標題: [中式食譜] 【大盘排骨】[8P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-20 10:47 PM     標題: 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
: D4 D& x" M; D: U- d9 X) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：公仔箱論壇8 m, f$ }9 t" \3 O4 y! b6 T
肋排                 600克5 l! o" \# u+ n3 d

3 q+ M/ p7 J9 K$ s6 R土豆      2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb" h7 k- a6 R# }* R8 `
干辣椒       80gtvb now,tvbnow,bttvb  Y, M+ M! t) k4 y) M( Q9 c+ _% X
花椒                           2茶匙（10g）+ {5 \. L$ I0 \  u( f9 S
青辣椒           1个
% P; K& }: h$ n6 u9 ~& K0 U. p红辣椒           1个公仔箱論壇$ g. ~/ Y0 l- r$ S3 T
桂皮             1片3 y! v8 ^& R. O! p3 J- g9 S- z
八角      3枚
1 Z2 `* `1 D2 u/ }' V" mtvb now,tvbnow,bttvb草果（选用）      1枚tvb now,tvbnow,bttvb. G6 f( r) _/ W( ]; f$ k) p. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }  c" {% {8 D9 F7 F
酱油        3汤匙（45ml）
7 ?1 j4 M- {# W; v6 vtvb now,tvbnow,bttvb: D( ]% \6 o4 O: W
大葱     1段
! F" T7 ?6 s' l  Z- Y9 T0 [1 C/ E' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜       1块（约20g）
# @; s( P7 B6 r  g大蒜      8瓣
: m* N- ]; G3 E; L* U8 d" b公仔箱論壇盐         1茶匙（5g）
  L! `) Y6 a0 Q3 ?7 X  I* S( [公仔箱論壇白砂糖     1茶匙（20g）
# {, e9 h5 q+ F8 K$ Z( ^油       2汤匙（30ml）
6 J7 U+ s# O( ]# R7 }- h公仔箱論壇
$ |& A4 H" T$ I6 g公仔箱論壇
$ O) q) g* r4 a, d& e0 R' j* Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:88987 N% _. Z- B; w
5.39.217.77:8898) s- c, b: y) Y, B1 Q( [3 T
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb) P8 `4 B9 C7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' p# M- u0 {1 v
" A6 P3 \- [& j5 R; o/ x: Z$ F. C
1 R1 O7 L( ^( Z6 }# B- G* @: A
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 $ Z# G) u# b+ z* a) ?, S9 b  x

4 U* r" t; e4 b4 T7 q) T. L9 v5.39.217.77:88983.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 E  e& L" Z8 n. |( ~
5 [& t: F6 n) j3 W
7 z! E2 T' h4 g5 N4 O+ O- E% Q# V6 h
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: S5 Z. c6 l$ ?/ [3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K# j* k# f2 a: r7 q2 V
公仔箱論壇( k# {3 {$ i/ M$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 K5 a0 J* R. `
公仔箱論壇3 {' u" {5 e1 F' @2 A' k, z6 a& Q, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s2 E  C% k8 c0 j+ i

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0