公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-16 06:51 AM 標題: 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。

火燄鐵板燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# P7 R2 H# x9 @% r3 f% {

$ S) Z$ X/ N+ }2 i1 y/ M6 k
■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。公仔箱論壇/ o: v1 s) ]- ~& L; z( C# A

山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。
" @6 ?+ ], w: j# s
即席表演蛋刻字5.39.217.77:88983 f3 r4 y L t
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。5.39.217.77:88982 D/ Y$ W; F( n' p

空中劈蛋刻字放大圖片公仔箱論壇& B5 |6 x: o0 `4 m

2 `5 g3 E. j/ |' u
■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。

■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。+ f, j7 [2 B& J

tvb now,tvbnow,bttvb4 a; U0 P" v+ i2 `6 M4 Y' L* i
■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ N5 e. Q9 M( m
公仔箱論壇% b4 [+ C R6 X8 h1 E! B. p) n) g
南非鮮鮑　每隻$128tvb now,tvbnow,bttvb4 w- U9 f: o( R' Y4 C

5.39.217.77:88981 V; ?6 e O% z% e O- p1 T, w- A+ U
海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。

北海道魷魚筒　每隻$68 tvb now,tvbnow,bttvb7 e, q. S: ^9 i2 X' N! E! K

tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 \* ?3 O7 c5 c
師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。

鵝肝　每客$128tvb now,tvbnow,bttvb _* r4 y2 S9 D6 I6 A: `- z- |

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。

薄燒神戶 A4和牛$348TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% \% y# q' z& C+ U2 z

6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。) G' X; T# Z7 |1 Q
+ ~( D# q0 @$ s) z3 Y% }
帶子皇　每隻$78 公仔箱論壇0 n) q* q3 n& V2 v$ } i7 C

tvb now,tvbnow,bttvb: {$ B. Q0 W# f5 S2 b+ K4 I
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb$ n: j1 D' V) E n: u

黃金老虎大蝦　每隻$128tvb now,tvbnow,bttvb6 `& B8 D; K$ l5 J, M1 U, d

tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 ], j7 D2 }' v6 `
金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。 ) @& U: d% E: c
公仔箱論壇- I3 X" F5 _7 y% X
食客有 Say 5.39.217.77:8898/ w; T* L6 }- T8 u2 F! O) g! ^% p

陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」/ ^& Y5 s' ^ Q6 p, D( b
tvb now,tvbnow,bttvb% I! X3 o4 O* n6 c( T/ O

拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; Z4 l# i) Z, \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 A' Z* R2 b6 M, d
鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」5.39.217.77:88984 y8 X; C% d7 Y

但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)公仔箱論壇& b. ?( E# r2 j e" S' Z

刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。tvb now,tvbnow,bttvb% a2 d. G) N. d' Y( }5 w

限量魚三角 5隻$48 公仔箱論壇# _) X3 Z& V! V9 y

坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。

水上飄飄$88 公仔箱論壇3 b( t. r* s& U2 i6 F" Y! F

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。5.39.217.77:8898$ J% e( L8 f: S& f8 Z" g3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 N+ S. o9 L* O4 O- l( ~9 E
嘩鬼蝦條$58

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 S# R4 r/ N C- I
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。
公仔箱論壇. ?- {0 C( r% C, I7 N/ Y
薑汁雞子魚頭鍋$1385.39.217.77:8898! |$ V9 I# e" C: }% y7 F6 n* m

5.39.217.77:88982 i0 t2 w4 ^* `$ f) e# P; n
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。

食客有 Say 放大圖片

, K& v0 L4 S3 u7 `3 {" d9 i
阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N( m! C5 J' G& w5 U

tvb now,tvbnow,bttvb; n% U. D% e) t7 d
黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」 k% U0 ]) _+ l5 x# S

高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)
5.39.217.77:88988 ]6 ^, b( ~6 }& q
經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。

2.美國極品牛小排（套餐$88）

tvb now,tvbnow,bttvb+ M# |6 I" x7 D" L
選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。

3.招牌牛柳（套餐$60）

tvb now,tvbnow,bttvb' c7 Z+ q9 s; {6 P& F
傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。tvb now,tvbnow,bttvb* N9 J) T" {8 @- }$ s" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 q4 S6 t; Z* e5 ]$ z6 @9 ~$ O `

c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)
tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 R T+ [- u# x6 l g- O* X5 A
越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。
5.39.217.77:8898, Z7 @9 q& O8 C1 y! c- W
4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 P5 t% I6 [3 g2 E) y

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。5.39.217.77:8898* k; }( i' P: j' Y
) ?: ^, S9 E q0 \/ F; r2 O2 `$ C
5.椒鹽軟殼蟹（$88）

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。5.39.217.77:8898& x$ A3 G; o, n( e5 x0 O& q2 ?
& K9 _% F* W# w6 a
6.牛柳粒紅飯（$85）; n. F& W$ `, W) A7 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 Q/ Z3 E: m: ^
選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。 9 u1 n/ u6 L. ], \8 z$ F9 Z

5.39.217.77:8898) C" y# u" d- G* C" s7 p
d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道

齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。) x5 ~" `' C& `4 |0 H, n

7.South Pacific（每隻$32）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. A" L: b6 X5 D5 M4 r A
澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。
' V. P, N" k4 ~* _" c2 n- P
8.Irish Premium（每隻$32）& i' W* m: \9 B8 z

tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% [9 g' @ ]+ H
愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。 # \8 V' W' P. G1 l8 a% ~

9.啤酒蟹（每磅$2387 u) _: V. N: w' A% a$ ?

約 2.5磅$595

選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。公仔箱論壇. J+ L2 W( a& d

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)

布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。
公仔箱論壇4 A- j; _, p8 B9 G" W& ~
10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）5.39.217.77:8898; l u- j; v1 U0 a, y" S

. s; L# C1 l7 \: A
我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 x; |3 m5 w4 V5 Z' c
11.甜心麗人（$45）

& T' L X) R( A
即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。公仔箱論壇3 n* |9 S! I# E* @; K9 W
5.39.217.77:8898: _2 T3 G' m- E3 b# }3 S% B7 q
f.甜心屋(尖沙嘴山林道)
/ X8 c' ^" ~ q2 z
牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。
/ d* a9 ~! Y* C5 y% w5 M
12咖喱牛腩飯（套餐$28）