標題:
[中式食譜]
【大盘排骨】[8P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-20 10:47 PM
標題:
【大盘排骨】[8P]
天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
, c: o$ }. N: K& ~! D6 l C5 ]! a$ R$ r
食材：
公仔箱論壇* V! }& ]( |. k; r# ?- ^' Y( r
肋排 600克
3 Q5 _3 a, \$ T& I6 t- E- }4 l- x公仔箱論壇
5.39.217.77:8898) f# W/ T1 _+ R# a
土豆 2个（约300g）
( m+ F8 C" [3 g, K
干辣椒 80g
& C; r7 }% @" Otvb now,tvbnow,bttvb
花椒 2茶匙（10g）
7 d0 y, K4 n+ b& i. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青辣椒 1个
5.39.217.77:88989 H6 Y& \! J/ f& O ?7 y8 k
红辣椒 1个
, |: h2 r Q& l
桂皮 1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) m8 f% z) P. e
八角 3枚
5.39.217.77:8898( p! g) r* {# [% ?
草果（选用） 1枚
( x7 |2 {6 W7 x, A5.39.217.77:8898
, f( J9 @/ {0 D6 ?- B( G" c$ y* B Ptvb now,tvbnow,bttvb
酱油 3汤匙（45ml）
; u" h! O) V; G7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 ^3 s. ]" }8 d. ^( k) v) }* ]
大葱 1段
公仔箱論壇3 p! {) V# p+ }( k
姜 1块（约20g）
6 T" d# U" i |$ v( {* L5 g. Z公仔箱論壇
大蒜 8瓣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' f; v7 ]1 e$ I
盐 1茶匙（5g）
( j5 e$ b2 A) u/ [3 R+ K3 \2 O
白砂糖 1茶匙（20g）
5 i0 h& _" Y9 G# `# w2 @8 ^$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 2汤匙（30ml）
) ?7 q# W" x6 ]& U5 _3 a
! c% H/ R' I5 G
3 W5 u5 A0 _& H" M, A, e
做法：
& B, [* I2 H- B/ T% L1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?- `% c) t2 P& G0 C3 P# m M公仔箱論壇
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ g# n) C7 a# t# N% a
: c, o% c- g5 O( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w7 m) f+ ] S: ]6 k* c* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 \! H* b# ]. t( C0 Z
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
' |# B; R3 \' Y+ q
" S8 i" A, e; {3 R1 d; N! u- w
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
: T9 A$ n7 k1 t$ m9 {- Q
% v* ~0 K) ~" `' R. }2 x
5.39.217.77:88980 Z! {- e4 N' d. W; g& r
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
+ T w+ `. C# P
$ E7 X" a8 v3 Z$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; v: W/ U X( k+ y1 e
5.39.217.77:88984 P0 U0 ~0 Z3 i0 t
" q+ ]" x0 @) A5 L3 { _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s+ S# r) ?% w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" S8 i" A, e; {3 R1 d; N! u- w
% v* ~0 K) ~" `' R. }2 x
$ E7 X" a8 v3 Z$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; v: W/ U X( k+ y1 e
! s+ S# r) ?% w