標題: [中式食譜] 黄金熏鱼[9P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-19 02:19 AM     標題: 黄金熏鱼[9P]

在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。1 B, S2 _4 V4 ^* E7 C  J  d0 ?
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5.39.217.77:8898- L$ l- |0 w) W

. |% o" N6 J$ ^$ t8 b7 Q& ~公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
6 w' O3 W) [/ s甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。% ?; [  L! q+ h
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
' X0 j7 F$ d, x  x7 b  \5.39.217.77:8898鱼，吃不完，说明有余。
4 I5 a: e& `4 z% v- g2 b9 A+ H这才是目的。
( t: w' I$ S$ p- P4 T4 h% G8 s' f5.39.217.77:8898很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ b- z# }1 u# l. N
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。' t2 ]3 D, @4 Z5 A$ r$ j
有余，必有鱼。5.39.217.77:88983 j! P: l7 Z  T/ N+ X/ \( W" }; P; ^
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
! `7 _- g( B8 a* ctvb now,tvbnow,bttvb而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。* ^) A/ }7 q2 e% d6 b0 e
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5.39.217.77:88984 T4 O* |& D2 R9 J/ @9 L  C  Z
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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+ ~5 Z8 i# E. S# ~( w1 F公仔箱論壇黄金熏鱼% d% p1 M; t# i* z+ @& T
   做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇& b3 y. j% H; |$ n4 x0 p" `
   妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
1 k, \7 m  i' Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 f, W# i2 @, h3 _; `
   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。5.39.217.77:8898' p0 n: G( o/ ]6 J
   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。$ ?$ Y( n: ]; L0 H6 b8 t
原材料：
' T# N- V5 }* v' l6 ^- q, Gtvb now,tvbnow,bttvb 青鱼
2 d$ I- O, E1 t% `# v( B9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* d! E0 l* o$ ~9 [( z7 w- n

0 C( T' b4 f8 m鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" ^' w7 k9 n7 E9 h- b
tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 r- \7 s4 g! `5 u5 U( d9 H& f( i" P* D

# ]& u7 _- L  O; Y& o' F; u3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ y7 [3 U! c
    戏称为：飞鱼点水。1 Z9 ]* e  u7 t5 C$ b# G% ^5 D
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）5.39.217.77:88985 C' o# k: h/ o# V

6 h% X, ?/ V' Y' e2 v2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。- C0 \. }9 U6 A& F! m. ^

% k) ^* X- l7 c+ F$ X公仔箱論壇  第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。+ e6 d. i1 Y& `5 Q; M1 }8 k
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4 \  U: W9 a* t6 Z% T6 F5.39.217.77:88983.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
5 _/ H/ H! v6 d; G* d/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇" T' ~; `$ x% F: h" K; p4 C
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  结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: z; E/ \% e, c, z! O
  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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! X7 O% ]( _7 S# i) x4 S3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 ]& ]! S0 A! {" w9 a
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
1 F9 q$ u8 s' i; Xtvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇) }7 H7 H+ a; t- K) c; L  m
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9 U* d. U0 N- ]下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 Y/ o3 y* |) Z6 H# ~

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-19 04:13 PM

我通常會加多的醬油，使之更加多汁。謝謝！

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