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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作者: playboy1912    時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

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作者: water鱼    時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

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作者: lok7787    時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

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作者: kokodddd    時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
: n# w# Y: P  u1 h/ l5.39.217.77:8898趕快學學 謝謝分享

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-20 11:29 PM

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