標題: [美食介紹] 让你口水横飞的“桂林酸”![16P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-17 12:36 AM     標題: 让你口水横飞的“桂林酸”![16P]

如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
& T4 ]' n# @) d5 K  \3 E5.39.217.77:8898“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
+ y0 G( V7 i  ]7 u. L  ?5.39.217.77:8898“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
: Y' v' s: d! O# o公仔箱論壇桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
9 d3 s) f/ [3 L3 N  Y8 B5.39.217.77:8898
/ o; ]5 w9 o9 `* [, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
  i4 H: G4 B" E' S) u/ b* @! k$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
5 w5 J) |% q+ @$ F' s6 l5.39.217.77:8898% ~, P$ F( m. h0 [# O# \. }

+ [* O, a. X4 [8 L1 y9 k2 L( vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& d# X. ?; \; }8 b! O
夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
5 g; h* {3 q: t0 i' s5 o$ C1 j0 r# l
. k% p9 B& a  U5.39.217.77:8898红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ 公仔箱論壇! r6 d8 Z7 Z  s# i0 l0 I# B2 x
公仔箱論壇: J/ \; w1 ^3 [7 N" W7 y
白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ 8 {& ^5 p; n# `1 [  t

- f+ D$ ]! o# o; L  B7 o; B7 o那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% l; ^) ~# I3 e; M; L
& i( a2 M3 K$ f2 T4 [6 Q
看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~
! ^# Z+ P& ^# S
$ q0 @& i4 T! ]* \% R0 j; l桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，0 ~/ J0 S5 l% D# f( J
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
4 n. L1 r2 X) f0 g; N: w公仔箱論壇让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
* T. u3 W3 |, R. A8 Y5 Z) q
8 x1 v$ B, P; b. h% u# p公仔箱論壇刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
) F5 z% z5 B) Z2 ]0 J公仔箱論壇配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
+ h- L1 _; B0 l0 v7 h. R
) P: T* c$ h5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，tvb now,tvbnow,bttvb. W1 a. x9 Y5 y5 Q
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
: _5 s: R3 K% t/ [
: |( Z# _4 }; A) d( [公仔箱論壇桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
% h4 B4 ]1 }3 W- w( z一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~
8 H# g3 V5 E$ a公仔箱論壇) i7 w& }7 r6 p" B; q
这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
+ s4 L6 D. v. L3 r3 p; S; h; X5.39.217.77:8898
( e% w' _; n9 n% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~" j* Y& f: R' S* a/ G
5.39.217.77:8898  Q" l) M7 [9 }* [+ o0 Z
桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
+ F- D8 j( W- E  Ntvb now,tvbnow,bttvb酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，# @5 B  b9 Q" p9 o% D9 N& q! B: Z
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~公仔箱論壇3 C* J1 i; S  O! W
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
9 p! |# s) m; M- v' R8 ?) m/ g5.39.217.77:88987 [- ~* {" P9 s/ d$ @; o
泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, x/ d' F1 [% [4 P0 j* q
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。1 M" C4 L7 P; U; W& t' V
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 a- D, [0 W- y$ x
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0