標題:
[健康食品]
超級食物 - 堅果
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作者:
xz12
時間:
2010-4-20 02:03 PM
標題:
超級食物 - 堅果
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堅果最為出色的價值在對於心血管疾病的預防有很大的幫助,關鍵就在於堅果中的不飽和脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的主要骨架,依據結構分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。飲食中的脂肪酸攝取的比例,與心血管疾病的發生有關。
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飽和脂肪酸攝取過量,會造成血液中「壞的膽固醇」(低密度脂蛋白LDL)增加,容易附著在血管壁上,或在血管中形成血栓,若在血管壁堆積過多可能導致管壁粥狀硬化,膽固醇形成的斑塊附著在管壁上會造成管腔狹窄。若是硬化的血管承受不住血壓而破裂,便會成腦溢血等病症,若是血栓剛好卡在狹窄的管壁使血液無法流通,就形成如腦梗塞的症狀,也就是俗稱的中風。
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相對之下,增加不飽和脂肪酸同時減少飽和脂肪酸攝取,能降低LDL,減少心血管疾病發生的風險。堅果中的油脂就是富含不飽和脂肪酸的「好油」!因此新版飲食指南才在油脂類中,列入不飽和脂肪酸含量高的堅果。
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一份油脂是5克,即為45大卡,那一份堅果大約是多少呢?
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堅果
核桃
夏威夷火山豆
腰果
杏仁
份量
2顆
4顆
5~7顆
5~7顆
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堅果
花生
開心果
瓜子
芝麻
份量
8~10顆
15顆
35~40顆
2小匙
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