Board logo

標題: [美食介紹] 香港搜食-必试的肠粉小吃[12P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-17 12:40 AM     標題: 香港搜食-必试的肠粉小吃[12P]

香港是美丽之都，美食天堂，虽然很多民间小吃都源自于我们的广州，但港人却精益求精，不断改良品质与口味，时至今日，很多小吃都是“青出于蓝，而胜于蓝”。食材无分贵贱，色香味才是精髓，哪怕在香港一间不起眼的小店，里面都有不可错过的美味。 1 L! T+ o6 e, |. q0 {
每次到香港必吃的小吃，便是这可以自己DIY调味的肠粉啦！肠粉可以说是广东人的骄傲之作，它起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
2 E$ r% m0 l: s4 K7 O. K5 a- _8 g    那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜。直到在香港地的今天，它仍然是最受欢迎的一道大众化小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% o$ Q8 P. x# Z% @
每次去香港必去的坤记，这次拍它的店面招牌才知道它叫“坤记粥店”，以前都是从来不抬头看招牌的，直接进去就吃了。小肥猪都是冲着粥店里面的肠粉去的，粥倒忽略了。
) o  t/ r) x8 e4 Z* \2 i
3 w: q3 M2 x+ u- @3 W坐下来第一件事就是先叫上一、两碟肠粉，其实就是斋肠，但港人不叫斋肠，要叫肠粉，就知道是斋的了，其它有肉的，就直接叫做例如牛肉肠粉、叉烧肠粉等。肠粉都是现点现用布拉的，然后切好摆放在碟子里，浇上黑乎乎的豉油就是了。桌上的甜酱、辣酱、芝麻酱还有香芝麻，一样都不少，又浇又洒的，一碟极具色香味的“猪”肠粉就OK了，米浆不错，所以肠粉也是很香滑细腻，芝麻香脆、酱香浓，一般要2碟才能解馋。
7 L: D1 }. F& H, X5.39.217.77:8898
( ~; \! A( J1 j) N5 p肠粉上面这么鲜艳诱人的颜色# c. m1 m! q4 g, c7 O

* d: G% C4 D; d% p% @8 i$ o1 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 Q, ]6 t  q& C& T9 G8 b
叉烧肠粉，也是布拉的，酱油还是那种只甜不咸的黑酱油，好吃。
0 P# K* _% A" z# S) ?& T" K2 X/ L, }6 otvb now,tvbnow,bttvb! f/ h1 Q/ p3 m, h" @% g+ I  O9 q
碎牛鱼片粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; {6 q6 k3 i+ S
公仔箱論壇$ S! e8 }; u2 z6 r% o  [! j; w2 s
“碎牛”顾名思意就是牛肉碎，但不是随便剁碎的牛肉，而是做成一条条很细很均匀的牛肉末条，粥是生滚的，加上鱼片，淋在碗底的碎牛上面，就可以上桌了。刚上桌的碎牛鱼片粥里面的碎牛是没有完全熟的，要用勺子把它慢慢松开，利用滚粥的热气把碎牛肉烫得刚刚熟，这样入口就很香嫩，粥底绵滑。公仔箱論壇2 ]% K  T# f* |) d- I8 b2 F$ C

9 P$ @- Y8 ?- z: f9 E公仔箱論壇豉油皇炒面，没有肉的炒斋面，里面只有几根豆芽，喜欢加上甜酱，洒上芝麻，很香，配白粥一流。
# }6 H! L, u4 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 z9 s. ~5 Y" M) g7 Z
坤记的油器和松糕做得颇有水准，油器即是油炸的油条、煎饼、笑口枣之类的俗称，吃粥的最佳拍档。店里面有一口大锅，里面有十几斤滚油，就是用来炸制各种“油器”的。这次要了个咸煎饼，呵呵，和我们广州的德昌咸煎饼样子大有不同，像是一个飞碟包，原来中间是空心的，也不脆，比较厚实，味道不会很咸也不会很甜，比较平淡。但一个煎饼下肚，是很饱的，也可以搭碗白粥搭搭。
7 s4 s0 T9 V: @6 t/ n$ U公仔箱論壇6 A* ?9 c- c% o! Y1 G0 F0 j
松糕，洁白细腻，层层均匀，入口松软香甜，很不错的松糕，HK$3元就有大大个，抵吃1 Z" R+ w1 p/ k6 K' L/ l# t

6 P3 O8 n; H; L2 H: e. Z" N  g5.39.217.77:8898店里所有员工均是清一色女性，待人有礼亲切，在经济大环境不理想的市道，经济实惠的小店最受港人欢迎，来一碗暖心的粥，抚慰那空虚的胃，是一种平淡朴实的美好。
/ w' S  p* P/ n$ S  m( F8 d5.39.217.77:8898



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0