標題: [甜品] 酒釀丸子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-16 06:53 AM     標題: 酒釀丸子

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材料
- y1 I; d# g  f- `5 y8 r2 ]5.39.217.77:8898糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
- \3 P2 m" @- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A5 f- r( r5 j/ |做法 " h9 c: e0 m2 r2 T% k% u7 {9 s
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 F) @" d+ i( h0 ]7 r1 ^

( S3 d% g8 d$ X9 [% \$ J2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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4 w. Y, f9 x" m& l3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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6 l3 [: o$ d' d/ |9 V% H& j% s4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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" v! Z; r0 T8 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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