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堅果最為出色的價值在對於心血管疾病的預防有很大的幫助，關鍵就在於堅果中的不飽和脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的主要骨架，依據結構分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。飲食中的脂肪酸攝取的比例，與心血管疾病的發生有關。 6 Z1 Q, J. Y9 L5 ]$ D
: n1 u* v1 ]9 e5 y- q1 _4 z2 F飽和脂肪酸攝取過量，會造成血液中「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白LDL）增加，容易附著在血管壁上，或在血管中形成血栓，若在血管壁堆積過多可能導致管壁粥狀硬化，膽固醇形成的斑塊附著在管壁上會造成管腔狹窄。若是硬化的血管承受不住血壓而破裂，便會成腦溢血等病症，若是血栓剛好卡在狹窄的管壁使血液無法流通，就形成如腦梗塞的症狀，也就是俗稱的中風。 # B* I I* D/ Y R S/ w2 {# J3 J) e' f
相對之下，增加不飽和脂肪酸同時減少飽和脂肪酸攝取，能降低LDL，減少心血管疾病發生的風險。堅果中的油脂就是富含不飽和脂肪酸的「好油」！因此新版飲食指南才在油脂類中，列入不飽和脂肪酸含量高的堅果。 K2 a" L/ e' D1 `+ }: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) t/ O, i; Q4 P7 n
一份油脂是5克，即為45大卡，那一份堅果大約是多少呢？ ) b5 C0 w' _* z: u0 j! b公仔箱論壇
堅果
核桃
夏威夷火山豆
腰果
杏仁
份量
2顆
4顆
5~7顆
5~7顆
6 M' _* X6 y% ~8 M& S
堅果
花生
開心果
瓜子
芝麻
份量
8~10顆
15顆
35~40顆
2小匙# C( Q3 i! x3 L0 K( w- S
5.39.217.77:8898- z+ `8 ]# b. S9 k
