標題: [美食介紹] 让你口水横飞的“桂林酸”![16P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-17 12:36 AM     標題: 让你口水横飞的“桂林酸”![16P]

如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
) j' a; n8 S1 C3 D6 V" wtvb now,tvbnow,bttvb“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
/ \# K* Y: ~/ i+ w公仔箱論壇“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
+ z+ ^8 L0 h* x' ]6 Y  F5.39.217.77:8898桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。5.39.217.77:8898# |# c: a% Z1 X
& w+ ?" `- @7 \+ k! I9 y7 Q
年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
+ p: \0 |. I  z; C/ T. }7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~1 ^8 c6 n+ z9 Z3 }% ^  |

. b) z$ n: M/ G+ ^$ m9 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ Y6 S/ ~# \
5.39.217.77:8898& j& ?! J, F4 G( ?, M9 M9 Z8 }  g
夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
6 o; T5 R* W2 w: w" O公仔箱論壇公仔箱論壇* m. O3 h& u: M; o* E- a: H
红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
* I  |7 {; j: @公仔箱論壇( ?$ a0 A6 `, r) e* q5 m
白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 H+ G! W% x
tvb now,tvbnow,bttvb! m4 O7 g& u" O' g$ V3 w3 i  _8 A
那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~5.39.217.77:88989 |- i/ s+ |8 ]! e% g/ R

4 U2 W! ]8 k7 ]9 j( d看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R8 I2 Q! K5 t, g. p& I0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) Y; T$ c+ I* O* a1 e- t- {
桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
3 ]6 Y5 g* I  j. w4 ^! W7 J/ }' W6 h水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
2 k( r4 g. d7 F) Btvb now,tvbnow,bttvb让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)& u1 R- E' d/ V* g+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb; e$ o0 q6 S$ _4 }& A* ?% c1 \; \5 z4 ^
刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
8 q2 i/ l/ R5 m! t/ g7 k9 R6 f, e3 R公仔箱論壇配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
/ J- {: Q- f: L" k5 j
8 I: R+ f/ E' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
; F: u/ \) V# `8 P# o4 R  U* n# C于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
" {: Z: Q* O. b8 I9 M' {3 q+ ^4 J
+ s, x( E4 _' N( [1 k桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
0 ?& D8 K2 W$ _: M: ?. m; W$ R5.39.217.77:8898一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 y# w% z6 [' P
tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ o6 H& N( Y
这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 s/ z( \# x% f6 L8 u

3 i, K2 a2 ?* X$ n  A$ |1 |5.39.217.77:8898行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~
! S" l3 l( |5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H! w: L! W" C' f* W桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ p9 [! x: a  `' [: Z
酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- V! j5 n2 }7 s* ^: B' x7 W
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
/ ^1 z$ s- x! l) o公仔箱論壇每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~$ ~8 {) t% }7 O) a& y% _- l. {% ~

1 S2 S1 e7 `* ]$ q: s5.39.217.77:8898泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。  
4 H, [: @0 ?  `% ]8 O- _" n0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
8 c; w* q  g% @- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。* d- Z0 J% m' K/ S  \9 m
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0