標題:
[西式食譜]
蓝带鸡排
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-17 12:10 AM
標題:
蓝带鸡排
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材料:鸡脯肉1块(约300克),艾曼特尔起司2片,火腿片1片,低筋面粉30克,鸡蛋1个,面包糠适量。
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调味料:橄榄油30克,无盐奶油30克,盐、白胡椒粉适量。
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做法:
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1、将鸡脯肉先片成两片,再分别片成中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,撒上盐与胡椒粉使其入味。
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2、蛋打撒,与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
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3、在片开的鸡肉中先放上1片起司,在其上面放一片火腿,再在火腿上放一片起司,包好,将接口处捏紧,依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
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4、平底锅内倒橄榄油,七成热后,加入无盐奶油,待其融化后放入处理好的鸡肉,以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出,吸干多余的油后,切成三到四块装盘即可。
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