標題: [中式食譜] 黄金熏鱼[9P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-19 02:19 AM     標題: 黄金熏鱼[9P]

在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 @5 c2 e$ F/ c5 f- E
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。4 |, _9 R  o" L' V$ c$ ~

0 g% W- A$ X( I9 _tvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
/ [5 A. I- m& itvb now,tvbnow,bttvb甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。* Q% @! c; w  A( D9 Z- g

( ~! ]: }. H. d: F/ |$ _; A6 V8 z% Ntvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。5.39.217.77:8898) i" f. V3 b* @1 r: M+ x
鱼，吃不完，说明有余。
4 p+ W6 l7 C. M5.39.217.77:8898这才是目的。
1 h7 E( H! ?/ h2 O5 F' h, c很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇  `! [/ _+ F+ e- U% a2 q# w
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& ]" P- l2 B- A" d3 n9 S
tvb now,tvbnow,bttvb* r! m5 |" x: S( k/ o! B
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。tvb now,tvbnow,bttvb. E  s, ^% [) K- T: r
有余，必有鱼。
( b9 {; f/ z" p0 w$ n/ ]5.39.217.77:8898以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
8 R4 C; j2 p( O% N+ W5 [, a公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
+ s+ n3 U3 W) s6 B5.39.217.77:8898那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，tvb now,tvbnow,bttvb% b& r- i* P' X
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。" I3 d* P! T! p9 {, v
5.39.217.77:88984 v  p0 W( a( u! k5 }" _$ I
黄金熏鱼公仔箱論壇5 _; ]' P$ V4 o; s4 O& `
   做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 s' R( h  @
   妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
3 l0 K% J' ~2 s$ D公仔箱論壇公仔箱論壇8 e6 k( O. w6 ]- D+ B
   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。% J- Y, x- M7 i
   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
8 i* f" W! `2 S. v/ t2 i1 d5.39.217.77:8898原材料：5.39.217.77:8898/ @5 N% B$ J/ O) K
青鱼
8 K; i4 o7 f7 x% E- A& j青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。5.39.217.77:8898- X, b8 R  R, a2 L- e6 }1 v7 S
公仔箱論壇& J7 w% F# Z) S! S' a2 v2 ]! ]$ @  y
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。; _& V) u3 b9 L
+ O6 F( {7 ?. n1 V% v$ l5 ^! F9 q
tvb now,tvbnow,bttvb# e1 ^) `2 x4 Q4 \& q
我的烹制方法：
6 I6 H: B; R9 V1 w! Qtvb now,tvbnow,bttvb    戏称为：飞鱼点水。6 m8 c4 f! ]# D+ P6 E* G  O) |
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）/ g% r) X5 f# B' [1 x9 g

& N! A. d6 f/ K8 {$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
2 J7 m& l% g9 H" c) q
0 A3 g: e" p! {  c8 m% @" @* y; U5.39.217.77:8898  第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
+ M8 }( b, i5 Q, C公仔箱論壇5.39.217.77:88986 S# Y# K9 t  E# G

1 n( ?" {2 s8 O4 t% q) v1 ptvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
9 n" W9 f0 E. B4 e0 l4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。, ?! V! Y, p; u  g. i& Z' p2 ?$ ]$ f* B
5.39.217.77:8898; R2 U/ G$ h  T, ~- i
  结束了，简单吧？公仔箱論壇* \1 |3 p  W( `" U! h( `8 l
  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb! i4 b' r; {# z

% D6 q" w+ E' C# T4 a7 k: O8 A公仔箱論壇必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g  W& R3 M  \& X- M
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
( D6 L2 J+ D, D* z鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
/ Q" v: i) c- b4 b( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i* U% y2 @# ^& b# |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: f3 k6 ], `8 M/ L+ P' v4 a) w
公仔箱論壇$ Y" Z) O/ [1 d# y. i1 f2 \/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 q: j/ A/ D" U5 s
tvb now,tvbnow,bttvb5 N! ]2 ^! z- i! f

; I/ d6 G! N$ N, t$ j
: I$ C  e% Q3 s( F/ V3 [ 5.39.217.77:8898& U* B% p" Q8 E
下面那盘是炒过的哦，也不错。
- _% H1 _2 s! X5.39.217.77:88982 t% ~2 ~% i) H" [6 }

---

作者: hippy_123    時間: 2010-4-19 04:13 PM

我通常會加多的醬油，使之更加多汁。謝謝！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0