標題: [中式食譜] 黄金熏鱼[9P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-19 02:19 AM     標題: 黄金熏鱼[9P]

在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
. t( o/ y5 v4 T  b: v3 P鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb- e1 S1 o9 j) K# N) H4 W$ N& @2 P
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
- @9 @9 }- f7 P5 D; E; E$ H$ c+ U0 \公仔箱論壇甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
; b; M' q$ P" p; I鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 D% Q, t& O- F; l/ j
这才是目的。5.39.217.77:8898+ C3 x% S5 y: i; A  ]. @% U
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，5.39.217.77:88989 k! _+ R% B9 Y. m( k- `  B
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！+ D. K3 W  Z  p% ~& n( ]1 N/ @- c
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
! f! ~0 g! p  c+ V* {4 k/ o有余，必有鱼。
5 V  ?5 h1 n* y* q. {7 o公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
+ k! e' m3 y2 ^1 M# ]5 w5 |9 @tvb now,tvbnow,bttvb而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇  A' S$ }6 j! [, J! {" R
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
' n! @$ v( N; q( n8 V& @公仔箱論壇给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; Z: a* l: l0 y! {
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黄金熏鱼5.39.217.77:88981 S3 d) ]7 n: m) d* e+ h
   做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! k; ^# C5 i: a& L
   妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
$ }$ }! M$ Y; J/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 `- D) }% @2 C4 H9 o
   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。5.39.217.77:8898. E; a7 [! c/ M
   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
! I- g$ @2 @* e8 p. F公仔箱論壇原材料：
, g3 P! b" w* |* H公仔箱論壇 青鱼
  a" c! G2 p1 l& `3 I5 \% m" ^青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。4 U/ v; S# X  I7 ~4 \
5.39.217.77:88986 z3 Q8 ~5 b1 u# |
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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+ ]* \8 W+ m9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t7 l! g$ Q: r  B0 R+ M" ^* m我的烹制方法：
" [% ^7 y: p) I" k5.39.217.77:8898    戏称为：飞鱼点水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! s# ?, h/ N3 Z! P7 p1 f
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
- Z. M- ]7 F, ~7 v* L" e  S4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N3 _& w1 |$ A4 Q* n( O; ^公仔箱論壇  第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇, ~7 w6 u) Y; L! K: \* S5 ]
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( ~. B, K. H
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  结束了，简单吧？
" c7 a2 O( T, G8 v, Z9 Q! otvb now,tvbnow,bttvb  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.77:88989 B# }2 O! s4 \4 s8 `4 Q  Y, ?

- E- `- I! O# p( e$ z" g3 Itvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：
8 G8 x4 l9 }  b0 s2 i5 v) d公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
8 Q" G" M' s3 y$ v1 b9 ?& v7 \公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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作者: hippy_123    時間: 2010-4-19 04:13 PM

我通常會加多的醬油，使之更加多汁。謝謝！

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